Dieses Rezept entstand, als ich nach einem Umzug fast ein Vierteljahr auf meine neue Küche warten musste und nur einen zweiflammigen E-Kocher zur Verfügung hatte.

Das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne in sehr wenig Öl krümelig anbraten bis die Flüssigkeit verdunstet ist und das Fleisch eine leicht braune Färbung annimmt. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, dazu geben und kurz mit anbraten. Sie soll glasig werden, aber nicht anbräunen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano und Chilipulver würzen und mit Tomatenmark binden. Abkühlen lassen.

Inzwischen das Mehl abwiegen und mit Salz in eine Schüssel sieben. 200 ml warmes Wasser dazu gießen und rasch unterarbeiten. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in 18 Portionen teilen. Die einzelnen Portionen zu ca. 10 cm langen Röllchen formen, auf einen bemehlten Teller legen und mit einem feuchten Tuch bedeckt etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.

Währenddessen den Schafskäse mit der Gabel fein zerdrücken, mit dem Hackfleisch vermengen und nach Geschmack klein geschnittene Peperoni und gehackte Kräuter hinzufügen.

Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche die Teigröllchen zu viereckigen Fladen ausrollen (ca. 20 x 10 cm), das überschüssige Mehl vorsichtig abschütteln. Auf eine Fladenhälfte knapp 2 EL Käse-Hackfleisch-Mischung geben, die andere Hälfte darüber klappen. Die Ränder mit einer Gabel sorgfältig festdrücken.

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Taschen portionsweise von jeder Seite bei mittlerer Hitze in ca. 5 Minuten goldbraun braten.

Dazu schmeckt Salat oder Zaziki.