Henglein
Rama Cremefine
| Kohlrouladen mit Couscous - Cashew - Füllung mit Curry
eine vegetarische Alternative zum Standardrezept
)
| 1 | Weißkohl |
| 600 ml | Brühe |
| 200 g | Couscous |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 kleine | Zucchini |
| 100 g | Cashewnüsse, ungesalzene |
| 50 g | Aprikose(n) (ungeschwefelte Soft-Aprikosen) |
| 2 EL | Basilikum |
| 1 EL | Currypulver |
| 100 g | Frischkäse |
| 3 TL | Tomatenmark |
| 50 g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
Den Weißkohl putzen, den Strunk entfernen bzw. so gut wie möglich aushöhlen. Den Kohl dann in reichlich kochendes Salzwasser halbweich kochen lassen (je nach Größe ca. 15-25 Minuten). Den Kohlkopf abtropfen lassen und Blätter für 6 Kohlrouladen (ca. 12 Stück) einzeln ablösen. Bei den großen Blättern die Rippe flach schneiden.
Während der Kohl halbweich kocht, 300 ml Brühe in einem Topf erhitzen. Den Topf von der Herdplatte nehmen, den Couscous hinein geben und nach Packungsanweisung quellen lassen.
Die Zwiebel schälen und hacken. Die Zucchini waschen und klein würfeln. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebel und Zucchini darin unter Rühren ca. 5 Minuten anschwitzen.
Den Basilikum, falls es kein TK-Basilikum ist, waschen und in Streifen schneiden. Aprikosen und Cashewnüsse klein hacken.
Die Zwiebel-Zucchini-Mischung mit dem Basilikum, den Aprikosen und den Cashewnüssen zum Couscous geben und verrühren. Danach mit Currypulver und Frischkäse gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jeweils ein kleines und großes Kohlblatt aufeinander legen, so wie es am besten passt, damit man 6 gleich große Rouladen später heraus bekommt. Auf diesen Blättern die Couscous-Masse gleichmäßig verteilen. Die Blätter aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
In einem Topf etwas Öl erhitzen. Die Kohlrouladen von allen Seiten bei mittlerer Hitze anbraten. Die restliche Brühe angießen und die Kohlrouladen zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten darin schmoren lassen.
Die Kohlrouladen aus der Schmorflüssigkeit nehmen. Die Flüssigkeit noch einmal aufkochen lassen und mit Tomatenmark und Crème fraiche verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kohlrouladen mit der Sauce auf Tellern anrichten und servieren.
Tipp: Wem die Sauce zu flüssig ist, kann diese natürlich auch andicken.
Während der Kohl halbweich kocht, 300 ml Brühe in einem Topf erhitzen. Den Topf von der Herdplatte nehmen, den Couscous hinein geben und nach Packungsanweisung quellen lassen.
Die Zwiebel schälen und hacken. Die Zucchini waschen und klein würfeln. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebel und Zucchini darin unter Rühren ca. 5 Minuten anschwitzen.
Den Basilikum, falls es kein TK-Basilikum ist, waschen und in Streifen schneiden. Aprikosen und Cashewnüsse klein hacken.
Die Zwiebel-Zucchini-Mischung mit dem Basilikum, den Aprikosen und den Cashewnüssen zum Couscous geben und verrühren. Danach mit Currypulver und Frischkäse gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jeweils ein kleines und großes Kohlblatt aufeinander legen, so wie es am besten passt, damit man 6 gleich große Rouladen später heraus bekommt. Auf diesen Blättern die Couscous-Masse gleichmäßig verteilen. Die Blätter aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
In einem Topf etwas Öl erhitzen. Die Kohlrouladen von allen Seiten bei mittlerer Hitze anbraten. Die restliche Brühe angießen und die Kohlrouladen zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten darin schmoren lassen.
Die Kohlrouladen aus der Schmorflüssigkeit nehmen. Die Flüssigkeit noch einmal aufkochen lassen und mit Tomatenmark und Crème fraiche verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kohlrouladen mit der Sauce auf Tellern anrichten und servieren.
Tipp: Wem die Sauce zu flüssig ist, kann diese natürlich auch andicken.
