Apfelmus



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Zutaten für Portionen

2 kg Äpfel
2 EL, gest. Zucker
¼ Liter Apfelsaft
 etwas Zitronensaft
  Zimt, gemahlen

Zubereitung

Äpfel schälen, achteln und vom Kerngehäuse befreien. In einem Kochtopf 2 gestrichene EL Zucker schmelzen bis er karamellisiert (ca. 2 Min.). Dann Apfelspalten dazu und bei reduzierte Hitze kräftig herumrühren, bis sich der karamellisierte Zucker etwas vom Topfboden löst (ca. weitere 1-2 Min.). Dann 0,25 l Apfelsaft dazu gießen, Deckel drauf und kochen bis die Äpfel völlig weich sind. Dann mit einem Kartoffelstampfer zu Püree vermusen. Für die endgültige Konsistenz u.U. noch etwas Apfelsaft dazugießen. Zum Schluss mit Zucker, Zitronensaft und Zimt abschmecken.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 26.03.03
Rezept-Statistiken: 476.126 (2.927)* gelesen
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Verfasser:

casasun Hendlgriller


Mitglied seit 26.01.2003
4.348 Beiträge (ø1,32/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Dörte Küchenjunge sagt:  
07.10.2003 19:17
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Nelken sollten unbedingt mit dazu.

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angelika2603 Sternekoch sagt:  
06.12.2003 13:49
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ich gebe noch ein paar birnen dazu. das gibt einen guten geschmack

angelika

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garlic Suppenkoch sagt:  
17.01.2004 10:49
casa,
ein richtig tolles rezept, hat sogar den kids geschmeckt und die mögen eigentlich kein apfelmus
lg von garlic

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maddy237 Kartoffelschäler sagt:  
29.06.2004 14:56
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ein superrezept! hab zum abschmecken honig genommen (je nach süße der äpfel).. und was soll ich sagen? meine familie hat erst gar nicht gewartet bis das apfelmus auf essbare temperatur runtergekühlt war!

lg Maren

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delphinbille Küchenjunge sagt:  
14.09.2004 19:29
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Ich habe das heute aus 12 Kilo Aepfeln gemacht fuer den Schulbazar am Samstag, allerdings noch Vanille mit rein, es schmeckt herrlich!!!!!!!!

Ausser der Blase an meinem Finger vom Aepfel schaelen gehts mir gut.

Danke und lieben Gruss aus Oslo

Bille

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34596 Tellerwäscher sagt:  
25.10.2004 11:30
Hy!
Ich habe anstatt apfelsaft apfelsaftschorle genommen hat super geschmeckt .
Bianca

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phoenixia Tellerwäscher sagt:  
24.08.2005 22:49
Sehr zu empfehlen - gerade auch mit dem kandierten Zucker! Das lecker Apfelmus steht schon im Kühlschrank zum Abkühlen! Habe es aber noch im Topf mit dem Pürierstab zerkleinert (besitze keinen Stampfer ;-) LG, Katjes

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19.10.2005 13:11
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Dies ist ein super leckeres und einfaches Rezept. Klasse Idee mit dem Apfelsaft. Habe es mit zwei Varianten probiert: Einmal mit Zimt und Nelken und einmal mit Karamelsirup. Beides sehr sehr lecker! Danek für das tolle Rezept!
LG, Exi

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LillyHidomi Küchenjunge sagt:  
02.07.2006 22:35
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Ein wirklich geniales Rezept! Vor allem der Zimt gibt dem Apfelmus einen besonderen Geschmack. Ich habe statt Apfelsaft Wasser verwendet, da ich keinen Apfelsaft im Haus hatte. Das scheint bei geringen Mengen (ich habe nur Apfelmus für 2 Personen gemacht, da ich keine Einmachgläser habe) keinen großen Unterschied zu machen.
Ich werde mir ab jetzt mein Apfelmus immer selber machen. Das Apfelmus aus dem Glas ist einfach nicht das selbe

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ulkig  Sternekoch sagt:  
08.08.2006 07:59
Hallo casasun

Ich liebe Apfelmus mit einer Zimtnote und habe Dein Rezept ausprobiert.
Superlecker und einfach in der Zubereitung.

lieben Gruß Ulkig

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siggi33 Hendlgriller sagt:  
17.09.2006 20:49
Habe ich heute mit meinem Fallobst gemacht und war schwer begeistert, absolut lecker

