Henglein
Rama Cremefine
| Grüne Tomaten mit Sellerie
für 9 Gläser à 1/2 l
)
| 2 ½ kg | Tomate(n), grüne (unreife) |
| 20 g | Salz |
| ⅛ Liter | Essig, (Weißweinessig) |
| 175 g | Zucker |
| 9 | Pfefferkörner |
| 2 TL | Basilikum |
| 200 g | Zwiebel(n) |
| 200 g | Knollensellerie |
Zubereitung
Tomaten waschen, rundherum einstechen, mit Salz bestreuen und über Nacht zugedeckt ziehen lassen.
Die entstandene Flüssigkeit abgießen und mit Wasser zu ¾ l auffüllen. Mit Essig, Zucker, Pfefferkörnern und Basilikum aufkochen. Tomaten mit Zwiebelscheiben und Selleriestreifen in Gläser schichten. Mit dem Sud übergießen, verschließen und auf 80° erhitzen. 15 Min. pasteurisieren.
Haltbarkeit. mind. 6 Mon.
Die entstandene Flüssigkeit abgießen und mit Wasser zu ¾ l auffüllen. Mit Essig, Zucker, Pfefferkörnern und Basilikum aufkochen. Tomaten mit Zwiebelscheiben und Selleriestreifen in Gläser schichten. Mit dem Sud übergießen, verschließen und auf 80° erhitzen. 15 Min. pasteurisieren.
Haltbarkeit. mind. 6 Mon.
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- Buffet/Brunch
habe meine letzten tomaten, die nicht mehr rot geworden sind, für das rezept verwendet... mein mann war zuerst sehr skeptisch, weil er noch nie grüne tomaten gegessen hat. aber jetzt is(s)t er ganz begeistert :)
die zubereitung war sehr einfach, geschmacklich ist es auch sehr gut. wusste allerdings nicht genau wie man pasteurisiert, habe also einfach einen topf mit wasser am herd gehabt, da dann die gefüllten gläser reingestellt und eine viertel stunde im kochenenden wasser stehen gelassen. daweil siehts noch gut aus *gg*
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tina
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