Apfelmus

Zutaten

2 kg Äpfel
2 EL, gestr. Zucker
1/4 Liter Apfelsaft
 etwas Zitronensaft
  Zimt, gemahlen
Portionen Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Äpfel schälen, achteln und vom Kerngehäuse befreien.

In einem Kochtopf 2 gestrichene EL Zucker schmelzen bis er karamellisiert (ca. 2 Min.). Dann die Apfelspalten dazugeben und bei reduzierte Hitze kräftig umrühren, bis sich der karamellisierte Zucker etwas vom Topfboden löst (weitere 1 - 2 Min.). Dann 0,25 l Apfelsaft dazu gießen, zudecken und kochen, bis die Äpfel völlig weich sind.

Dann die Äpfel mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Für die endgültige Konsistenz nach Belieben noch etwas Apfelsaft dazugießen. Zum Schluss mit Zucker, Zitronensaft und Zimt abschmecken.

Kommentare anderer Nutzer


Dörte

07.10.2003 19:17 Uhr

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Nelken sollten unbedingt mit dazu.

Jordin-Kay

20.10.2012 13:16 Uhr

Wie viel Nelken machst du darein und wie fischst du sie zum Schluss wieder raus...oder lässt du sie drin?

norci

11.10.2014 21:52 Uhr

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Ich würde die Nelken in ein Tee-Ei legen, dass hängst dann rein und kannst es einfach wiederziehen, nur über die Menge weiss ich nicht bescheid. Ist ja ein ziemlich starkes Gewürz.

angelika2603

06.12.2003 13:49 Uhr

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ich gebe noch ein paar birnen dazu. das gibt einen guten geschmack

angelika

garlic

17.01.2004 10:49 Uhr

casa,
ein richtig tolles rezept, hat sogar den kids geschmeckt und die mögen eigentlich kein apfelmus
lg von garlic

maddy237

29.06.2004 14:56 Uhr

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ein superrezept! hab zum abschmecken honig genommen (je nach süße der äpfel).. und was soll ich sagen? meine familie hat erst gar nicht gewartet bis das apfelmus auf essbare temperatur runtergekühlt war!

lg Maren

delphinbille

14.09.2004 19:29 Uhr

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Ich habe das heute aus 12 Kilo Aepfeln gemacht fuer den Schulbazar am Samstag, allerdings noch Vanille mit rein, es schmeckt herrlich!!!!!!!!

Ausser der Blase an meinem Finger vom Aepfel schaelen gehts mir gut.

Danke und lieben Gruss aus Oslo

Bille

34596

25.10.2004 11:30 Uhr

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Hy!
Ich habe anstatt apfelsaft apfelsaftschorle genommen hat super geschmeckt .
Bianca

phoenixia

24.08.2005 22:49 Uhr

Sehr zu empfehlen - gerade auch mit dem kandierten Zucker! Das lecker Apfelmus steht schon im Kühlschrank zum Abkühlen! Habe es aber noch im Topf mit dem Pürierstab zerkleinert (besitze keinen Stampfer ;-) LG, Katjes

experimentiererin

19.10.2005 13:11 Uhr

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Dies ist ein super leckeres und einfaches Rezept. Klasse Idee mit dem Apfelsaft. Habe es mit zwei Varianten probiert: Einmal mit Zimt und Nelken und einmal mit Karamelsirup. Beides sehr sehr lecker! Danek für das tolle Rezept!
LG, Exi

LillyHidomi

02.07.2006 22:35 Uhr

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Ein wirklich geniales Rezept! Vor allem der Zimt gibt dem Apfelmus einen besonderen Geschmack. Ich habe statt Apfelsaft Wasser verwendet, da ich keinen Apfelsaft im Haus hatte. Das scheint bei geringen Mengen (ich habe nur Apfelmus für 2 Personen gemacht, da ich keine Einmachgläser habe) keinen großen Unterschied zu machen.
Ich werde mir ab jetzt mein Apfelmus immer selber machen. Das Apfelmus aus dem Glas ist einfach nicht das selbe

ulkig

08.08.2006 07:59 Uhr

Hallo casasun

Ich liebe Apfelmus mit einer Zimtnote und habe Dein Rezept ausprobiert.
Superlecker und einfach in der Zubereitung.

lieben Gruß Ulkig

siggi33

17.09.2006 20:49 Uhr

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Habe ich heute mit meinem Fallobst gemacht und war schwer begeistert, absolut lecker