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Kommentare anderer Nutzer
gruenerose 
sagt:
sagt: 30.01.2009 18:55
Die Füllung war so lecker, das wir die Kohlrouladen sozusagen ausgelöffelt haben :-)
In Zukunft werden wir nur noch die Füllung als Beilage machen.
Und gedauert hat es bei uns auch fest doppelt so lange - aber der Geschmack entschädigte.
Herzlichen Dank!
In Zukunft werden wir nur noch die Füllung als Beilage machen.
Und gedauert hat es bei uns auch fest doppelt so lange - aber der Geschmack entschädigte.
Herzlichen Dank!
25.02.2009 19:11
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Erstmal, ich bin mit der Zeit gut hingekommen. ;-) Da wir Weißkohl nicht so gerne mögen habe ich das mit Wirsing gemacht. In die Füllung hab ich noch einen kleinen Schluck Sahne gegeben. Dein Rezept ist wirklich sehr sehr gut. Es hat ausgezeichnet geschmeckt und ich musste das Rezept sofort weiterreichen. Das gab es garantiert nicht zum letzten Mal.
Vielen Dank für das schöne Rezept und LG curly
Erstmal, ich bin mit der Zeit gut hingekommen. ;-) Da wir Weißkohl nicht so gerne mögen habe ich das mit Wirsing gemacht. In die Füllung hab ich noch einen kleinen Schluck Sahne gegeben. Dein Rezept ist wirklich sehr sehr gut. Es hat ausgezeichnet geschmeckt und ich musste das Rezept sofort weiterreichen. Das gab es garantiert nicht zum letzten Mal.
Vielen Dank für das schöne Rezept und LG curly
marialma 
sagt:
sagt: 21.02.2010 20:30
Hallo, habs nachgekocht, es war sehr sehr lecker!
Aber jetzt weiß ich, warum man die Kohlblätter nur halbweich kochen soll: sie reißen sonst beim Wickeln, v.a. wenn man wie ich kein Küchengarn sondern normales Garn verwendet.
Habe die Aprikosen durch getrocknete Datteln ersetzt, es war LECKER!!!!!
Grüße: Marialma
Aber jetzt weiß ich, warum man die Kohlblätter nur halbweich kochen soll: sie reißen sonst beim Wickeln, v.a. wenn man wie ich kein Küchengarn sondern normales Garn verwendet.
Habe die Aprikosen durch getrocknete Datteln ersetzt, es war LECKER!!!!!
Grüße: Marialma
06.10.2010 11:49
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe das Gericht mit Wirsing nachgekocht, da fallen die Blätter ja förmlich von ab.
Die Füllung ist genial, besonders das knackige von den Kernen.
Danke für das sehr leckere Rezept
Heike
ich habe das Gericht mit Wirsing nachgekocht, da fallen die Blätter ja förmlich von ab.
Die Füllung ist genial, besonders das knackige von den Kernen.
Danke für das sehr leckere Rezept
Heike
jandark 
sagt:
sagt: 27.03.2011 23:07
Hallo frucht_bonbon.
Diese Kohlrouladen gab's heute bei uns als fleischlose Alternative in der Fastenzeit. So lass ich mir das gerne gefallen. Hab kein Fleisch vermisst.
Volle Punktzahl für dieses sehr leckere Gericht. Danke dafür.
gruß
jandark
Diese Kohlrouladen gab's heute bei uns als fleischlose Alternative in der Fastenzeit. So lass ich mir das gerne gefallen. Hab kein Fleisch vermisst.
Volle Punktzahl für dieses sehr leckere Gericht. Danke dafür.
gruß
jandark
Rosmarine 
sagt:
sagt: 02.04.2011 19:16
Diese Rouladen gab es heute bei uns zu Mittag, es schmeckte richtig toll.
Sogar mein großer Sohn, der sonst immer meckert, wenn es fleischlos gibt meinte "sehr, sehr lecker!" Das will was heißen!
Sogar mein großer Sohn, der sonst immer meckert, wenn es fleischlos gibt meinte "sehr, sehr lecker!" Das will was heißen!
Tagvogel
sagt:
sagt: 03.04.2011 15:55
Hallo,
bin seit kurzem Vegetarier und freue mich, dass ich Dank diesem Rezept nicht auf meine heißgeliebten Kohlrouladen verzichten muss.
