Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln, die Chilischote putzen, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Die Kidneybohnen und den Mais in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili im Bratfett anbraten. Das Tomatenmark, die Bohnen und den Mais hinzufügen und alles verrühren.
Das Fleisch wieder dazu geben und verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei geringer Hitze 5 Minuten schmoren.

Die Tortillas nach Anweisung erwärmen. Jede Tortilla nun so mit einem Salatblatt belegen, dass es in etwa in der oberen Mitte liegt. Die Füllung portionsweise auf das Salatblatt geben und die Tortilla falten: die untere Hälfte nach oben legen und die Seiten darüber schlagen. Man kann gut einen Zahnstocher zum zusammenhalten nehmen.