Das Hähnchenfleisch in Würfel schneiden. Anschließend in etwas heißem Öl in einer großen beschichteten Pfanne goldbraun anbraten.

Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden.

Die Currypaste zum Fleisch geben und kurz in der Pfanne anrösten, dann die Frühlingszwiebeln zugeben und darin anschwitzen lassen. Danach die Paprikastreifen dazugeben und alles mit Kokosmilch ablöschen. Anschließend Garnelen und Ananas dazugeben und in der Soße erhitzen (rohe Garnelen entsprechend früher dazugeben). Mit Ingwer und Currypaste würzen. Mit Salz und eventuell erneut Currypaste abschmecken.

Dazu passt Reis.