Leider mag ich absolut kein Basilikum. Was kann ich anstatt Basilikum verwenden, vielleicht Petersilie ?
bin seit kurzem Vegetarier und freue mich, dass ich Dank diesem Rezept nicht auf meine heißgeliebten Kohlrouladen verzichten muss.
Leider mag ich absolut kein Basilikum. Was kann ich anstatt Basilikum verwenden, vielleicht Petersilie ?
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 03.04.2011 16:07
Tagvogel
sagt:
sagt: 03.04.2011 19:08
04.04.2011 10:06
Ein sehr schönes Rezept, ich nehme übrigens Spitzkohl dafür,der hat große Blätter und man braucht sich nicht so abquälen mit dem großen Kohlkopf.idalline
lg
lg
Eleadora
sagt:
sagt: 12.04.2011 14:05
Ich habe das Rezept am Sonntag ausprobiert und muss sagen, dass es sehr lecker ist. Allein die Füllung ist ein Traum. Da uns nur ein relativ kleiner Topf zur Verfügung stand, haben wir nicht den gesamten Kohl (es gab Wirsing) gedünstet sondern nur ein paar Blätter. Die reichten dann aber nicht aus und so gab es kurzerhand die Füllung als Beilage.
Mein Freund bestand aufgrund des Farbspektrums auf einen roten Anteil, den er mir schon immer bei der Füllung einreden wollte. Seine Geduld hat sich allerdings mit der leckeren Tomatensoße ausgezahlt. Sie bringt noch einen fruchtigen Aspekt mit rein, der das ganze Gericht abrundet.
Auch am nächsten Tag war noch genug für die Arbeit übrig und ich bekam sehr viele neugierige Blicke meiner Kollegen. Das wird sicher einmal für die versammelte Mannschaft gekocht und mitgebracht.
Fünf Sterne hierfür! :)
Mein Freund bestand aufgrund des Farbspektrums auf einen roten Anteil, den er mir schon immer bei der Füllung einreden wollte. Seine Geduld hat sich allerdings mit der leckeren Tomatensoße ausgezahlt. Sie bringt noch einen fruchtigen Aspekt mit rein, der das ganze Gericht abrundet.
Auch am nächsten Tag war noch genug für die Arbeit übrig und ich bekam sehr viele neugierige Blicke meiner Kollegen. Das wird sicher einmal für die versammelte Mannschaft gekocht und mitgebracht.
Fünf Sterne hierfür! :)
Eleadora
sagt:
sagt: 12.04.2011 14:06
12.10.2011 16:54
Hallo ...
ich finde das Rezept ganz klasse, weil es echt mal was anderes ist und echt klasse schmeckt ... gibt es heute Abend bei uns zum zweiten Mal, und sicher wird es das noch öfter geben ...
Sehr schönes Rezept!
LG
jienniasy
ich finde das Rezept ganz klasse, weil es echt mal was anderes ist und echt klasse schmeckt ... gibt es heute Abend bei uns zum zweiten Mal, und sicher wird es das noch öfter geben ...
Sehr schönes Rezept!
LG
jienniasy
BadTasteGirL 
sagt:
sagt: 30.10.2011 20:36
Äußerst lecker!! Habe ich mir nicht gedacht, aber ist sehr zu empfehlen!
birchtreemaus
sagt:
sagt: 26.11.2011 19:48
Ich würde die Rouladen gerne als Hauptbestandteil eines Weihnachtsessens zubereiten! Was könnt ihr mir als Beilagen empfehlen? Ich weiß nicht so recht was da dazu passen könnte...
