Toskanischer Salat

Panzanella

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Zutaten

6	Tomate(n)
¹/₂	Salatgurke(n)
1	Gemüsezwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1 Bund	Petersilie, glatte
1 Bund	Basilikum
300 g	Weißbrot, italienisches vom Vortag (300 g )
6 EL	Olivenöl
3 EL	Essig (Rotweinessig)
	Salz und Pfeffer, schwarzer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 334 kcal

Die Tomaten waschen und grob würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Die Gurke schälen, längs halbieren, mit einem Löffel entkernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Kräuter waschen, ein paar Blättchen beiseite legen und den Rest in Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel geben.

Das Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl goldbraun rösten, dann zum Gemüse geben.

Den Essig mit Salz Pfeffer und Olivenöl verrühren. Über den Salat geben, 1 Stunde ziehen lassen, nochmals abschmecken und den Salat mit Kräuterblättchen garniert servieren.

Kommentare anderer Nutzer

Kati1989

15.08.2010 14:31 Uhr

Hallo!

Gestern gab es bei uns diesen Salat - hab das Brot allerdings im Ofen geröstet. An den Salat kam noch eine Paprikaschote und statt Rotweinessig stilecht Balsamico (bianco).
Das Brot sollte man erst kurz vorm Servieren unterheben - am besten nach dem Dressing, da es sonst schnell matschig wird. Somit eignet sich der Salat auch nicht gut zum Aufbewahren. War bei uns aber nicht nötig, denn es ist alles alle geworden! ;o)

LG, Kati.

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