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Kaisersemmeln / Kaiserbrötchen
Zutaten
| Für den Teig: (Vorteig) | |
| 150 g | Weizenmehl, 1050 |
| 135 ml | Wasser, warm aber nicht heiß |
| 10 g | Hefe, frisch - ins Mehl bröseln |
| Für den Teig: (Hauptteig) | |
| 350 g | Weizenmehl, 550 |
| 140 ml | Wasser, je nach Mehl |
| 10 g | Salz |
| 20 g | Schweineschmalz oder Butter |
| 5 g | Backmalz oder |
| 1/2 TL | Honig |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus genannten Zutaten einen Vorteig herstellen und ca. 30 Min. stehen lassen.
Restlich Zutaten zum Vorteig geben und alles gut zu einem homogenen Teig verkneten, Knetzeit ca. 10 Min.
Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen (Stockgare), anschließend noch mal kurz kneten und in 9 -10 Portionen teilen, rund schleifen. Danach abgedeckt 10 Minuten entspannen lassen (Zwischengare), anschließend Teiglinge nach Wunsch formen oder mittels eines Kaisersemmeldrückers eindrücken und ca. 30-40 Min. gehen lassen (Stückgare)
Backen:
Ofen auf 250°C vorheizen Bröchten mit Schwaden anbacken, dazu mittels einer Blumenspritze mehrmals Wasser in den Ofen sprühen. Anbackzeit ca. 10 Min. bis zur gewünschten Krustenbräune, dann Ofentüre kurz öffnen und Dampf ablassen.
Temperatur reduzieren auf ca. 200° und fertig backen, ca. 10-15 Min.
Gesamtbackzeit: ca. 20-25 Min.
Restlich Zutaten zum Vorteig geben und alles gut zu einem homogenen Teig verkneten, Knetzeit ca. 10 Min.
Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen (Stockgare), anschließend noch mal kurz kneten und in 9 -10 Portionen teilen, rund schleifen. Danach abgedeckt 10 Minuten entspannen lassen (Zwischengare), anschließend Teiglinge nach Wunsch formen oder mittels eines Kaisersemmeldrückers eindrücken und ca. 30-40 Min. gehen lassen (Stückgare)
Backen:
Ofen auf 250°C vorheizen Bröchten mit Schwaden anbacken, dazu mittels einer Blumenspritze mehrmals Wasser in den Ofen sprühen. Anbackzeit ca. 10 Min. bis zur gewünschten Krustenbräune, dann Ofentüre kurz öffnen und Dampf ablassen.
Temperatur reduzieren auf ca. 200° und fertig backen, ca. 10-15 Min.
Gesamtbackzeit: ca. 20-25 Min.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Marla,ich habe Dein Rezept gestern Abend nachgebacken und das Ergebnis war wirklich überzeugend, daher gleich 5 Sterne von mir. Geformt habe ich die Brötchen halbe/halbe nach zwei Anleitungen,d ie ich im Forum dazu gefunden habe ( http://www.backrezepte-online.de/forum/viewtopic.php?t=2469 und http://www.preparedpantry.com/howtomakekaiserrolls.htm ) wobei mir die zweite Version mit den Knoten im Endeffekt nach dem Backen besser gefallen hat. Danke für das schöne Rezept. Inalina.
Hallo Inalina,
danke für deine Bewertung und lieb von dir, dass du auch gleich angegeben hast, wo man die Anleitung zum formen finden kann.
Natürlich kann man diese Semmeln auch ganz normal formen, also Brötchen, Schrippen o. ä., ganz nach Lust und Laune.
LG
Marla
danke für deine Bewertung und lieb von dir, dass du auch gleich angegeben hast, wo man die Anleitung zum formen finden kann.
Natürlich kann man diese Semmeln auch ganz normal formen, also Brötchen, Schrippen o. ä., ganz nach Lust und Laune.
LG
Marla
Hallo Marla, habe diese Brötchen ja inzwischen auch nachgebacken und wir waren vom Ergebnis begeistert = super leckere Weizenbrötchen! An der Optik muss ich noch ein wenig üben, aber das kommt sicher auch noch und dann werde ich ein Bild hochladen. - Hab' vielen Dank für das schöne, gelingsichere Rezept.
