Henglein
Rama Cremefine
| Schweinebraten aus dem Römertopf
)
| 1 ½ kg | Schweinebraten (Oberschale) |
| 1 TL | Kümmel |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Tomate(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| ¼ Liter | Bier, bayerisch |
Zubereitung
Die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Das Fleisch rundum kräftig mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. In den vorher ausreichend gewässerten Römertopf nun das Fleisch mit der Schwarte nach unten legen. 1/8 l Wasser und das Bier angießen, den Deckel auflegen und in den kalten Backofen stellen. Den Braten bei 220° 45 Min. schmoren lassen. Dann das Fleisch umdrehen, die halbierten Zwiebeln, die Tomaten und die Knoblauchzehen zugeben und wenn nötig noch etwas Wasser zugeben und eine weitere Stunde garen lassen. Dann den Deckel entfernen, die Temperatur auf 250° erhöhen und den Braten in 30 Min. knusprig braten. Zwischendurch mehrmals mit der Bratenflüssigkeit begießen.
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Kommentare anderer Nutzer
Jerchen 
sagt:
sagt: 03.05.2004 14:28
Ja, so ungefähr mache ich den Braten auch. Der schmeckt superlecker!
@ sauer: Pils würde ich nicht nehmen, ich verwende König Ludwig Dunkelbier = köstlich!!!:-)
Auf alle Fälle ein Helles, Pils ist zu herb.
Viele Grüße aus der schönen Pfalz
Jerchen
@ sauer: Pils würde ich nicht nehmen, ich verwende König Ludwig Dunkelbier = köstlich!!!:-)
Auf alle Fälle ein Helles, Pils ist zu herb.
Viele Grüße aus der schönen Pfalz
Jerchen
sauer 
sagt:
sagt: 03.05.2004 17:51
@Jerchen
Danke!
Gruß
sauer
Danke!
Gruß
sauer
sarando
sagt:
sagt: 17.05.2004 20:02
Hallo,
hört sich sehr gut an ob mit hellem oder dunklen Bier.Wird beides ausprobiert.
Liebe Grüße
Sarando
hört sich sehr gut an ob mit hellem oder dunklen Bier.Wird beides ausprobiert.
Liebe Grüße
Sarando
18.05.2004 09:00
hallo,
ich verwende beim Schweinsbraten viel mehr Knoblauch, reibe auch das Fleisch damit ein. Ansonsten hab ich Braten auch schon öfters so gemacht, aber das mit dem Bier hab ich noch nicht probiert, klingt aber sehr gut, danke für den Tipp!
Ulla
ich verwende beim Schweinsbraten viel mehr Knoblauch, reibe auch das Fleisch damit ein. Ansonsten hab ich Braten auch schon öfters so gemacht, aber das mit dem Bier hab ich noch nicht probiert, klingt aber sehr gut, danke für den Tipp!
Ulla
sbreuer 
sagt:
sagt: 21.05.2004 18:52
Rezept für den Römertopf. Das werde ich ausprobieren. Super, vielen Dank. Sabine
REVELATION 
sagt:
sagt: 22.05.2004 11:02
Schon ausprobiert! Perfetto. lg REVELATION
23574 
sagt:
sagt: 23.05.2004 12:28
echt lecker, mit dem Bier das kannte ich noch nicht.lg sly
Lecri28
sagt:
sagt: 24.05.2004 23:21
hmmm klingt echt lecker kommt bei mir diesen Sonntag auf den Tisch....
LG Lecri
LG Lecri
hörmen
sagt:
sagt: 26.05.2004 07:12
das ist was deftiges, bräuchte nur eine "mitesserin" :-))
GaA hörmen
GaA hörmen
12.06.2004 16:23
Habe diesen Braten gerade in der Röhre. Werde morgen berichten.
Gruß Herta
Gruß Herta
mrsasterix 
sagt:
sagt: 08.12.2004 14:11
Hi!
Hat super geschmeckt und das, obwohl mein Mann ihn gemacht hat. Und das will was heißen.
LG
mrsasterix
Hat super geschmeckt und das, obwohl mein Mann ihn gemacht hat. Und das will was heißen.