LG Siggi

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freches_binchen Kaltmamsell sagt:  
05.10.2006 09:27
Hallo,

hab das Rezept am Wochenende zubereitet.. Superlecker!!! Hab statt "gekauftem" Apfelsaft meinen selbstgemachten genommen und bin froh nun alle Äpfel auf leckere Art und Weise los zu sein. Omas können ja so nervig sein, wenn man nicht sofort alles wegsammelt ;-)

LG
binchen

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lametti  Sternekoch sagt:  
05.10.2006 13:38
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Hallo casasun,
sehr leckeres Rezept! So muss Apfelmus schmecken!
Nach demselben Rezept habe ich auch Birnenmus gekocht, auch sehr gut.
Danke und viele Grüße, Lisa

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Pets Küchenjunge sagt:  
17.10.2006 20:54
Hallo,
hört sich sehr lecker an, wird bestimmt ausprobiert. Eine Frage hätte ich dann aber noch: Wie lange kann man das Apfelmus in den Einmachgläsern circa aufbewahren?
LG Pets

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beatelink Tellerwäscher sagt:  
02.03.2010 20:48
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Wenn man das Apfelmus in leere Marmeladengläser mit Schraubverchluß einkocht ( heiß in Gläser ca 1 cm untern Rand füllen, Rand sauber wischen, Deckel draufschrauben ), Gläser dann in LEICHT köchelndem Wasser ( müssen mind 2/3 im Wasser stehen ) ca 20 MInuten einkochen.
Gläser langsam abkühlen lassen. Dabei macht es dann PLOPP!!! Das hört man, dabei beult sich der Deckel durch das Vakuum nach innenein. Ist dann mindestens 1 Jahr haltbar, eher länger. Wenn ein Deckel dabei ist , der sich mit dem Finger noch eindrücken lässt ( nachgibt ), dann ist der Deckel nicht dicht und das Mus sollte im Kühlschrank gelagert werden. Max dann 5-7 Tage. PS :Alle Muse, AUCH Marmeladen die man so einkocht, können mit viel weniger Zucker gemacht werden, müssen aber nach Anbruch in den Kühlschrank. Eine so zuckerarm sterilisierte Marmelade hält sich im Kühlschrank locker 4 Wochen und auch länger....

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steinloewe Tellerwäscher sagt:  
15.01.2011 14:18
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Apfelmus kann man auch einfrieren. Wir machen immer eine
Riesenmenge und tauen ihn bei Bedarf in der Mikrowelle auf.

L.G. Steinloewe

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hauptchefin Smutje sagt:  
29.08.2011 13:49
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Habe gestern das letzte Glas meines vor 2 Jahren gekochten Apfelmuses aufgebraucht. Ich hatte die Gläser vorher nur mit kochendem Wasser ausgespült und nach dem Befüllen auf den Kopf gestellt.
Immer noch oberlecker, auch keine Farbänderungen.
Hätte sich sicher zur Not auch noch ein Jahr gehalten...
LG hauptchefin

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casasun Hendlgriller sagt:  
20.10.2006 21:42
@pets

Ich kann dir das auch nicht sagen, da ich Apfelmus nicht auf Vorrat mache. Schau doch aber mal im Forum Einkochen und Haltbarmachen nach. Da gibt es einige threads dazu. Ich persönlich würde einfrieren. Aber ich habe keine Erfahrungswerte damit!

@all
Danke für die tollen Kommentare!!! Ich finde, der Clou an dem Rezept ist das karamelisieren der Äpfel. Aber in den Kommentaren sind auch noch sehr schöne Anregungen dabei, wie man es auch noch anders machen kann.

Danke und LG

casasun

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tamara3 Tellerwäscher sagt:  
19.11.2006 16:33
Superlecker!!! Danke für das gute Rezept.

LG
Tamara

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birguen Smutje sagt:  
04.05.2007 16:05
Hallo,
himmlisch !!! Superlecker !!

bin auch wieder gerade dabei, Apfelmus einzukochen.
In Einmachgläser hält er sich locker über mehere Monate. Wenn er überhaupt soo alt wird :-)) !!

Bei mir kommt kein gekaufter Apfelmus mehr auf den Tisch !!!

Danke für das schöne Rezept !!!

