Die Zwiebel in der Butter leicht glasig anschwitzen. Die Bananen mit dem Noilly Prat und Zitronensaft fein pürieren, in den Topf geben und mit der Bouillon auffüllen. Kurz aufkochen.
Safran, Frischkäse, Curry dazugeben, mit Cayennepfeffer abschmecken, zum Schluss den geriebenen Sbrinz dazugeben und die Suppe nochmals leicht köcheln lassen.

Zum Servieren mit dem gehackten Pumpernickel bestreuen.