LG Eva
LG Eva
Hallo Marla,
auch ich bin begeisterter Fan dieses Rezeptes. Habe schon mehrfach die Semmeln nachgebacken. Der Teig eignet sich auch prima für ein Kastenweißbrot wie auf dem Foto zu sehen.
Die Semmel sind wunderbach fluffig und weich von innen und schön knusprig von außen. Auch am nächsten Tag noch mal auf dem Toaster aufgebacken (vorher etwas angefeuchtet) schmecken sie immer noch gut.
LG Steffi
auch ich bin begeisterter Fan dieses Rezeptes. Habe schon mehrfach die Semmeln nachgebacken. Der Teig eignet sich auch prima für ein Kastenweißbrot wie auf dem Foto zu sehen.
Die Semmel sind wunderbach fluffig und weich von innen und schön knusprig von außen. Auch am nächsten Tag noch mal auf dem Toaster aufgebacken (vorher etwas angefeuchtet) schmecken sie immer noch gut.
LG Steffi
Hallo Steffi :-)
ich habe jetzt das 2. Mal versucht diese Kaisersemmeln so hinzubekommen wie deine - wie hast du das nur geschafft ? hast du am Rezept etwas verändert?
Bitte gib mir einen Tip - vielleicht liegt es am Backmalz, ich nehme Caro, oder an der Ofentemperatur ?
Ganz liebe Grüße
Claudia
ich habe jetzt das 2. Mal versucht diese Kaisersemmeln so hinzubekommen wie deine - wie hast du das nur geschafft ? hast du am Rezept etwas verändert?
Bitte gib mir einen Tip - vielleicht liegt es am Backmalz, ich nehme Caro, oder an der Ofentemperatur ?
Ganz liebe Grüße
Claudia
Hallo Marla,
ein perfektes Rezept. Habe die Semmeln schon mehrfach nach gebacken. Einfach erstklassig!
LG
Gerd
ein perfektes Rezept. Habe die Semmeln schon mehrfach nach gebacken. Einfach erstklassig!
LG
Gerd
Hallo Marla,
das Rezept ist einfach Spitze!
Selbst mein Sohn hat geholfen Brötchen zu formen.
Wir haben sie schon oft gebacken
und auch schon eingefroren und wieder aufgebacken.
LG
crayfish und die Jungs,
die von Mamas Backsucht angesteckt wurden
das Rezept ist einfach Spitze!
Selbst mein Sohn hat geholfen Brötchen zu formen.
Wir haben sie schon oft gebacken
und auch schon eingefroren und wieder aufgebacken.
LG
crayfish und die Jungs,
die von Mamas Backsucht angesteckt wurden
Servus!
Einfach spitze diese Semmeln! Sie schmecken besser, als die vom Bäcker!
Vielen Dank für das schöne Rezept.
Ganz liebe Grüße vom
Eichkatzerl
Einfach spitze diese Semmeln! Sie schmecken besser, als die vom Bäcker!
Vielen Dank für das schöne Rezept.
Ganz liebe Grüße vom
Eichkatzerl
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Marla,,Habe deine Kaisersemmeln nun schon zwei mal gemacht,sind echt klasse,meine Familie war begeistert,
ich forme sie übrigens mit dem Apfelausstecher,das geht echt prima.
L:G:Petra
hallo marla,
wie hast du denn die "knoten" hingekriegt ?
ansonsten tolles Rezept, werde es am WE mal ausprobieren, und berichten
viele Grüße
Klaus
wie hast du denn die "knoten" hingekriegt ?
ansonsten tolles Rezept, werde es am WE mal ausprobieren, und berichten
viele Grüße
Klaus
Hallo Klaus,
schau mal oben in dem ersten Beitrag findest du einen Link zur Knotentechnick.
LG
Marla
schau mal oben in dem ersten Beitrag findest du einen Link zur Knotentechnick.
LG
Marla
Hallo Klaus,
schau mal oben in dem ersten Beitrag findest du einen Link zur Knotentechnick.
