Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eiern schaumig schlagen. Das Bittermandelöl dazugeben. Dann den Quark und die Milch (bei Bedarf) zufügen. Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren. Die Mandeln unterheben. Mit einem scharfen Messer das Konfekt klein schneiden (vierteln) und unterheben. Eine große Kastenform (28 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.

Im vorgeheizten Backofen zwischen 180°C bis 200°C auf der zweiten Schiene von unten ca. 65 Min. backen. Evtl. zwischendurch mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Ca. 1/4 Std. in der Form lassen, dann aus der Form heben und das Papier an den Seiten nach unten ziehen.

Den gut abgekühlten Kuchen am Ende mit der geschmolzenen Kuvertüre überziehen.