Die Kartoffeln werden, geschält, geviertelt und im Salzwasser gegart. Dann werden sie in heißer Butter und fein gehackter Petersilie geschwenkt.

Man kann auch Kipfelkartoffeln verwenden, die mit der Schale gekocht, geschält und in Butter, in der man grüne Petersilie anlaufen ließ, gerollt werden.

Verwendet man heurige Kartoffeln, so nimmt man kleine Knollen, die nicht geschält, sondern nur geschabt, im Ganzen gekocht und weiters wie oben behandelt werden.