LG
Marla
schau mal oben in dem ersten Beitrag findest du einen Link zur Knotentechnick.
LG
Marla
...uups das war nun doppelt.
Eine Anleitung zur Technik des Kaiserknoten gibt es unter:
http://www.preparedpantry.com/howtomakekaiserrolls.htm
Eine Anleitung zur Technik des Kaiserknoten gibt es unter:
http://www.preparedpantry.com/howtomakekaiserrolls.htm
hallo , habe wie versprochen die Semmeln am WE gebacken,
sind super geworden, endlich mal brötchen die auch aussehen wie die vom bäcker.
sind super geworden, endlich mal brötchen die auch aussehen wie die vom bäcker.
Hallo!
Reicht es wohl aus wenn ich eine Schale mit heißem Wasser in den Backofen stelle?
LG Anita
Reicht es wohl aus wenn ich eine Schale mit heißem Wasser in den Backofen stelle?
LG Anita
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Anita,Schale mit heißem Wasser bringt nicht viel, besser geht das mit Blumenspritze, die einen feinen Wassernebel versprüht.
Vor dem einschießen ca. 3x kräftig in den Ofen sprühen und 1x wenn die Brötchen im Ofen sind.
LG
Marla
hallo,
kann man den Teig auch am Vortag zubereiten, so das ich sie Morgens nur noch bakcen muss?
Lg Wenke
kann man den Teig auch am Vortag zubereiten, so das ich sie Morgens nur noch bakcen muss?
Lg Wenke
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Wenke,der kurze Vorteig ist nur eine Art dem Teig mehr Geschmack zu geben, es gibt auch noch die Variante eines langen Vorteiges mit wenig Hefe..
Eine andere Möglichkeit dem Teig Geschmack zu geben ist die lange Teigführung ohne Vorteig, die kann kühl bei 7-10° erfolgen - mit wenig Hefe, max. 1 % in Bezug zur Mehlmenge.
Ich würde den ganzen Teig abends machen, also alle Zutaten mischen und verkneten, aber ohne extra einen Vorteig zu machen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Du nimmst ihn dann 2 Std. vor der Verarbeitung raus und lässt ihn bei Raumtemperatur akklimatisieren - knetest kurz durch und formst die Brötchen - gehen lasssen und backen.
Oder aber, die Brötchen backen und morgens kurz aufbacken, das geht am schnellsten, die schmecken dann immer noch sehr lecker.
LG
Marla
Hallo Marla,
wir lieben deine Kaiserbrötchen! Vielen Dank für das leckere Rezept.
Liebe Grüße
kyras
wir lieben deine Kaiserbrötchen! Vielen Dank für das leckere Rezept.
Liebe Grüße
kyras
Super!!!!!!!!
Aber garantiert nicht für 10 Personen bei dem Geschmack :-))
Grüße
Berenike
Aber garantiert nicht für 10 Personen bei dem Geschmack :-))
Grüße
Berenike
Hallo,
ich habe heute auch diese Semmeln gebacken und sie waren sehr gut.
Allerdings habe ich Mangels Zeit auf Vorteig, Stock-, Zwischen- und Stückgare verzichtet. Ehrlich gesagt hab ich auch noch nie davon gehört ;-)
Ich habe Mittags den Teig hergestellt und sofort zu Semmel geformt. Dann hab ich ihn ca. 4 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, er ist wunderbar aufgegangen.
Einen Kaisersemmeldrücker habe ich leider nicht, deshalb habe ich einen Apfelteiler genommen. Ist zwar nicht ganz so professionell, aber trotzdem okay. Sind ja selbstgemacht und nicht gekauft...
Wird wieder gemacht.
LG Bettina
ich habe heute auch diese Semmeln gebacken und sie waren sehr gut.
Allerdings habe ich Mangels Zeit auf Vorteig, Stock-, Zwischen- und Stückgare verzichtet. Ehrlich gesagt hab ich auch noch nie davon gehört ;-)
Ich habe Mittags den Teig hergestellt und sofort zu Semmel geformt. Dann hab ich ihn ca. 4 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, er ist wunderbar aufgegangen.
