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Überkrustete Kartoffeln mit Speck
Zutaten
| 8 m.-große | Kartoffel(n) |
| Salz, schwarzer Pfeffer | |
| 100 g | Käse (Appenzeller) |
| 150 g | Champignons |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 100 g | Schinken, gekocht |
| 50 g | Butter |
| 125 g | Crème fraîche, Kräuter |
| 3 | Ei(er) |
| 16 Scheibe/n | Bacon |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffeln waschen und 15-20 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Auskühlen lassen. Käse reiben. Pilze waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Schinken würfeln. 2 EL Fett erhitzen. Zwiebeln und Pilze anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 EL Creme fraiche unterrühren. Kartoffeln längs halbieren und aushöhlen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand stehen lassen. Eier trennen. Eigelb und restliches Fett schaumig schlagen. Das Ausgehöhlte unterrühren. Eiweiß steif schlagen, Käse, Pilze, Schinken und Kartoffel-Ei-Mischung unterheben. Kartoffelhälften damit füllen. Speck aufrollen, drauflegen, etwas andrücken. Im vorgeheizten Backofen (225° / Umluft 200°) ca. 10 Minuten überbacken. Restliche Creme fraiche draufgeben.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo! Habe dieses Rezept ausprobiert, schmeckt superlecker. Ein kleiner Tipp: Lasst die Kartoffeln wirklich ganz gar kochen, also länger als im Rezept angegeben, ihr könnt sie sonst nur sehr schlecht bis gar nicht aushöhlen. Angi
Hat uns gut geschmeckt, dir Angi danke für den Tipp.
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angi25
17.12.2001 20:33 Uhr