Henglein
Rama Cremefine
| Jockels Karamellschaumpudding
Achtung - Suchtgefahr!
| 3 EL | Speisestärke |
| 3 EL | Zucker |
| ½ TL | Vanillezucker |
| ¼ Liter | Milch, fettarme |
| 3 TL | Sauce (Karamellsoße) bei Bedarf |
| 1 | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Zuerst verrührt ihr 3 EL Speisestärke mit etwas von der Milch. Dann müsst ihr 3 EL Zucker und 1/2 TL Vanillezucker in einem kleinen Topf so lange schmelzen, bis er leicht gebräunt ist. Dann sofort mit einem Schwung die restliche Milch in den Topf geben, hierbei wird die Karamellmasse natürlich hart. Nun muss man die Karamellmilch solange auf mittlerer oder niedriger Hitze so lange unter Rühren köcheln lassen, bis keine Stückchen mehr da sind (wer möchte, kann dann noch 1-3 TL fertige Karamellsoße unterrühren - wird dann aber sehr süß). Nun nimmt man den Topf von der Platte und rührt die Stärkemischung hinein. Den Topf wieder auf den Herd stellen und aufkochen lassen. Dann ist der Pudding fertig und wird vom Herd genommen.
Nun schlägt man das Eiweiß mit einer Prise Salz auf und hebt es vorsichtig unter den Pudding.
Jetzt kann man den Pudding entweder direkt (mit Karamellsoße) genießen oder erst erkalten lassen.
Nun schlägt man das Eiweiß mit einer Prise Salz auf und hebt es vorsichtig unter den Pudding.
Jetzt kann man den Pudding entweder direkt (mit Karamellsoße) genießen oder erst erkalten lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
armi 
sagt:
sagt: 08.01.2009 11:22
Hey,
beim 1. Mal hatte ich gehäufte El Speisestärke genommen. Das war viel zu viel. Schmeckte nur nach Mehl. Ekelig.
Direkt am nächsten Tag mußte ich es noch einmal probieren. Jetzt mit gestrichenen El, und siehe da, es hat wunderbar geklappt und auch geschmeckt.
LG armi
beim 1. Mal hatte ich gehäufte El Speisestärke genommen. Das war viel zu viel. Schmeckte nur nach Mehl. Ekelig.
Direkt am nächsten Tag mußte ich es noch einmal probieren. Jetzt mit gestrichenen El, und siehe da, es hat wunderbar geklappt und auch geschmeckt.
LG armi
So, habe grad das Rezept ausprobiert. Vorab, der Pudding schmeckt super!!! ;-) Vielen Dank für das Rezept!
Aber: Als ich die Milch in den flüssigen Zucker geschüttet habe hats ordentlich gespritzt, mußte schon in Deckung gehen. ;-)
Dann hab ich das Eiweiss geschlagen und untergehoben, allerdings ists sehr klumpig geworden. Werd beim nächsten Mal den Pudding was abkühlen lassen, bevor ich den Eischnee reingebe.
Und ich werde wohl etwas mehr Speisestärke nehmen müssen, hab Pudding gern was fester, ist mir etwas zu dünn.
Aber trotzdem super lecker!!! ;-)
LG
Horeia
PS: Und da noch Karamellsosse rein??? Ich liebe es ja super süß, aber das ist dann sicherlich arg süß!!!!
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