Einen Kaisersemmeldrücker habe ich leider nicht, deshalb habe ich einen Apfelteiler genommen. Ist zwar nicht ganz so professionell, aber trotzdem okay. Sind ja selbstgemacht und nicht gekauft...
Wird wieder gemacht.
LG Bettina
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Schubs,wenn du den Teig 4 Std. bei Zimmertemperatur gehen lässt, kann es sein, dass du Übergare hast, denn die Hefemenge ist für die im Rezept genannten Zeiten ausgelegt.
Übergare - zu lange Stückgare
Gebäckfehler durch Übergare sind
- breit gelaufene Form,
- borkige Kruste mit schwach rissiger Zeichnung,
- wenig ausgeprägter bis verwaschener Ausbund,
- matt gebräunte Kruste,
- grobe, dickwandige Porung
Stockgare bezeichnet die Teigruhe nach dem Kneten, die Stückgare ist dann das Gehen des Teig nach dem Formen.
....vor der Weiterverarbeitung läßt man den Teig ruhen. In dieser sogenannten Teigruhe (Stockgare) vollenden sich die beim Kneten in Gang gesetzten Teigbildungs- und Quellvorgänge.
Die Hefe entwickelt die für die zweite Ruhezeit, die sogenannte Stückgare und für den Backprozeß erforderliche Triebleistung.
LG
Marla
Da kannst du jetzt mit Fachausdrücken um dich werfen, ich versteh nur Bahnhof ;-). Ich weiß nur das meine Semmeln lecker waren so wie ich sie gemacht habe.
LG Bettina
LG Bettina
Hallo Marla,
Ich habe heute deine Kaiserbrötchen gebacken und sie haben uns wunderbar geschmeckt. Sie sind innen schön luftig und außen herrlich knusprig. Die von Bäcker können nicht besser schmecken.
Vielen Dank für das tolle und schöne Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Ich habe heute deine Kaiserbrötchen gebacken und sie haben uns wunderbar geschmeckt. Sie sind innen schön luftig und außen herrlich knusprig. Die von Bäcker können nicht besser schmecken.
Vielen Dank für das tolle und schöne Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Liebe Marla,
auch an dieser Stelle nochmals herzlichen Dank für das schöne Rezept und die tolle Anleitung zum Schlingen der Teigstränge. Bin immer noch begeistert und daran wird sich sicher auch so schnell nichts ändern.
Liebe Grüße
Jutta
auch an dieser Stelle nochmals herzlichen Dank für das schöne Rezept und die tolle Anleitung zum Schlingen der Teigstränge. Bin immer noch begeistert und daran wird sich sicher auch so schnell nichts ändern.
Liebe Grüße
Jutta
Hallo Marla,
auch von mir ein dickes Lob und danke für das tolle Rezept!
Super Anleitung und super leckere Brötchen - eigentlich die besten, die ich bisher hinbekommen habe ;)
Ausserdem sehen sie noch toll aus dank der "Knoten-Technik"!
LG
Sanna
auch von mir ein dickes Lob und danke für das tolle Rezept!
Super Anleitung und super leckere Brötchen - eigentlich die besten, die ich bisher hinbekommen habe ;)
Ausserdem sehen sie noch toll aus dank der "Knoten-Technik"!
LG
Sanna
Hallo Marla,
auch von mir ein dickes Lob. Das sind auch für mich die bisher besten Brötchen, die ich gebacken habe. Die Falttechnik, ist mir ganz gut gelungen. Beim nächsten Mal werde ich die Knotentechnik probieren
LG
Birgit
auch von mir ein dickes Lob. Das sind auch für mich die bisher besten Brötchen, die ich gebacken habe. Die Falttechnik, ist mir ganz gut gelungen. Beim nächsten Mal werde ich die Knotentechnik probieren
LG
Birgit
Hallo Marla21,
ein tolles Rezept.Meine Brötchen sind fantastisch geworden.
Es geht sehr schnell,der Teig ist sehr gut zu verarbeiten und lässt sich in alle möglichen Formen bringen.
