Henglein
Rama Cremefine
| Spareribs mit köstlicher Barbecue Sauce
| 1 ½ kg | Rippchen (Spareribs, Schälrippchen) |
| ½ Flasche | Ketchup (ca 300 ml) |
| 2 EL | Senf, scharfer |
| 2 EL | Honig |
| 2 EL | Preiselbeeren oder Cumberlandsauce |
| 3 große | Knoblauchzehe(n) |
| viel | Pfeffer |
| etwas | Salz |
| 1 EL | Essig oder Limettensaft |
| evtl. | Chilischote(n), gehackte |
| evtl. | Limette(n), abgeriebene Schale |
| Öl |
Zubereitung
Die Spareribs mit einem Küchentuch trocknen. Das ist sehr wichtig, damit die Sauce nicht einfach wieder herunter läuft. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Das Ketchup in eine Schüssel geben, Cumberland Sauce oder Preiselbeeren, Senf und Honig untermischen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Jetzt die geriebenen oder zerstoßenen Knoblauchzehen hinzugeben und reichlich schwarzen Pfeffer darüber mahlen. Man sollte so viel Pfeffer hinzugeben, dass er mit bloßem Auge erkennbar ist. Dann noch einen TL weißen Pfeffer hinzugeben. Etwas Salz und den Essig bzw. den Limettensaft hinzugeben. Je nach Geschmack kann man noch klein gehackte Chilischoten und/oder Limettenschale hinzufügen (am besten zusammen mit dem Knoblauch im Mörser zerstoßen).
Die Sauce 5 Minuten ziehen lassen und abschmecken, man sollte die Süße vom Ketchup, den Pfeffer und die Schärfe vom Senf heraus schmecken können.
Jetzt ein Backblech nehmen und etwas einfetten (muss man nicht, ist aber einfacher). Ein wenig von der Sauce auf die Unterseite der Rippchen (die Seite ohne bzw. mit weniger Fleisch) streichen und dann mit der Unterseite nach unten auf das Backblech legen. Jetzt die Sauce großzügig auf der Oberseite der Rippchen verteilen (ca. 2 EL pro Stück, je nach Größe). Es sollte noch etwas Sauce übrig bleiben, falls nicht, ist das allerdings auch kein Problem. Nun die Rippchen mit dem Blech in den Ofen geben und die Temperatur sofort auf 185 Grad runter drehen, dadurch werden die Rippchen am Anfang etwas heißer gebraten, da der Ofen ja auf 200 Grad vorgeheizt wurde. Nach etwa 25 Minuten den Rest der Sauce auf die Rippchen geben (einfach oben drauf geben, nicht mehr verteilen, sonst kann die Sauce herunter rutschen). Die Rippchen auf keinen Fall wenden! Das führt nur dazu, dass sich die Sauce auf dem Blech verteilt. Nach insgesamt etwa 50 Minuten sollten die Rippchen eine dunkelrote Farbe haben und die Sauce karamellisiert sein.
Jetzt muss man nur noch die herrlichen Rippchen genießen!
Keine Angst wenn auf dem Blech die zum Teil herunter getropfte Sauce schwarz geworden ist, das ist völlig normal und lässt sich nach ein wenig Einweichen mit Wasser lösen.
Das Ketchup in eine Schüssel geben, Cumberland Sauce oder Preiselbeeren, Senf und Honig untermischen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Jetzt die geriebenen oder zerstoßenen Knoblauchzehen hinzugeben und reichlich schwarzen Pfeffer darüber mahlen. Man sollte so viel Pfeffer hinzugeben, dass er mit bloßem Auge erkennbar ist. Dann noch einen TL weißen Pfeffer hinzugeben. Etwas Salz und den Essig bzw. den Limettensaft hinzugeben. Je nach Geschmack kann man noch klein gehackte Chilischoten und/oder Limettenschale hinzufügen (am besten zusammen mit dem Knoblauch im Mörser zerstoßen).
Die Sauce 5 Minuten ziehen lassen und abschmecken, man sollte die Süße vom Ketchup, den Pfeffer und die Schärfe vom Senf heraus schmecken können.
Jetzt ein Backblech nehmen und etwas einfetten (muss man nicht, ist aber einfacher). Ein wenig von der Sauce auf die Unterseite der Rippchen (die Seite ohne bzw. mit weniger Fleisch) streichen und dann mit der Unterseite nach unten auf das Backblech legen. Jetzt die Sauce großzügig auf der Oberseite der Rippchen verteilen (ca. 2 EL pro Stück, je nach Größe). Es sollte noch etwas Sauce übrig bleiben, falls nicht, ist das allerdings auch kein Problem. Nun die Rippchen mit dem Blech in den Ofen geben und die Temperatur sofort auf 185 Grad runter drehen, dadurch werden die Rippchen am Anfang etwas heißer gebraten, da der Ofen ja auf 200 Grad vorgeheizt wurde. Nach etwa 25 Minuten den Rest der Sauce auf die Rippchen geben (einfach oben drauf geben, nicht mehr verteilen, sonst kann die Sauce herunter rutschen). Die Rippchen auf keinen Fall wenden! Das führt nur dazu, dass sich die Sauce auf dem Blech verteilt. Nach insgesamt etwa 50 Minuten sollten die Rippchen eine dunkelrote Farbe haben und die Sauce karamellisiert sein.
Jetzt muss man nur noch die herrlichen Rippchen genießen!
Keine Angst wenn auf dem Blech die zum Teil herunter getropfte Sauce schwarz geworden ist, das ist völlig normal und lässt sich nach ein wenig Einweichen mit Wasser lösen.
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