LG
mrsasterix
picard66
sagt:
sagt: 14.12.2004 11:54
Absolut leckere Sache das! Kommt bei mir auf die Auswahlliste für das Weihnachtsessen. Man kann übrigens gut ein bisschen weniger Wasser und ein bisschen mehr Bier nehmen - und wenn man danach den Bratenfond mit ein wenig Bier und Rotwein ein wenig einkocht und mit hauchzart Zwiebeln, etwas Knoblauch (jeweils gedünstet) zusammen abbindet, dann hat man sogar eine lecker Soße.
Am besten schmecken dazu übrigens Semmelknödel.
Am besten schmecken dazu übrigens Semmelknödel.
Pinunskel 
sagt:
sagt: 20.04.2005 19:30
Herta hat Ihr Wort gebrochen ;-)
16.10.2005 11:09
Hallo Pinuskel,
das ist aber kein Kommentar zum REZEPT.
Melde aber erfolgreiches Nachkochen. Nur die Tomaten habe ich nicht verwendet.
Gruß Herta
das ist aber kein Kommentar zum REZEPT.
Melde aber erfolgreiches Nachkochen. Nur die Tomaten habe ich nicht verwendet.
Gruß Herta
Marie38
sagt:
sagt: 17.11.2005 21:24
Hilfreicher Kommentar:
Hallo und Danke an Laxmy!
Ich bin eine schlechte Fleisch- und Bratenköchin (...zu zäh, nicht durch, versalzen, ungesalzen, grau verkocht, verbrannt, Panade fällt ab und alles denkbare mehr...Und das nach 20 Jahren eigener Haushalt) Aber: obiges Rezept war klasse! Ich habe keinen Römertopf aber ich habe alles in einen großen Glasbratentopf mit Deckel gegeben, zusätzlich mit gewürfelten Karotten und vorher angebratenen Knochen. (Woher die waren? Hat der Metzger dazugetan, als ich erzählt habe, daß ich eine schlechte Köchin sei.)
War superzart, superwürzig und mein Mann möchte demnächst wieder einen Braten.
Danke nochmals!
Ich bin eine schlechte Fleisch- und Bratenköchin (...zu zäh, nicht durch, versalzen, ungesalzen, grau verkocht, verbrannt, Panade fällt ab und alles denkbare mehr...Und das nach 20 Jahren eigener Haushalt) Aber: obiges Rezept war klasse! Ich habe keinen Römertopf aber ich habe alles in einen großen Glasbratentopf mit Deckel gegeben, zusätzlich mit gewürfelten Karotten und vorher angebratenen Knochen. (Woher die waren? Hat der Metzger dazugetan, als ich erzählt habe, daß ich eine schlechte Köchin sei.)
War superzart, superwürzig und mein Mann möchte demnächst wieder einen Braten.
Danke nochmals!
knobi-fan
sagt:
sagt: 20.02.2006 14:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich bin ein großer Fan des Bratens mit Römertopf und bereite Schweinebraten auf ähnliche Weise zu. Kümmel ist wunderbar zu Schweinebraten! Ich nehme allerdings gerne noch mehr Zwiebeln, und wenn sie dann schön zerkocht sind, püriere ich sie mitsamt der Sauce mit dem Pürierstab, so daß die Sauce sämig wird. Bisher habe ich meistens Schweinenacken verwendet, weil der schön fettdurchzogen ist und herrlich zart wird. Aber vor Kurzem habe ich den Schweinekrustenbraten entdeckt, der ja eine unglaublich köstliche Kruste bekommt, wenn man sie zunächst in kochendes Wasser legt oder - wie in diesem Rezept - zunächst nach unten legt und erst später den Braten umdreht. Wichtig ist sicher, daß man kein bitteres Pils benutzt, sondern ein mildes, eher süßliches möglichst bayerisches Bier. Ein sehr schönes Rezept!