Und was soll ich viel erzählen:sie schmecken einfach super!Foto wird hochgeladen
LG-schokostreusel
ein tolles Rezept.Meine Brötchen sind fantastisch geworden.
Es geht sehr schnell,der Teig ist sehr gut zu verarbeiten und lässt sich in alle möglichen Formen bringen.
Und was soll ich viel erzählen:sie schmecken einfach super!Foto wird hochgeladen
LG-schokostreusel
Hilfreicher Kommentar:
Endlich habe ich es gefunden..DAS Rezept. So bleibt uns der morgendliche Gang zum Bäcker erspart und meiner Meinung nach, sind die Brötchen sogar viel besser!!!Ich habe das Rezept schon mehrfach gebacken. Demletzt habe ich den Vorteig mit einer Packung trockenhefe gemacht..ging super!LG Katrin
Danke, das war nun meine Frage. Hier in den Staaten ist es schwer frische Hefe zu bekommen....wenn das mit Trockenhefe geht werde ich das mal probieren :)
LG Claudia
LG Claudia
Hallo Marla,
ein super Brötchenrezept, das selbst mir als Brötchen-Anfänger recht gut gelungen ist.
LG
Wuschel
ein super Brötchenrezept, das selbst mir als Brötchen-Anfänger recht gut gelungen ist.
LG
Wuschel
hallo,
ich habe die Brötchen auch gebacken, allerdings mit 630er und 1050er Dinkelmehl, und der Geschmack war sehr lecker!
Leider fand ich den Teig nicht so fluffig und auch die Brötchen wurden nicht so dunkel und so knusprig, wie ich dachte (siehe Bild)
Ob ich vielleicht was falsch gemacht habe?
Grüße von Karin
ich habe die Brötchen auch gebacken, allerdings mit 630er und 1050er Dinkelmehl, und der Geschmack war sehr lecker!
Leider fand ich den Teig nicht so fluffig und auch die Brötchen wurden nicht so dunkel und so knusprig, wie ich dachte (siehe Bild)
Ob ich vielleicht was falsch gemacht habe?
Grüße von Karin
Perfekt!
Super Aroma und tolle Kruste; ich bin mal gespannt, wie die Variante mit Schmalz schmeckt.
VG, cremona
Super Aroma und tolle Kruste; ich bin mal gespannt, wie die Variante mit Schmalz schmeckt.
VG, cremona
Einfach perfekt.
Ich hab die Semmeln heut zum Früstück gemacht und es wären fast keine mehr übrig geblieben.
Allein an der Optik muss ich noch etwas feilen. Aber ich werd sie sicher wieder machen.
LG Kaya
Ich hab die Semmeln heut zum Früstück gemacht und es wären fast keine mehr übrig geblieben.
Allein an der Optik muss ich noch etwas feilen. Aber ich werd sie sicher wieder machen.
LG Kaya
Guten Morgen,
da mein Sohn mich heut morgen um 20 vor 6 geweckt hat :(, habe ich mich gerade wieder mal entschieden Deine Brötchen zu backen!
Das Rezept ist wirklich einfach, toll und die Brötchen haben selbst meinen Mann überzeugt, der normalerweise sehr "pingelig" ist ;)
Ich backe die Brötchen inzwischen gleich immer als grössere Menge, da man sie sehr gut einfrieren und wieder aufbacken kann.
So hab ich in der Regel immer Sonntags warme & frische Brötchen auf dem Frühstückstisch!
Danke und einen schönen ersten Advent
Sanna1311
da mein Sohn mich heut morgen um 20 vor 6 geweckt hat :(, habe ich mich gerade wieder mal entschieden Deine Brötchen zu backen!
Das Rezept ist wirklich einfach, toll und die Brötchen haben selbst meinen Mann überzeugt, der normalerweise sehr "pingelig" ist ;)
Ich backe die Brötchen inzwischen gleich immer als grössere Menge, da man sie sehr gut einfrieren und wieder aufbacken kann.
So hab ich in der Regel immer Sonntags warme & frische Brötchen auf dem Frühstückstisch!