VG

birguen

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maggi1979 Tellerwäscher sagt:  
07.06.2007 11:43
Hallo allerseits... Rezept ist seeeeehr gut....!!! Hatte etwas ältere Äpfel, wollte die verwerten und ging nach diesem Rezept vor, um ein Apfelmus zu zaubern... klappte wunderbar und als ich dann noch den Kommentar von Katjes wegen dem Pürierstab las (ich habe auch keinen Zerstampfer) schlug mein noch kleines Kochherz höher... es hat geklappt, jetzt kann ich meinen Eltern beweisen, dass ich mich auch selber mit Essen versorgen kann :-)...
Lg Maggi

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winterhexe  Kaltmamsell sagt:  
08.08.2007 12:10
Hallo,

sehr, sehr leckeres Rezept. Der karamelisierte Zucker gibt dem Ganzen das besondere Extra.

LG
winterhexe

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Sonne1969 Kartoffelschäler sagt:  
17.08.2007 14:52
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Hallo,

schon letztes Jahr habe ich nach diesem tollen Rezept mein Fallobst verarbeitet. Ich habe es in Gläser gefüllt und heiß verschlossen. Haben etliche Monate gehalten.

LG Erika.


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Andrandra01 Küchenjunge sagt:  
10.09.2007 09:10
So, hab das jetzt auch mal probiert, da wir dieses jahr vom Obst erschlagen werden...sonst hab ich das Apfelmus immer eingefroren. Mal sehen wie lang es sich hält..
Es schmeckt aber himmlisch!!
LG
Andrandra

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anita1978 Tellerwäscher sagt:  
14.09.2007 13:34
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Hallo, ich und meine Familie lieben Apfelmus. Mit dem Apfelsaft schmeckt das ganze noch viel besser. Ich habe jetzt eben aus 4 Kilo Äpfel 3 Glässer (a` 720ml) bekommen.
Wird nicht lange überleben :-)

LG
Anita

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ruhrpottfrau Tellerwäscher sagt:  
16.09.2007 16:39
Hallo,

klasse Rezept, habe es als Basis für eine neue Variante benutzt. D.h. DU hast mich hiermit inspiriert, mein erstes eigenes Rezept (Äpfel, Birnen, Vanille, Zimt + noch mehr) zu kreieren und einzustellen

– Danke!

LG ruhrpottfrau

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Schwestherchen Tellerwäscher sagt:  
20.09.2007 13:02
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Hallo,
ich finde dieses Apfelmus sehr gut als Basis-variante, weil es eher etwas herb ist und wir nicht so viel Zucker mögen. Habe es heute gekocht und danach mit verschiedenen, kleineren Mengen herumexperementiert. Besonders gefällt mir, das es nicht so flüssig ist und man viel Spielraum mit Gewürzen und anderen Zutaten hat!

Meine neue Lieblingsvariante:

Nelken, Honig, ein Schuss Prosecco und etwas Marzipan (oder Bittermandelaroma)!

Einfach super, danke für das schöne Rezept!

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qooviech Tellerwäscher sagt:  
20.09.2007 13:59
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Ich habe gerade zum ersten Mal in meinem jungen Leben Apfelmus gekocht, und ich muss sagen, nach diesem Rezept ist echt saulecker und sehr sehr einfach in der Zubereitung!

Ich habe noch etwas Vanillesirup hinein getan (aus der Flasche, eigentlich für Kaffee gedacht), das hat eine besondere Note zugegeben.

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schnuebi Hendlgriller sagt:  
09.10.2007 19:07
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Das ist ohne zu übertreiben das weltbeste Apfelmus welches ich je gegessen habe!
Ich habe es mit frischgepresstem Apfelsaft und Zimtstangen gekocht. Aber am besten schmeckt der Hauch von Caramel. Vielen Dank für das tolle Rezept!

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Conny_82 Tellerwäscher sagt:  
23.10.2007 20:07
Hallo! Also zu den 2 kg Äpfeln: Die 2 kg sind doch dann sicherlich mit Schale und Kerngehäuse gemeint, oder? (Sodass man also dann mit schälen weniger als 2 kg hat...) LG

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francette  Hendlgriller sagt:  
30.10.2007 19:49
Danke, das Apfelmus war ein Genuss :-)

LG
francette

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ch2000 Smutje sagt:  
14.11.2007 22:33
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Konnte mich damit mal bei meiner Oma revanchieren für all die leckeren selbst eingekochten Sachen, die ich von Ihr immer bekomme. Auch Sie war komplett begeistert!

Gruß, Chantal

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hitchie2002 Tellerwäscher sagt:  
19.12.2007 20:55
Wirklich ein tolles Rezept! Hab's vorhin ausprobiert! 5 STERNE dafür!