lg
knobi-fan
ich bin ein großer Fan des Bratens mit Römertopf und bereite Schweinebraten auf ähnliche Weise zu. Kümmel ist wunderbar zu Schweinebraten! Ich nehme allerdings gerne noch mehr Zwiebeln, und wenn sie dann schön zerkocht sind, püriere ich sie mitsamt der Sauce mit dem Pürierstab, so daß die Sauce sämig wird. Bisher habe ich meistens Schweinenacken verwendet, weil der schön fettdurchzogen ist und herrlich zart wird. Aber vor Kurzem habe ich den Schweinekrustenbraten entdeckt, der ja eine unglaublich köstliche Kruste bekommt, wenn man sie zunächst in kochendes Wasser legt oder - wie in diesem Rezept - zunächst nach unten legt und erst später den Braten umdreht. Wichtig ist sicher, daß man kein bitteres Pils benutzt, sondern ein mildes, eher süßliches möglichst bayerisches Bier. Ein sehr schönes Rezept!
lg
knobi-fan
AnjaInge 
sagt:
sagt: 22.04.2006 00:25
Hallo Laxmy,
gut, daß im Forum gerade mal wieder über Römertöpfe diskutiert wird. Das hat mich daran erinnert, daß ich bisher vergessen hatte, Dein Rezept zu bewerten, was ich nun natürlich nachhole.
Es ist ein superleckerer Schweinebraten mit Gelinggarantie. Habe aber auch die Tomaten weggelassen.
Das Rezept kann man bedenkenlos weiterempfehlen und es bekommt von mir ein SEHR GUT (das PERFEKT kann ich natürlich nur dem Schweinebraten meiner Mutter geben *lach*)...
Liebe Grüße von Anja
gut, daß im Forum gerade mal wieder über Römertöpfe diskutiert wird. Das hat mich daran erinnert, daß ich bisher vergessen hatte, Dein Rezept zu bewerten, was ich nun natürlich nachhole.
Es ist ein superleckerer Schweinebraten mit Gelinggarantie. Habe aber auch die Tomaten weggelassen.
Das Rezept kann man bedenkenlos weiterempfehlen und es bekommt von mir ein SEHR GUT (das PERFEKT kann ich natürlich nur dem Schweinebraten meiner Mutter geben *lach*)...
Liebe Grüße von Anja
05.07.2006 17:56
Hallo Laxmi,
ich finde das Rezeot genial. Aaaaaaaaaaaaaber - wo bekommt Frau aus der Kölschregion bayerisches Bier her.
@alle
oder hat ein anderer CK'ler einen Tip was ich statt dessen nehmen könnte.
Hier gibt es auch ein Dunkelbier, aber das ist ein alkoholfreies Kinderbier. In Kölnerkneipen trinken meist Frauen das gemischt mit Kölsch ( genannt Schuß ).
Vielleicht ginge das ja auch??????
LG
Laxhmi
ich finde das Rezeot genial. Aaaaaaaaaaaaaber - wo bekommt Frau aus der Kölschregion bayerisches Bier her.
@alle
oder hat ein anderer CK'ler einen Tip was ich statt dessen nehmen könnte.
Hier gibt es auch ein Dunkelbier, aber das ist ein alkoholfreies Kinderbier. In Kölnerkneipen trinken meist Frauen das gemischt mit Kölsch ( genannt Schuß ).
Vielleicht ginge das ja auch??????
LG
Laxhmi
Tante-Gerda
sagt:
sagt: 21.11.2011 12:58
Ich würde dir empfehlen, es einfach mal mit Kölsch zu probieren - das ist doch auch schön mild. In dem Fall würde ich aber das Wasser weglassen (hat der Brauer ja schon für dich mit ins Bier getan ;-) Lass dich nicht ärgern, ich liebe Kölsch gerade wegen seiner leichten Süffigkeit!).
Ich probier jetzt mal einen Braten mit einem Weihnachtsbier aus. Was dir an Bier schmeckt und nicht zu herb oder bitter ist, passt auch in den Braten! Be confident!
