Henglein
Rama Cremefine
| Überkrustete Kartoffeln mit Speck
| 8 m.-große | Kartoffel(n) |
| Salz, schwarzer Pfeffer | |
| 100 g | Käse (Appenzeller) |
| 150 g | Champignons |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 100 g | Schinken, gekocht |
| 50 g | Butter |
| 125 g | Crème fraîche, Kräuter |
| 3 | Ei(er) |
| 16 Scheibe/n | Bacon |
Zubereitung
Kartoffeln waschen und 15-20 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Auskühlen lassen. Käse reiben. Pilze waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Schinken würfeln. 2 EL Fett erhitzen. Zwiebeln und Pilze anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 EL Creme fraiche unterrühren. Kartoffeln längs halbieren und aushöhlen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand stehen lassen. Eier trennen. Eigelb und restliches Fett schaumig schlagen. Das Ausgehöhlte unterrühren. Eiweiß steif schlagen, Käse, Pilze, Schinken und Kartoffel-Ei-Mischung unterheben. Kartoffelhälften damit füllen. Speck aufrollen, drauflegen, etwas andrücken. Im vorgeheizten Backofen (225° / Umluft 200°) ca. 10 Minuten überbacken. Restliche Creme fraiche draufgeben.
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Kommentare anderer Nutzer
Biene62 
sagt:
sagt: 27.06.2002 11:00
Hat uns gut geschmeckt, dir Angi danke für den Tipp.
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