Henglein
Rama Cremefine
| Möhren - Kokos - Suppe
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 EL | Butter |
| 500 g | Möhre(n), in Stücke geschnitten |
| 1 Stück | Ingwer, etwa walnussgroß, gehackt |
| 1 | Chilischote(n), entkernt, längs geviertelt |
| 50 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 400 ml | Wasser |
| 500 ml | Hühnerbrühe |
| 1 | Limette(n), Saft davon |
| 50 g | Spinat, in feine Streifen geschnitten |
| Salz | |
| Gewürzmischung (Poivre saveur s. Text) |
Zubereitung
Zwiebel in Butter andünsten, alle anderen Zutaten – außer Limettensaft, Blattspinat und Salz/Pfeffer – dazugeben.
Kochen bis die Möhren weich sind. Mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Gewürzmischung und Limettensaft abschmecken. Den Spinat dazu geben. Umrühren, essen.
Gewürzmischung:
Aus 10 g schwarzem, 5 g grünem Pfeffer, 5 g Korianderkörnern und 5 g Kardamomkapseln eine Gewürzmischung herstellen. Entweder mahlen oder im Mörser zerstoßen.
Zum Abschmecken der Suppe verwenden, Rest in einem gut verschlossenen Glas dunkel aufbewahren.
Diese Mischung heißt in Frankreich Poivre Saveur. Man kann ihn dort als fertige Mischung in der Gewürzmühle kaufen.
Kochen bis die Möhren weich sind. Mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Gewürzmischung und Limettensaft abschmecken. Den Spinat dazu geben. Umrühren, essen.
Gewürzmischung:
Aus 10 g schwarzem, 5 g grünem Pfeffer, 5 g Korianderkörnern und 5 g Kardamomkapseln eine Gewürzmischung herstellen. Entweder mahlen oder im Mörser zerstoßen.
Zum Abschmecken der Suppe verwenden, Rest in einem gut verschlossenen Glas dunkel aufbewahren.
Diese Mischung heißt in Frankreich Poivre Saveur. Man kann ihn dort als fertige Mischung in der Gewürzmühle kaufen.
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