Den Salat putzen und klein zupfen. Die Aprikosen der Länge nach aufschneiden und in die entstandenen Taschen je ein Scheibchen Ziegenkäse füllen. Das Ganze mit Bacon ummanteln und in einer Pfanne anbraten.

Für das Dressing Balsamico mit geschmolzener dunkler Schokolade mischen, Öl dazu und nach Belieben abschmecken. Der Honig ist dabei wichtig, da die Schokolade u. U. zu bitter wirken kann.

Alles anrichten. Die Aprikosen sollten noch warm sein. Kürbiskerne drüberstreuen und servieren.