LG Siggi

freches_binchen

05.10.2006 09:27 Uhr

Hallo,

hab das Rezept am Wochenende zubereitet.. Superlecker!!! Hab statt "gekauftem" Apfelsaft meinen selbstgemachten genommen und bin froh nun alle Äpfel auf leckere Art und Weise los zu sein. Omas können ja so nervig sein, wenn man nicht sofort alles wegsammelt ;-)

LG
binchen

lametti

05.10.2006 13:38 Uhr

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Hallo casasun,
sehr leckeres Rezept! So muss Apfelmus schmecken!
Nach demselben Rezept habe ich auch Birnenmus gekocht, auch sehr gut.
Danke und viele Grüße, Lisa

Pets

17.10.2006 20:54 Uhr

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Hallo,
hört sich sehr lecker an, wird bestimmt ausprobiert. Eine Frage hätte ich dann aber noch: Wie lange kann man das Apfelmus in den Einmachgläsern circa aufbewahren?
LG Pets

beatelink

02.03.2010 20:48 Uhr

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Wenn man das Apfelmus in leere Marmeladengläser mit Schraubverchluß einkocht ( heiß in Gläser ca 1 cm untern Rand füllen, Rand sauber wischen, Deckel draufschrauben ), Gläser dann in LEICHT köchelndem Wasser ( müssen mind 2/3 im Wasser stehen ) ca 20 MInuten einkochen.
Gläser langsam abkühlen lassen. Dabei macht es dann PLOPP!!! Das hört man, dabei beult sich der Deckel durch das Vakuum nach innenein. Ist dann mindestens 1 Jahr haltbar, eher länger. Wenn ein Deckel dabei ist , der sich mit dem Finger noch eindrücken lässt ( nachgibt ), dann ist der Deckel nicht dicht und das Mus sollte im Kühlschrank gelagert werden. Max dann 5-7 Tage. PS :Alle Muse, AUCH Marmeladen die man so einkocht, können mit viel weniger Zucker gemacht werden, müssen aber nach Anbruch in den Kühlschrank. Eine so zuckerarm sterilisierte Marmelade hält sich im Kühlschrank locker 4 Wochen und auch länger....

steinloewe

15.01.2011 14:18 Uhr

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Apfelmus kann man auch einfrieren. Wir machen immer eine
Riesenmenge und tauen ihn bei Bedarf in der Mikrowelle auf.

L.G. Steinloewe

hauptchefin

29.08.2011 13:49 Uhr

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Habe gestern das letzte Glas meines vor 2 Jahren gekochten Apfelmuses aufgebraucht. Ich hatte die Gläser vorher nur mit kochendem Wasser ausgespült und nach dem Befüllen auf den Kopf gestellt.
Immer noch oberlecker, auch keine Farbänderungen.
Hätte sich sicher zur Not auch noch ein Jahr gehalten...
LG hauptchefin

jzillikens

14.10.2013 10:30 Uhr

Danke für diese ausführliche Info!
Das ist genau was ich noch an Wissen gesucht habe.
Eine Frage habe ich noch zu dem \"Gläser in leicht köchelndes Wasser\". Da steht drin, zu 2/3 im Wasser stehen, also lasse ich den restlichen Gläserhals und Deckel rausstehen?
Ich frage deswegen so \"idiotisch\", da ja auch viele nach dem Einkochen die Gläser auf den Kopf stellen.
Danke schon im Voraus für die Rückmeldung!!

casasun

20.10.2006 21:42 Uhr

@pets

Ich kann dir das auch nicht sagen, da ich Apfelmus nicht auf Vorrat mache. Schau doch aber mal im Forum Einkochen und Haltbarmachen nach. Da gibt es einige threads dazu. Ich persönlich würde einfrieren. Aber ich habe keine Erfahrungswerte damit!

@all
Danke für die tollen Kommentare!!! Ich finde, der Clou an dem Rezept ist das karamelisieren der Äpfel. Aber in den Kommentaren sind auch noch sehr schöne Anregungen dabei, wie man es auch noch anders machen kann.

Danke und LG

casasun

tamara3

19.11.2006 16:33 Uhr

Superlecker!!! Danke für das gute Rezept.

LG
Tamara

birguen

04.05.2007 16:05 Uhr

Hallo,
himmlisch !!! Superlecker !!

bin auch wieder gerade dabei, Apfelmus einzukochen.
In Einmachgläser hält er sich locker über mehere Monate. Wenn er überhaupt soo alt wird :-)) !!

Bei mir kommt kein gekaufter Apfelmus mehr auf den Tisch !!!

Danke für das schöne Rezept !!!

