Die Spaghetti al dente kochen, abgießen und wieder in den Topf zurück geben.

Während die Spaghetti kochen, schneiden wir den Speck in kleine Würfel und lassen ihn bei mittlerer Hitze in einer Pfanne leicht anbräunen. Heraus nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Nun braten wir die Pilze im verbliebenen Fett in ca. 3 Minuten weich.

Die Sahne und die Eier verschlagen und zusammen mit den Champignons, dem Speck und dem Oregano an die Spaghetti im Topf geben. Bei Niedrighitze unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.

Käse unterrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und servieren.