Die Kruste der Brötchen abreiben und dieses Semmelmehl mit einer Messerspitze Zimt vermengen. Die Milch zum Kochen bringen und heiß auf die zerschnittenen Brötchen schütten, zudecken und aufweichen lassen. Das Eigelb, den Zucker und den Vanillezucker schaumig rühren, die in Kirschwasser eingeweichten Rosinen, das restliche Kirschwasser und die eingeweichten zerrupften Brötchen und die entstielten Süßkirschen hinzugeben. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig mit einem großen Kochlöffel unter die Masse ziehen. Das Ganze in eine mit Butter gefettete Form füllen, mit dem Zimt-Semmelmehl überstreuen, Butterflöckchen aufsetzen und 1 Stunde bei 175°C backen.