VG

birguen

maggi1979

07.06.2007 11:43 Uhr

Hallo allerseits... Rezept ist seeeeehr gut....!!! Hatte etwas ältere Äpfel, wollte die verwerten und ging nach diesem Rezept vor, um ein Apfelmus zu zaubern... klappte wunderbar und als ich dann noch den Kommentar von Katjes wegen dem Pürierstab las (ich habe auch keinen Zerstampfer) schlug mein noch kleines Kochherz höher... es hat geklappt, jetzt kann ich meinen Eltern beweisen, dass ich mich auch selber mit Essen versorgen kann :-)...
Lg Maggi

winterhexe

08.08.2007 12:10 Uhr

Hallo,

sehr, sehr leckeres Rezept. Der karamelisierte Zucker gibt dem Ganzen das besondere Extra.

LG
winterhexe

Sonne1969

17.08.2007 14:52 Uhr

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Hallo,

schon letztes Jahr habe ich nach diesem tollen Rezept mein Fallobst verarbeitet. Ich habe es in Gläser gefüllt und heiß verschlossen. Haben etliche Monate gehalten.

LG Erika.

Andrandra01

10.09.2007 09:10 Uhr

So, hab das jetzt auch mal probiert, da wir dieses jahr vom Obst erschlagen werden...sonst hab ich das Apfelmus immer eingefroren. Mal sehen wie lang es sich hält..
Es schmeckt aber himmlisch!!
LG
Andrandra

anita1978

14.09.2007 13:34 Uhr

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Hallo, ich und meine Familie lieben Apfelmus. Mit dem Apfelsaft schmeckt das ganze noch viel besser. Ich habe jetzt eben aus 4 Kilo Äpfel 3 Glässer (a` 720ml) bekommen.
Wird nicht lange überleben :-)

LG
Anita

ruhrpottfrau

16.09.2007 16:39 Uhr

Hallo,

klasse Rezept, habe es als Basis für eine neue Variante benutzt. D.h. DU hast mich hiermit inspiriert, mein erstes eigenes Rezept (Äpfel, Birnen, Vanille, Zimt + noch mehr) zu kreieren und einzustellen

– Danke!

LG ruhrpottfrau

Schwestherchen

20.09.2007 13:02 Uhr

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Hallo,
ich finde dieses Apfelmus sehr gut als Basis-variante, weil es eher etwas herb ist und wir nicht so viel Zucker mögen. Habe es heute gekocht und danach mit verschiedenen, kleineren Mengen herumexperementiert. Besonders gefällt mir, das es nicht so flüssig ist und man viel Spielraum mit Gewürzen und anderen Zutaten hat!

Meine neue Lieblingsvariante:

Nelken, Honig, ein Schuss Prosecco und etwas Marzipan (oder Bittermandelaroma)!

Einfach super, danke für das schöne Rezept!

qooviech

20.09.2007 13:59 Uhr

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Ich habe gerade zum ersten Mal in meinem jungen Leben Apfelmus gekocht, und ich muss sagen, nach diesem Rezept ist echt saulecker und sehr sehr einfach in der Zubereitung!

Ich habe noch etwas Vanillesirup hinein getan (aus der Flasche, eigentlich für Kaffee gedacht), das hat eine besondere Note zugegeben.

schnuebi

09.10.2007 19:07 Uhr

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Das ist ohne zu übertreiben das weltbeste Apfelmus welches ich je gegessen habe!
Ich habe es mit frischgepresstem Apfelsaft und Zimtstangen gekocht. Aber am besten schmeckt der Hauch von Caramel. Vielen Dank für das tolle Rezept!

Conny_82

23.10.2007 20:07 Uhr

Hallo! Also zu den 2 kg Äpfeln: Die 2 kg sind doch dann sicherlich mit Schale und Kerngehäuse gemeint, oder? (Sodass man also dann mit schälen weniger als 2 kg hat...) LG

francette

30.10.2007 19:49 Uhr

Danke, das Apfelmus war ein Genuss :-)

LG
francette

ch2000

14.11.2007 22:33 Uhr

Vielen Dank für das leckere Rezept!
Konnte mich damit mal bei meiner Oma revanchieren für all die leckeren selbst eingekochten Sachen, die ich von Ihr immer bekomme. Auch Sie war komplett begeistert!

Gruß, Chantal

hitchie2002

19.12.2007 20:55 Uhr

Wirklich ein tolles Rezept! Hab's vorhin ausprobiert! 5 STERNE dafür!

