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| Für den Teig: (Vorteig) | |
| 150 g | Weizenmehl, 1050 |
| 135 ml | Wasser, warm aber nicht heiß |
| 10 g | Hefe, frisch - ins Mehl bröseln |
| Für den Teig: (Hauptteig) | |
| 350 g | Weizenmehl, 550 |
| 140 ml | Wasser, je nach Mehl |
| 10 g | Salz |
| 20 g | Schweineschmalz oder Butter |
| 5 g | Backmalz oder |
| 1/2 TL | Honig |
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
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Hallo Marla,Hilfreicher Kommentar:
Hallo Marla,,Hilfreicher Kommentar:
Hallo Anita,Hilfreicher Kommentar:
Hallo Wenke,Hilfreicher Kommentar:
Hallo Schubs,Hilfreicher Kommentar:
Endlich habe ich es gefunden..DAS Rezept. So bleibt uns der morgendliche Gang zum Bäcker erspart und meiner Meinung nach, sind die Brötchen sogar viel besser!!!Ich habe das Rezept schon mehrfach gebacken. Demletzt habe ich den Vorteig mit einer Packung trockenhefe gemacht..ging super!Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Ich backe diese Brötchen in großen Mengen vor, friere sie ein und regeneriere sie bei 50°C im Backofen mit ca. 45 Minuten. Bis heute habe ich nur eine positive Reaktion bekommen.Hilfreicher Kommentar:
Mittlerweile hab ich die Semmeln schon öfter gebacken und etwas Erfahrung damit gesammelt. Ich ersetze einen Teil des 1050er Mehls mit normalem 405er Mehl und mach etwas mehr Salz rein. Obwohl ich meine Semmeln ziemlich groß mache (bei mir werden es maximal 6 Semmeln), reichen bei mir als Backtemperatur 190 Grad Ober-/Unterhitze vollkommen aus, damit die Kruste nicht so hart wird. Mit dem Formen halte ich mich gar nicht mehr auf, ich schleife die Semmeln rund und genau so kommen sie bei mir dann auch in den Ofen, manchmal drück ich noch den Apfelteiler drauf.Hilfreicher Kommentar:
Ich habe heute die Semmel probiert und ich konnte echt nicht wiederstehen :-) ( habe ein schönes warmes Brötchen mit Butter gegessen. Einfach nur LECKER... aber beim nächsten mal werde ich noch etwas mehr Salz reinmachen, weil sie mir persönlich bissel zu schwach schmecken. Und ich habe sie auch etwa anderst macht, "Alle Zutaten mit einmal verknetet" und dann so lange gehen lassen bis der teig aus der Schüssel kuckte ;-) dann hab ich 9 kleine Stücke geformt eingeschnitten und nochmal gehen lassen, dann mit etwas Wasser eingepinselt und Mehl besteubt......... und dann erst backen lassen. 250°C - 10 min. und dann auf 200°C - nochmal 10 min. das langt völlig !! Nix von Schwaden anbacken, dazu mittels einer Blumenspritze mehrmals Wasser in den Ofen sprühen. Finde ich Blödsinn !! Ich habe 3 Jahre Backen, Kochen etc. gelernt aber das braucht man echt nicht machen :-)Eigenen Kommentar abgeben
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inalina
23.09.2008 08:04 Uhr