Danke und einen schönen ersten Advent
Sanna1311
Hallo,
ich habe eine Frage zum Rezept und zwar, was ich mache,wenn ich keinen Zerstäuber habe? Mit der Schüssel im Ofen soll ja laut einem Kommentar hier nicht wirksam sein.?!
Und zum typischen Kaisermuster auf den Brötchen: soll ich das einschneiden, einfach mit nem Messer? das reicht doch, oder?
Liebe Grüße
nachtkussmund
ich habe eine Frage zum Rezept und zwar, was ich mache,wenn ich keinen Zerstäuber habe? Mit der Schüssel im Ofen soll ja laut einem Kommentar hier nicht wirksam sein.?!
Und zum typischen Kaisermuster auf den Brötchen: soll ich das einschneiden, einfach mit nem Messer? das reicht doch, oder?
Liebe Grüße
nachtkussmund
Hallo,
also ich habe ja schon viele Brötchenrezepte ausprobiert.....ich muß sagen....dieses ist bis jetzt das Beste!!
Sehr lecker!! Der Bäcker kann es auch nicht besser!! Und vor allem sind es nur gute Zutaten drin!!
Vielen Dank!!
Gruß
Hope
also ich habe ja schon viele Brötchenrezepte ausprobiert.....ich muß sagen....dieses ist bis jetzt das Beste!!
Sehr lecker!! Der Bäcker kann es auch nicht besser!! Und vor allem sind es nur gute Zutaten drin!!
Vielen Dank!!
Gruß
Hope
Bei den vielen tollen Bewertungen möchte ich das Rezept nun auch gern mal probieren. Muss ich wirklich diese zwei Sorten Mehl (recht teuer) verwenden, oder geht es auch mit dem "Standard-Mehl", was man in jedem Supermarkt erhalten kann? Oder schmeckt das ganze dann nicht?
lg
lg
Hallo,
natürlich kannst du die Brötchen auch nur mit 405er Mehl machen.
Wenn du gute Brötchen mit gutem Geschmack haben möchtest ,dann solltest du sie so zubereiten wie im Rezept beschrieben.
Bei meiner Mühle kostet 1 kg hochwertiges Mehl Typ 550 oder 1050 - 1,20 € - von 1 kg Mehl backe ich 20 große Brötchen - macht 6 Cent je Brötchen, das find ich nicht teuer.
LG
Marla
natürlich kannst du die Brötchen auch nur mit 405er Mehl machen.
Wenn du gute Brötchen mit gutem Geschmack haben möchtest ,dann solltest du sie so zubereiten wie im Rezept beschrieben.
Bei meiner Mühle kostet 1 kg hochwertiges Mehl Typ 550 oder 1050 - 1,20 € - von 1 kg Mehl backe ich 20 große Brötchen - macht 6 Cent je Brötchen, das find ich nicht teuer.
LG
Marla
Hallo,
Vielen Dank für diese schnelle Antwort. 1,20 sind wirklich günstig. Ich muss vielleicht nochmal ein paar anderen Lebensmittelgeschäfte abklappern.
lg
Vielen Dank für diese schnelle Antwort. 1,20 sind wirklich günstig. Ich muss vielleicht nochmal ein paar anderen Lebensmittelgeschäfte abklappern.
lg
...solltest du tun, aber bedenke auch, das Endprodukt kann nur so gut sein, wie die Zutaten sind. ;)
Hi!
Ich hab die Brötchen gestern getestet und war wirklich begeistert. An der Optik muss ich zwar noch ein wenig arbeiten, aber das liegt wohl eher an mir, als an dem Rezept. Foto gibt es leider keins, da nicht ein Brötchen den gestrigen Tag überlebt hat :-)
Liebe Grüße
Alina
Ich hab die Brötchen gestern getestet und war wirklich begeistert. An der Optik muss ich zwar noch ein wenig arbeiten, aber das liegt wohl eher an mir, als an dem Rezept. Foto gibt es leider keins, da nicht ein Brötchen den gestrigen Tag überlebt hat :-)
Liebe Grüße
Alina
Super!!!! Habe komplett 550er Mehl verwendet und finde das Ergebnis hervorragend! Danke für das tolle Rezept. Das erste Brötchenrezept, bei dem die Brötchen auch nach Brötchen schmecken!