Gruß, hitchie

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Die neusten Kommentare:


michaelaziegel

26.10.2014 10:06 Uhr

Ich habe zum ersten Mal Apfelmus selber gemacht und bin hin und weg. Sogar die Männer in meinem Haushalt, die sonst kein Apfelmus mögen sind hellauf begeistert. Ich habe die Zutaten genau wie im Rezept genommen, das Ganze dann aber ganz fein püriert mit dem Pürierstab. Super! 5*

Lotusbluete54

30.10.2014 11:14 Uhr

Was auf jeden Fall fehlt ist Vanillzucker.
Mit zimt kenne ich nicht.

saschu7

08.12.2014 11:01 Uhr

Warum habe ich bisher Apfelmus gekauft??? Nie wieder!

Vielen Dank für das tolle, einfache und verständliche Rezept. Meine Kinder bedanken sich und löffeln fleissig. Allerdings musste ich ihn pürieren, meine Kinder mögen keine Stückchen. Habe mich genau ans Rezept gehalten und war kurz davor Vanillezucker zu nehmen, was ich zum Glück nicht tat. Meine Äpfel haben so schon genug Aroma, etwas Zitrone und Zimt waren gerade richtig bei diesen Äpfeln

Liebe Grüße

tz69

27.12.2014 16:08 Uhr

Superidee mit dem Apfelsaft, wie immer so üblich wird das Rezept aus dem Erfahrungsfundus rudiementär verändert, anstatt Nelken hab ich dezent mit Curbebenpfeffer und Cumin und anstatt Zimt mit Piment D'Espilette gewürzt, aber wirklich sehr vorsichtig damit umgehen, herausgekommen ist etwas sehr fruchtigens ;-)) vielen Dank

Flötenkreis

10.01.2015 14:16 Uhr

Super Rezept, so wie es hier steht. Vergesst Nelken und was die anderen sonst noch dazu tun wollen.

CookieHeart

13.02.2015 17:28 Uhr

Hallo,

denkbar einfach und so lecker!
Inzwischen mache ich mein Apfelmus jedoch komplett ohne alles, ich koche nur noch die Äpfel weich.
Heiß in destillierte Gläser gefüllt, verschlossen auf den Kopf gestellt und anschließend im Kühlschrank aufbewahrt halten sie auch mindestens 2 Monate.

LG CookieHeart

TheJury

28.02.2015 12:12 Uhr

Das ist ein sehr guter Apfelmus einfach nur perfekte. Nehme in immer für http://www.chefkoch.de/rezepte/1552181262592026/Currysauce-zu-Currywurst.html oder Kartoffelpuffer :-)

Sehr lecker, da dieses Wochenende mal wieder Chillibratwurst im Angebot ist gibt es Currywurst bei mir.

Da wird mal wieder eine große Ladung von deinen Rezept hergestellt.

Habe mal frage: Bisher habe ich immer recht kosten Günstigen Apfelsaft gewählt (1,29 ca.) der schmeckt wohl gut aber wer einmal ein Saft von Innocent getrunken finde meisten alle anderen nicht so Fruchtig und lecker.

Meint ihr das man es nach dem Einkochen den innocent saft rausschmeckt ? 2.69 € ist schon nicht ohne :-)
Werde dieses mal noch mit der Günstigen Variation kochen.

mfg

Jury

gerberc

07.03.2015 21:47 Uhr

Ein wirklich tolles Rezept, da kann ich all den vorhergenden positiven Kommentaren vollkommen zustimmen. Ich habe die ausgereiften, fruchtig roten Äpfel direkt vom Baum gepflückt und diese einzigartige Frische hat sich in dem Apfelmus geradezu wiedergespiegelt. Die Apfelstückchen, gebettet in Apfelmus, ist einfach ein wahnsinning harmonisches Duett. Mit diesem köstlichen Apfelmus möchte ich noch so manch eine Person begeistern und das wird mir sicherlich auch gelingen.

Mietze20

24.04.2015 12:01 Uhr

Hallo!

Dieses Rezept ist einfach PERFEKT! Geht schnell und super lecker!
Habe es schon öfter gemacht. Allerdings hatte ich beim letzten mal keinen Apfesaft, habe deswegen Wasser genommen.

LG

nicolethefirst

08.06.2015 14:03 Uhr

Himmlisch!
Ich habe zum ersten Mal Apfelmus selbstgemacht und bin begeistert! Warm schmeckt er sehr köstlich, jetzt muss er nur abkühlen. Sogar das Karamellisieren hat funktioniert. Hab den Zucker bei mittlerer Hitze verflüssigt, ging gut, dauerte aber etwas länger, etwa das doppelte an Zeit. Ein halber TL Zimt hat für lecker intensiven Geschmack gereicht.
Hmmm..... gut!

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