Henglein
Rama Cremefine
| Leberwurst - Blitzrezept
schnell zubereitet und gelingsicher
| 250 g | Hühnerleber |
| 250 g | Schweinebauch |
| ½ Stück | Zwiebel(n), klein gehackt |
| 1 EL | Oregano |
| Salz und Pfeffer | |
| Schweineschmalz |
Zubereitung
Den Schweinebauch ca. 50 Minuten in Salzwasser kochen, dann die Leber hinzugeben und noch 10 Minuten mitkochen. Abkühlen lassen.
Etwas Schweineschmalz auslassen und die Zwiebel darin weich braten. Den Schweinebauch und die Leber klein schneiden und zusammen mit der Zwiebel und dem Oregano im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, alles gut durchmischen.
Die Masse in einen kleinen Topf geben und im Wasserbad ca. 60 Minuten zugedeckt garen.
In 4 Portionen aufteilen, was nicht gleich benötigt wird, kann eingefroren werden. Ergibt 4 x ca. 125 g.
Etwas Schweineschmalz auslassen und die Zwiebel darin weich braten. Den Schweinebauch und die Leber klein schneiden und zusammen mit der Zwiebel und dem Oregano im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, alles gut durchmischen.
Die Masse in einen kleinen Topf geben und im Wasserbad ca. 60 Minuten zugedeckt garen.
In 4 Portionen aufteilen, was nicht gleich benötigt wird, kann eingefroren werden. Ergibt 4 x ca. 125 g.
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Kommentare anderer Nutzer
janemoll 
sagt:
sagt: 15.06.2009 16:20
Hallo BissFest,
anstelle von Schweinebauch sollte irgendetwas Fettiges rein, da sonst die Leberwurst zu hart wir, außerdem ist Fett ja ein wichtiger Geschmacksträger. Meine Idee wäre vielleicht Geflügelschmalz und -fleisch, durchgedreht, ca. halbe halbe in der Menge.
Viel Glück beim Experimentieren,
Gruß
janemoll
anstelle von Schweinebauch sollte irgendetwas Fettiges rein, da sonst die Leberwurst zu hart wir, außerdem ist Fett ja ein wichtiger Geschmacksträger. Meine Idee wäre vielleicht Geflügelschmalz und -fleisch, durchgedreht, ca. halbe halbe in der Menge.
Viel Glück beim Experimentieren,
Gruß
janemoll
berrie 
sagt:
sagt: 07.08.2010 13:45
wurst hat prima geschmack.leider ist sie etwas trocken geworden.wieviel brühe sollte man dazu geben?
janemoll
sagt:
sagt: 07.08.2010 17:54
bissfest 
sagt:
sagt: 09.11.2010 20:33
Hallo Janemoll,
ich bins nochmal... habe jetzt endlich einen Fleischwolf zur Verfügung und jede Menge Kalbsleber eingefroren: könnte ich die auch nehmen?
Danke für einen Tip!
Gruß, BissFest
ich bins nochmal... habe jetzt endlich einen Fleischwolf zur Verfügung und jede Menge Kalbsleber eingefroren: könnte ich die auch nehmen?
Danke für einen Tip!
Gruß, BissFest
janemoll
sagt:
sagt: 10.11.2010 06:26
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hast Du ne Idee was ich anstelle des Schweinebauchs nehmen kann? Wir essen kein Schweinefleisch und meine Kinder sind Allergiker, so dass ich gerne diese sehr gesunde Wurst nachkochen möchte.
Vielleicht Putenflügel? Sind ja auch relaltiv fett und das Fleisch ist dunkel, eignet sich zum Schmoren - was denkst Du?
Vielen Dank für das Rezept!!!
LG BissFest
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