In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Vanille vermischen. In einer zweiten Schüssel das Ei kurz mit dem Schneebesen verquirlen. Krümelkandis und Milch dazu geben und so lange rühren, bis der Kandis sich etwas angelöst hat. Dann das Rapsöl unterrühren. Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und ebenfalls mit verrühren. Nun die Mehlmischung unterheben. Sobald alles gut vermischt ist, die Stachelbeeren dazu geben und das ganze möglichst zügig auf die vorbereiteten Mulden eins Muffinblechs verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20-25 Min. goldbraun backen (sind die Stachelbeeren gefroren, etwas länger im Ofen lassen).