Ich probier jetzt mal einen Braten mit einem Weihnachtsbier aus. Was dir an Bier schmeckt und nicht zu herb oder bitter ist, passt auch in den Braten! Be confident!
madenmagen
sagt:
sagt: 13.09.2006 01:42
Aber laxhmi
Du wirst doch in deinem Getränkemarkt ein König Ludwig dunkel oder ein Mönchhofsbräu auftreiben.Das gibts hier sogar nördlich des "Weisswurstäquators" Das Rezept ist okGrussmm
Du wirst doch in deinem Getränkemarkt ein König Ludwig dunkel oder ein Mönchhofsbräu auftreiben.Das gibts hier sogar nördlich des "Weisswurstäquators" Das Rezept ist okGrussmm
madenmagen
sagt:
sagt: 14.09.2006 01:19
Hat sehr, sehr lecker geschmeckt.
Den Braten auf der Schwartenseite anzugaren und dann umdrehen und langsam knusprig braten ist perfekt. Hatte noch zwei schöne Steinpilze und mit dran geschnitten. Das Fleisch war prima saftig und zart.
gruss mm
Den Braten auf der Schwartenseite anzugaren und dann umdrehen und langsam knusprig braten ist perfekt. Hatte noch zwei schöne Steinpilze und mit dran geschnitten. Das Fleisch war prima saftig und zart.
gruss mm
Kingpin2000
sagt:
sagt: 20.09.2006 14:36
Hallo
ganz gut mit dem Römertopf koche ich auch ganz gerne
mfg
ganz gut mit dem Römertopf koche ich auch ganz gerne
mfg
heiduzza
sagt:
sagt: 11.01.2007 07:16
Ist echt ein leckeres Rezept, aber als Bier ist ein dunkles, bayrisches Bier (event. Bockbier, Starkbier) natürlich viel besser, weil es mehr Zucker enthält und somit auch dem Braten die schöne Farbe gibt, am besten ist es, man übergiesst das Fleisch damit. Bayr. Bier bekommt man doch inzwischen überall, sogar auf Mallorca und in Italien.
Gruß Heidi
Gruß Heidi
UlleFfm
sagt:
sagt: 03.02.2007 20:17
Hat sehr gut funktioniert, bis auf die Kruste: Sie war schon nach 15 Minuten (von den 30 angegebenen ohne Deckel) pechschwarz=total verbrannt. Man muss also wohl nach dem Öffnen des Römertopfes die Prozedur überwachen. Und das passt eigentlich nicht in die Römertopf-Philosophie, wie ich sie verstehe: Rin in den Backofen und nach x Minuten ein perfektes Ergebnis vorfinden.
Gruß
Ulrich
Gruß
Ulrich
Ivenhoe
sagt:
sagt: 08.09.2008 13:30
Hmmm- war der gut... und so saftig :) Aber leider ist bei mir auch die Kruste schwarz geworden. Also, lieber dabei bleiben und rechtzeitig rausholen...
eivlies 
sagt:
sagt: 02.10.2008 00:31
für mich absolut perfekt. so muß er schmecken!!!!
danke fürs rezept!!!
lg
eivlies
danke fürs rezept!!!
lg
eivlies
winterspross
sagt:
sagt: 19.10.2009 15:22
Sehr leckeres Rezept und endlich mal eines, das funktioniert hat, danke!
Wir haben das bayrische Bier durch österreichisches ersetzt und die Tomaten gegen Karotten. Nächstes Mal muss aber unbedingt mehr Knoblauch ran! (Wir hatten schon 4 Zehen bei der halben Menge Fleisch und es reichte immer noch nicht ;))
LG
Wir haben das bayrische Bier durch österreichisches ersetzt und die Tomaten gegen Karotten. Nächstes Mal muss aber unbedingt mehr Knoblauch ran! (Wir hatten schon 4 Zehen bei der halben Menge Fleisch und es reichte immer noch nicht ;))
LG
28.03.2010 14:43
Hallo Laxmy,
wunderbares Schweinebraten-Rezept!!! Hierfür gibts natürlich 5 Sterne!
Den Braten wirds heute abend wieder geben - weil soooo lecker! Oben knusprig und Innen butterweich. So wie wir Fleisch mögen.
Wir haben den Braten schon öfter gemacht, mit allem möglichen Bier.