Gruß, hitchie

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Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:

strubbelchen Smutje sagt:  
27.10.2011 07:53
Sehr lecker! Habe mich nicht an die Mengenangaben gehalten, sondern alle Zutaten so pie mal Daumen verwendet; herausgekommen ist ein wahnsinnig leckeres Apfelmus.
Außerdem hatte ich noch eine Vanillestange hier.
Dunkel geworden ist es mir auch, habe wohl etwas zu lange karamellisieren lassen, tut dem Geschmack aber nichts.

LG,

Strubbelchen

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marita_dom Tellerwäscher sagt:  
01.11.2011 21:17
Schnelles super leckeres Apfelmus.

Ich habe normalen Zucker und meinen selbst gemachten Zitronenzucker genommen. Hat alles bestens funktioniert - Suchtgefahr!!!

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Sternendiebin77 Kartoffelschäler sagt:  
05.11.2011 14:09
Danke für das leckere Rezept.

Das war mein allererstes Apfelmus und ohne Probleme hab ich alles hin bekommen.

5 Sterne dafür!!

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hookahey  Hendlgriller sagt:  
10.11.2011 16:12
Huhu!

Auch ich habe heute dein Apfelmus gekocht und es schmeckt sehr lecker.
Ich brauchte auch nichts mehr nachsüßen. Verfeinert hatte ich mit Zimt und Vanille.
Das ganze habe ich zum Schluß mit dem Pürierstab püriert da ich keine Stücke im Apfelmus mag.

Danke für das tolle Rezept.

Gruß, Hooka.

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vogttanja Tellerwäscher sagt:  
10.11.2011 16:35
hallo,

ich glaub ich hatte noch nie so ein leckeres apfelmus!!
5* von mir!

ich hoffe das noch etwas übrig ist wenn der düppekuche aus dem ofen kommt ;-)

habe übrigends braunen rohrzucker mit karamellisieren lassen und auch mit honig abgeschmeckt!

viel spass noch beim nachkochen,

lg,
tanja

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Schnin01 Smutje sagt:  
12.11.2011 08:53
Seeeehr lecker!

Das war mein 1.Versuch Apfelmus selber zu machen & es wird nicht das letzte Mal sein. Ging schnell & unkompliziert.

Habe mit Honig abgeschmeckt & das Mus dann abwechselnd mit Spekulatius-Mousse in Gläser geschichtet. War ein tolles Dessert. Ohne das Apfelmus wär mir die andere Mousse sonst ein wenig eintönig im Geschmack gewesen. So hatte es das gewisse Extra & wird es zu Weihnachten wieder geben.

Vielen Dank für dieses Rezept.

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mikaras Smutje sagt:  
13.11.2011 19:35
sehr lecker!
habe 2,5 kg saure gartenäpfel genommen und musste daher gut nachsüßen:
6 el zucker
1 el honig
10 el rohrzucker

nach dem kleinschneiden waren es dann doch nur noch gut 1,6 kg.
habe noch 2 nelken mitgekocht - absolut zu empfehlen!

toll zum verschenken!

vielen dank dürs rezept!

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vogttanja Tellerwäscher sagt:  
24.11.2011 16:16
hallo

nur mal eben so.... es gibt heut wieder düppekuchen mit diesem unglaublich leckeren apfelmus.. wir freuen uns drauf!!!

unbedingt nachmachen!!

liebe grüße,
tanja

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Maleila Chefkoch sagt:  
20.12.2011 08:50
Hallo,

ein super Rezept. Durch das Karamellisieren des Zuckers erhält man einen wunderbaren Geschmack. Ich lasse dann das Apfelmus noch etwas stückig, wir mögen es gerne so, es wird nur leicht gestampft. Dazu viel Zimt, immer wieder lecker.

Das beste Apfelmusrezept, das ich kenne.

Viele Grüße,
Maleila

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Anma09 Tellerwäscher sagt:  
03.01.2012 16:22
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!

Bisher gab es bei uns nur den gekauften Apfelmus. Da ich aber letztens Äpfel aus dem Garten geschenkt bekommen hatte, hab ich mir vorgenommen selber Apfelmus zu machen.

Und ich muss sagen: LECKER!!!! :o)

Ich werde ab jetzt nur noch Apfelmus selber machen und mit diesem tollen Rezept geht es schnell und einfach!

Viele liebe Grüße
Anma09

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