Henglein
Rama Cremefine
| Entenbrust mit Preiselbeersauce
)
| 360 g | Entenbrust (ein großes Filet) |
| Salz und Pfeffer | |
| Sauce | |
| 2 | Äpfel |
| 125 ml | Wein, weiß |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 5 EL | Wild - Preiselbeeren -Glas- |
| 1 TL | Speisestärke |
| 1 TL | Balsamico |
| Zucker | |
| 4 Scheibe/n | Brot (Vollkornbrot) |
| 10 g | Butter |
| Zimt |
Zubereitung
Entenbrustfilet waschen, trocken tupfen. Haut mit scharfem Messer diagonal einritzen. Salzen, Pfeffern. Pfanne ohne Fett erhitzen, Entenbrust mit der Hautseite nach unten hineingeben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten. Fleisch wenden und bei niedriger Hitze ca. 25 Min. garen. Äpfel schälen, mit Kugelausstecher kleine Kugeln ausstechen in Wein und Zitronensaft aufkochen (kein trockener Wein, eher halbtrocken). Preiselbeeren zufügen. Speisestärke in Wasser glatt rühren, Soße damit binden. Mit Essig, Zucker und Salz kräftig abschmecken. Entenbrust aus der Pfanne nehmen, in Alufolie 10 Min. ruhen lassen. Aus dem Vollkornbrot mit einem kleinen Plätzchenausstecher kleine Sterne ausstechen. Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, Brot zufügen, mit Zimt bestäuben, anrösten. Entenbrust in dünne Scheiben schneiden, Soße darüber geben, mit Zimtbrot bestreuen. Nach Wunsch mit Möhrenstiften und Salatblättern anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
07.09.2003 23:31
Danke für das schöne Rezept, wird es demnächst bei uns zum Geburtstagsessen geben.
Sylvi 
sagt:
sagt: 19.05.2004 14:31
War ein fantastisches Essen und ich hatte keinerlei Probleme es nachzukochen.Muß mich dem Vorgängeranschließen,die Sauce ist wirklich etwas süß,aber zu diesem essen paßt die Sauce einfach shr gut dazu.Vielen Dank für das Rezept.
gitte1104 
sagt:
sagt: 03.12.2004 15:33
Die Entenbrust hat uns allen sehr gut geschmeckt.
Das wird es noch öfters geben.
Das wird es noch öfters geben.
OMA1955
sagt:
sagt: 18.12.2004 11:18
Das isr wirklich toll,was man hier für gute Rezepte findet.
Das werde ich auf jeden Fall mal probieren,Danke!
Gruss an alle
Das werde ich auf jeden Fall mal probieren,Danke!
Gruss an alle
Steirerin13
sagt:
sagt: 30.03.2005 20:02
Das Rezept hört sich wirklich sehr interessant an. Demnächst koche ich es nach.
Liebe Grüße
Liebe Grüße
Ananas 
sagt:
sagt: 10.12.2005 18:18
Ich habe Rotwein verwendet und das Essen hat wirklich sehr gut geschmeckt. Zu der Ente gab's bei uns Kroketten, Karotten und Pilze. Ein wirklich schönes Sonntagsessen für die Weihnachtszeit.
Lg, Ananas
Lg, Ananas
strassi
sagt:
sagt: 04.05.2006 15:22
Ich habe zur Soße noch Sauerrrahm gegeben. Hat uns allen sehr gut geschmeckt. Wir haben Rotwein verwendet. Echt lecker
Gruß Yvonne
Gruß Yvonne
devilswife1
sagt:
sagt: 08.11.2006 01:55
Hilfreicher Kommentar:
Hab letzten Sonntag dieses Rezept probiert, für n ganzes Fliegetier. Den Zucker hab ich durch Ahornsirup u Honig ersetzt. Eine unbehandelte Orange in Scheiben geschnitten und 3-4 Knoblauchzehen ohne Anbraten mit dem Tier im Gänseschmalz direkt in den Ofen und mit trockenem Rotwein abgelöscht. Dazu selbstgemachtes Semmelknödel-Soufflee u Rotkohl. Meine Familie fands wahnsinnig lecker. Danke, das gibt's Weihnachten noch mal!
kleinoho
sagt:
sagt: 09.04.2012 13:39
Habe heute das Rezept nachgekocht und ich muß sagen es war sehr lecker. Die Souce ist zwar etwas süß aber hat wirklich super lecker geschmeckt. Ich habe aber anstatt Weißwein einen trockenen Rotwein genommen.
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