Die Butter schmelzen lassen und gut erhitzen. Einen Esslöffel Mehl in der Butter rösten und ständig gut rühren. Mit der Milch ablöschen, gut rühren und den Frischkäse hinzugeben. Ständig mit dem Schneebesen rühren, damit nichts anbrennt und es keine Klümpchen gibt. Die Scheibe Käse in der Sauce schmelzen und weiter rühren. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz kräftig anbraten und anschließend in die Sauce geben. Mit Peffer abschmecken. Muss nur ca. 2 Minuten kochen.

Nach Belieben kleine Speck-, Schinken- oder Wurstwürfel mit in die Sauce geben.