cooking_claudi
sagt:
sagt: 19.12.2011 12:01
Vor dem selben Problem stehe ich auch. Zunächst einmal fallen mir ganz keinfache Salzkartoffeln dazu ein. Hat wer noch eine bessere Idee. allerdings sollte ide Beilage re gt einfach zuzubereiten sein, den die Rouladen werden schon genug Zeit beanspruchen. :-) ... so wie Vor und Nachspeise. :-)
cooking_claudi
sagt:
sagt: 27.12.2011 20:04
so, ich habe die rouladen gestern gemacht. Sie waren die hauptspeise in meinem weihnachtsmenue. Dazu gab es zwei, drei kartoeffelchen. Die rouladen sind super bei meinen gästen angekommen. Ich selbst bin total begeistert von der fuellung, die man auch so als beilage reichen oder auch solo als couscous-salat essen kann. Das nächste mal werde ich aber ein paar aprikosen mehr dazugeben. Ich finde, die sind leider etwas zu kurz gekommen. Gewuerzt habe ich nicht mit curry sondern mit masala-gewuerzmischung. Nach dem anbraten der rouladen habe ich neben der bruehe auch noch mit etwas soja-sauce abgeloescht.
Wer keine lust auf rouladen bauen hat, kann auch einfach schmorkohl machen und die fuellung separat reichen. :-) da ich entsprechende reste hatte, habe ich es genauso gemacht. Das tut dem geschmack keinen abbruch!
Danke fuer diese tolle vegetarische variante, die auch fleischesser vollkommen überzeugt!
Wer keine lust auf rouladen bauen hat, kann auch einfach schmorkohl machen und die fuellung separat reichen. :-) da ich entsprechende reste hatte, habe ich es genauso gemacht. Das tut dem geschmack keinen abbruch!
Danke fuer diese tolle vegetarische variante, die auch fleischesser vollkommen überzeugt!
15.01.2012 17:25
Die Füllung gefiel mir sehr gut, so dass ich ein wenig damit gespielt habe:
Sie kam in blanchierte Kohlrabiblätter und das ganze wurde 20 min im Dampf gegart.
Das hat sehr gut geschmeckt und wurde als Beilage zu orientalischen Geflügelbällchen serviert, deren Bratenansatz ich kurzerhand wie deine Sauce zubereitet habe.
LG Carrara
Sie kam in blanchierte Kohlrabiblätter und das ganze wurde 20 min im Dampf gegart.
Das hat sehr gut geschmeckt und wurde als Beilage zu orientalischen Geflügelbällchen serviert, deren Bratenansatz ich kurzerhand wie deine Sauce zubereitet habe.
LG Carrara
Sahara86
sagt:
sagt: 19.02.2012 19:57
Ganz ganz klasse! Wir haben es heute zum ersten Mal ausprobiert und es hat doch schon länger gedauert, aber das war es wert!!!!
Ich habe allerdings die Aprikosen durch eine halbe frische Mango ersetzt, da ich keine ungeschwefelten Aprikosen bekommen habe. Sie wurde super weich und ist auch gut geeignet für Leute, die vor Obst in einem deftigen Gericht eher zurückschrecken, da sie fast ganz zerkocht und später nicht rausschmeckbar ist.
Das war sicher nicht das letzte Mal, das es dieses Gericht gab!
Ich habe allerdings die Aprikosen durch eine halbe frische Mango ersetzt, da ich keine ungeschwefelten Aprikosen bekommen habe. Sie wurde super weich und ist auch gut geeignet für Leute, die vor Obst in einem deftigen Gericht eher zurückschrecken, da sie fast ganz zerkocht und später nicht rausschmeckbar ist.
Das war sicher nicht das letzte Mal, das es dieses Gericht gab!
pingu41269 
sagt:
sagt: 05.03.2012 14:13
Das ist sehr sehr lecker!
Auch ich habe das Rezept mit Wirsing statt Weisskohl zubereitet und die Blätter 10 Min. vorgegart. Für die Couscous-Masse habe ich deutlich mehr als 300 ml Brühe gebraucht (ca. 450 ml), da das Ganze schon nach kurzer Quellzeit sehr fest war (lag vielleicht an meinem Couscous).
Auch mir war die angegebene Aprikosenmenge zu gering und ich empfand die doppelte Menge keineswegs als übertrieben.
Obwohl ich ja bereits beim Vorgaren mehr Flüssigkeit verwendet hatte, nahmen die Rouladen beim Garen nochmal Flüssigkeit auf, so dass ich für die Sauce noch mehr Brühe angießen musste (nochmal ca. 150 ml), damit sie für alle reichte. Diese habe ich mit wenig Mehlbutter angedickt und mit Sahne statt Creme fraiche verfeinert (Tomatenmark habe ich weggelassen, weil ich mir das zum Curry nicht so recht vorstellen konnte).