Hallo Marla,
die Brötchen gab es heute morgen zum Frühstück.Habe mich genau an das Rezept gehalten.
Allerdings einige mit Mohn, u. das Muster habe ich mit einem Apfelteiler gemacht.Waren superlecker.
Den Weg zum Bäcker können wir uns jetzt sparen.Von uns 5*.
Schönen Sonntag noch.
LG Ilona58
die Brötchen gab es heute morgen zum Frühstück.Habe mich genau an das Rezept gehalten.
Allerdings einige mit Mohn, u. das Muster habe ich mit einem Apfelteiler gemacht.Waren superlecker.
Den Weg zum Bäcker können wir uns jetzt sparen.Von uns 5*.
Schönen Sonntag noch.
LG Ilona58
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Super Rezept, vielen Dank. Noch nie habe ich so gute Brötchen hinbekommen. Für mich neu waren die sparsame Dosierung der Hefe und die Ruhe- und Gehzeiten.
So, nun hab ich endlich diese Brötchen nachgebacken, nachdem sie schon ewig in meinem Kochbuch waren.
Ich frag mich warum nicht eher, denn sie sind super geworden, aber aufgrund der langen Vorbereitung habe ich sie bereits gestern vorgebacken (10 Min.) und sie heute morgen zu Ende gebacken.
Göttlich. So gut, das ich sie nun alle zwei Wochen backen werde und dann ab in TK und es gibt nun jeden Sonntag schöne frische warme Brötchen.
Vielen Dank für das tolle Rezept und natürlich 5*
LG aus Oberfranken
Ich frag mich warum nicht eher, denn sie sind super geworden, aber aufgrund der langen Vorbereitung habe ich sie bereits gestern vorgebacken (10 Min.) und sie heute morgen zu Ende gebacken.
Göttlich. So gut, das ich sie nun alle zwei Wochen backen werde und dann ab in TK und es gibt nun jeden Sonntag schöne frische warme Brötchen.
Vielen Dank für das tolle Rezept und natürlich 5*
LG aus Oberfranken
Hallihallo!
Ich hab die Brötchen zwar noch nicht gebacken (das steht jetzt am WE an), aber gleich eine Frage: Ich würde gern zum Geburtstagsbrunch eine Brötchensonne backen, mit kleinen Brötchen...geht das mit diesem Rezept auch? Und falls es schon jemand versucht hat, was soll ich beachten?
Vielen Dank im Vorraus!!!
Liebe Grüße
Steffi
Ich hab die Brötchen zwar noch nicht gebacken (das steht jetzt am WE an), aber gleich eine Frage: Ich würde gern zum Geburtstagsbrunch eine Brötchensonne backen, mit kleinen Brötchen...geht das mit diesem Rezept auch? Und falls es schon jemand versucht hat, was soll ich beachten?
Vielen Dank im Vorraus!!!
Liebe Grüße
Steffi
ooh, vielen Dank für dieses ganz geniale Rezept. Habe schon
verschiedene Rezepte ausprobiert und dieses ist mit Abstand das Beste!
Der Aufwand lohnt sich definitiv!!
verschiedene Rezepte ausprobiert und dieses ist mit Abstand das Beste!
Der Aufwand lohnt sich definitiv!!
sind nichts #ursprünglicher Ausdruck von Admin entfernt# geworden da gibt es bessere Rezepte
Auf einen "solchen" Kommentar kann man(n) gut verzichten.
Erstaunlich wie viele gute und wie wenig schlechte Kommentare so zu einem Rezept kommen.
Wer befindet sich im Irrtum?
Erstaunlich wie viele gute und wie wenig schlechte Kommentare so zu einem Rezept kommen.
Wer befindet sich im Irrtum?
Hilfreicher Kommentar:
Ich backe diese Brötchen in großen Mengen vor, friere sie ein und regeneriere sie bei 50°C im Backofen mit ca. 45 Minuten. Bis heute habe ich nur eine positive Reaktion bekommen.