Ja, das Rezept gelingt auch mit Pils oder Export, es schmeckt dann halt ein bisschen anders (hatte mich beim ersten Braten nämlich beim Bier vergriffen).
Gruß
Küchenlaus
wunderbares Schweinebraten-Rezept!!! Hierfür gibts natürlich 5 Sterne!
Den Braten wirds heute abend wieder geben - weil soooo lecker! Oben knusprig und Innen butterweich. So wie wir Fleisch mögen.
Wir haben den Braten schon öfter gemacht, mit allem möglichen Bier.
Ja, das Rezept gelingt auch mit Pils oder Export, es schmeckt dann halt ein bisschen anders (hatte mich beim ersten Braten nämlich beim Bier vergriffen).
Gruß
Küchenlaus
Wüstenkrümel
sagt:
sagt: 04.10.2010 11:25
Das klingt ja oberlecker! Ich suche nach einem Schweinebratenrezept fuer Weihnachten: meine Schottischen Schwiegereltern & Co. moechten gerne etwas typisch Deutsches zu Heiligabend, also wirds hierzu Spaetzle geben :-)
Nur mal eine kurze Frage:
Um wirklich zu guarantieren dass das Fleisch zart bleibt, meint Ihr man koennte es auch fuer ein paar Stunden im Bierbad einlegen? Ist nur so ein Gedanke... wir leben im Mittleren Osten, da ist Schweinefleisch... naja... eben Schweineteuer! Ich moechte nicht riskieren dass der Braten trocken oder geschmackslos wird.
Nur mal eine kurze Frage:
Um wirklich zu guarantieren dass das Fleisch zart bleibt, meint Ihr man koennte es auch fuer ein paar Stunden im Bierbad einlegen? Ist nur so ein Gedanke... wir leben im Mittleren Osten, da ist Schweinefleisch... naja... eben Schweineteuer! Ich moechte nicht riskieren dass der Braten trocken oder geschmackslos wird.
nubnubnubi
sagt:
sagt: 02.11.2010 13:11
Hallo zusammen,
ich hab das gestern mal ausprobiert als Einstiegsgericht für meien Römertopfkarriere. Ich muss sagen: Sehr lecker! Auch die Kruste, schön kross und trotzde essbar.
Mit den Gewürzen muss ich das nächste mal ein bisschen großzügiger sein. Bei mir kam dieser typische Schwartengeschmack etwas zu stark durch. Ich denke dass ich das mit mehr Salz und Pfeffer und evtl. mehr Rosmarin dezenter hinbekomme.
Ich glaube ich werde Römertopf Fan.
ich hab das gestern mal ausprobiert als Einstiegsgericht für meien Römertopfkarriere. Ich muss sagen: Sehr lecker! Auch die Kruste, schön kross und trotzde essbar.
Mit den Gewürzen muss ich das nächste mal ein bisschen großzügiger sein. Bei mir kam dieser typische Schwartengeschmack etwas zu stark durch. Ich denke dass ich das mit mehr Salz und Pfeffer und evtl. mehr Rosmarin dezenter hinbekomme.
Ich glaube ich werde Römertopf Fan.
JottU
sagt:
sagt: 04.02.2012 11:35
Prima Rezept!
Habe dieses Mal das Fleisch noch mit Senf bestrichen. Achso, und da ich vergessen hatte Schwarzbier zu kaufen, entgegen der Hinweise doch Pils genommen. Hat allen geschmeckt, also denk ich kann man ruhig auch so machen. Von zu herb war nichts zu merken.
Habe dieses Mal das Fleisch noch mit Senf bestrichen. Achso, und da ich vergessen hatte Schwarzbier zu kaufen, entgegen der Hinweise doch Pils genommen. Hat allen geschmeckt, also denk ich kann man ruhig auch so machen. Von zu herb war nichts zu merken.
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so ungefähr mach ich den Braten auch. Ohne Kümmel und Bier, dafür andere Kräuter.
Muß es unbedingt bayrisches Bier sein, geht doch sicher auch mit Velti oder Warri?
Gruß
sauer
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