Beim nächsten Mal werde ich jedoch lieber 12 kleine statt der 6 großen Rouladen machen, da ich die als recht undekorativ empfinde. Dem Geschmack tat das jedoch keinen Abbruch.
Da mein Mann Veganer ist, werde ich beim nächsten Versuch alle Milchprodukte durch Hafersahne ersetzen und berichten, wie die Rouladen geworden sind.
Vielen Dank für diese originelle Zubereitungsidee!
Auch ich habe das Rezept mit Wirsing statt Weisskohl zubereitet und die Blätter 10 Min. vorgegart. Für die Couscous-Masse habe ich deutlich mehr als 300 ml Brühe gebraucht (ca. 450 ml), da das Ganze schon nach kurzer Quellzeit sehr fest war (lag vielleicht an meinem Couscous).
Auch mir war die angegebene Aprikosenmenge zu gering und ich empfand die doppelte Menge keineswegs als übertrieben.
Obwohl ich ja bereits beim Vorgaren mehr Flüssigkeit verwendet hatte, nahmen die Rouladen beim Garen nochmal Flüssigkeit auf, so dass ich für die Sauce noch mehr Brühe angießen musste (nochmal ca. 150 ml), damit sie für alle reichte. Diese habe ich mit wenig Mehlbutter angedickt und mit Sahne statt Creme fraiche verfeinert (Tomatenmark habe ich weggelassen, weil ich mir das zum Curry nicht so recht vorstellen konnte).
Beim nächsten Mal werde ich jedoch lieber 12 kleine statt der 6 großen Rouladen machen, da ich die als recht undekorativ empfinde. Dem Geschmack tat das jedoch keinen Abbruch.
Da mein Mann Veganer ist, werde ich beim nächsten Versuch alle Milchprodukte durch Hafersahne ersetzen und berichten, wie die Rouladen geworden sind.
Vielen Dank für diese originelle Zubereitungsidee!
KarinS1975
sagt:
sagt: 13.03.2012 13:20
carmpro
sagt:
sagt: 08.03.2012 17:26
Hallo, ich würde das Rezept Morgen gerne nachkochen. Bekommt man denn jetzt um diese Zeit frische Aprikosen?
LG Carmpro
LG Carmpro
KarinS1975
sagt:
sagt: 13.03.2012 13:13
KarinS1975
sagt:
sagt: 13.03.2012 13:18
Das Gericht zu kochen ist sehr viel Arbeit.
Ich hab auch noch einiges flach gemacht. :-S Erstens hab ich den Couscous in den ganzen 600 ml Wasser eingeweicht, deshalb war es hinterher sehr viel Füllung. UND ich habe die Stelle mit dem "Frischkäse und Curry in die Füllung einrühren" falsch gelesen. Das ist mir aber erst aufgefallen, als die Rouladen schon fertig gewickelt waren. :-)) Also hab ich dann einfach den Curry Frischkäse ins Kochwasser gerührt, statt Crème fraîche und Tomatenmark. War trotzdem S-U-P-E-R-L-E-C-K-E-R !!! Werde ich bestimmt noch mal kochen. :-)
Ich hab auch noch einiges flach gemacht. :-S Erstens hab ich den Couscous in den ganzen 600 ml Wasser eingeweicht, deshalb war es hinterher sehr viel Füllung. UND ich habe die Stelle mit dem "Frischkäse und Curry in die Füllung einrühren" falsch gelesen. Das ist mir aber erst aufgefallen, als die Rouladen schon fertig gewickelt waren. :-)) Also hab ich dann einfach den Curry Frischkäse ins Kochwasser gerührt, statt Crème fraîche und Tomatenmark. War trotzdem S-U-P-E-R-L-E-C-K-E-R !!! Werde ich bestimmt noch mal kochen. :-)
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Leider hat es bei mir fast doppelt so lange gedauert, aber ich übe!!!
Habe übrigens die Creme fraiche gegen Cremefine getauscht und ein wenig mehr Tomatenmark drangegeben, sehr lecker!
Danke dafür!
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