Hallo Marla,
ich bin begeistert. So leckere und einfach herzustellende Brötchen. Und mit der Knotentechnik sehen die auch noch toll aus.. Obwohl ich mich beim Aufteilen des Teiges ein bissel verhaspelt hatte - manchmal hilft genaues Lesen, ich weiß -, ich hatte dann 16 etwas kleinere Brötchen, hat es super funktioniert. Habe dann eben die Backzeiten etwas reduziert: Fürs Anbacken nur 7 Min. und Fertigbacken 10 Min.. So weiß ich dann schon, wie ich künftig für Partybrötchen portioniere *lach*. Für's Wochenendfrühstück werde ich die Brötchen aber auch jetzt öfter backen. ;)
LG
Elli
ich bin begeistert. So leckere und einfach herzustellende Brötchen. Und mit der Knotentechnik sehen die auch noch toll aus.. Obwohl ich mich beim Aufteilen des Teiges ein bissel verhaspelt hatte - manchmal hilft genaues Lesen, ich weiß -, ich hatte dann 16 etwas kleinere Brötchen, hat es super funktioniert. Habe dann eben die Backzeiten etwas reduziert: Fürs Anbacken nur 7 Min. und Fertigbacken 10 Min.. So weiß ich dann schon, wie ich künftig für Partybrötchen portioniere *lach*. Für's Wochenendfrühstück werde ich die Brötchen aber auch jetzt öfter backen. ;)
LG
Elli
Sehr leckere Semmeln. Muss zwar beim nächsten Mal die Temperatur etwas niedriger stellen, weil sie für meinen Geschmack etwas zu dunkel wurden, aber dafür kann das Rezept ja nix ;-)
Danke für das leckere Rezept.
Christine
Danke für das leckere Rezept.
Christine
Hilfreicher Kommentar:
Mittlerweile hab ich die Semmeln schon öfter gebacken und etwas Erfahrung damit gesammelt. Ich ersetze einen Teil des 1050er Mehls mit normalem 405er Mehl und mach etwas mehr Salz rein. Obwohl ich meine Semmeln ziemlich groß mache (bei mir werden es maximal 6 Semmeln), reichen bei mir als Backtemperatur 190 Grad Ober-/Unterhitze vollkommen aus, damit die Kruste nicht so hart wird. Mit dem Formen halte ich mich gar nicht mehr auf, ich schleife die Semmeln rund und genau so kommen sie bei mir dann auch in den Ofen, manchmal drück ich noch den Apfelteiler drauf.Hilfreicher Kommentar:
Ich habe heute die Semmel probiert und ich konnte echt nicht wiederstehen :-) ( habe ein schönes warmes Brötchen mit Butter gegessen. Einfach nur LECKER... aber beim nächsten mal werde ich noch etwas mehr Salz reinmachen, weil sie mir persönlich bissel zu schwach schmecken. Und ich habe sie auch etwa anderst macht, "Alle Zutaten mit einmal verknetet" und dann so lange gehen lassen bis der teig aus der Schüssel kuckte ;-) dann hab ich 9 kleine Stücke geformt eingeschnitten und nochmal gehen lassen, dann mit etwas Wasser eingepinselt und Mehl besteubt......... und dann erst backen lassen. 250°C - 10 min. und dann auf 200°C - nochmal 10 min. das langt völlig !! Nix von Schwaden anbacken, dazu mittels einer Blumenspritze mehrmals Wasser in den Ofen sprühen. Finde ich Blödsinn !! Ich habe 3 Jahre Backen, Kochen etc. gelernt aber das braucht man echt nicht machen :-)
Hallo,
ich habe die Brötchen gestern gebacken und bin total begeistert! Sie sind zwar etwas aufwendig durch die vielen Gehzeiten, aber es lohnt sich! Wie vom Bäcker! Das nächste Mal mache ich gleich die doppelte Menge...
ich habe die Brötchen gestern gebacken und bin total begeistert! Sie sind zwar etwas aufwendig durch die vielen Gehzeiten, aber es lohnt sich! Wie vom Bäcker! Das nächste Mal mache ich gleich die doppelte Menge...
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inalina
23.09.2008 08:04 Uhr