Henglein
Rama Cremefine
| Herzhafte Topinambur - Pfanne
)
| 400 g | Topinambur |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3 | Möhre(n) |
| 250 g | Speck, geräucherter |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 125 ml | süße Sahne |
| 100 g | Bergkäse (mind. 45% F.i.Tr.), geriebener |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Räucherspeck in Würfel schneiden und in einer schweren Pfanne auslassen. Die Zwiebeln schälen, grob hacken und im heißen Speckfett anschwitzen. Nun die Möhren und den Topinambur schälen und in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln und dem Speck geben und ebenfalls anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und ca. 15-20 Min. köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den geriebenen Käse gleichmäßig über das Gericht streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C so lange überbacken, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist. Heiß servieren.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C so lange überbacken, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist. Heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
thalisien 
sagt:
sagt: 23.10.2009 17:01
Was ist denn "Topinambur"?
Deliziosa 
sagt:
sagt: 25.10.2009 16:22
urock47
sagt:
sagt: 26.10.2009 14:46
Wo kann ich Topinambur bekommen? Hab ich noch nie "bewusst" gesehen
Kochtopfguggerin
sagt:
sagt: 26.10.2009 16:13
in jedem gut sortierten Lebensmittelhandel z.B. Edeka
TantePü 
sagt:
sagt: 26.10.2009 16:49
es lohnt sich in ländlicher Gegend mal den ein oder anderen Nachbarn zu fragen - viele haben Topinambur unbewusst im Garten als große Sonnenblumenart - Sichtschutz und dergleichen.
LG TantePÜ
LG TantePÜ
26.10.2009 17:03
Hilfreicher Kommentar:
man bekommt diese Urkartoffel im Bioladen.
lucediamalfi 
sagt:
sagt: 27.10.2009 07:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
heute zum ersten Mal Topinamburg gegessen, zubereitet nach diesem Rezept.
Also, roh schmeckt das Gemüse ja eigentlich nach gar nix. Aber gut zubereitet, wie oben: Sehr lecker!
Gibt es bestimmt mal wieder (wenn die Nachbarin mal wieder zu viel erntet...).
Vielen Dank für das Rezept und Grüße
lucediamalafi
heute zum ersten Mal Topinamburg gegessen, zubereitet nach diesem Rezept.
Also, roh schmeckt das Gemüse ja eigentlich nach gar nix. Aber gut zubereitet, wie oben: Sehr lecker!
Gibt es bestimmt mal wieder (wenn die Nachbarin mal wieder zu viel erntet...).
Vielen Dank für das Rezept und Grüße
lucediamalafi
kopsel
sagt:
sagt: 27.10.2009 08:37
Hilfreicher Kommentar:
Hallöle,
das Rezept ist wirklich prima. Einfach und ohne "Firlefanz". Topinambur ist übrigens meines Wissens eine Sonnenblume. Aber das ist ja egal. Im Garten absolut problemlos und noch dazu hübsch anzusehen. Ernte bis in den tiefen Winter, sofern der Boden frostfrei ist. Und: Topinamur ist durch Inulin (nicht Insulin!) für Diabetiker das ideale Gemüse. Es soll den Stoffwechsel positiv beeinflussen. Also: im nächsten Frühling pflanzen!
LG, Ulla
das Rezept ist wirklich prima. Einfach und ohne "Firlefanz". Topinambur ist übrigens meines Wissens eine Sonnenblume. Aber das ist ja egal. Im Garten absolut problemlos und noch dazu hübsch anzusehen. Ernte bis in den tiefen Winter, sofern der Boden frostfrei ist. Und: Topinamur ist durch Inulin (nicht Insulin!) für Diabetiker das ideale Gemüse. Es soll den Stoffwechsel positiv beeinflussen. Also: im nächsten Frühling pflanzen!
LG, Ulla
manfr
sagt:
sagt: 18.11.2009 17:36
Hilfreiche Antwort:
Hallo kopsel!
Dein Kommentar ist völlig in Ordnung. Der Topinambur ist wirlich ein Verwandter der Sonnenblume, nicht etwa der Kartoffel. Mit der eigentlichen Süßkartoffel hat er auch nichts zu tun.
Nur noch ein Hinweis: Das Inulin, zu etwa 16 % im Topinambur enthalten, ist eine langkettige Zuckerverbindung, die vom Menschen nicht verdaut werden kann. Dafür freuen sich dann umso mehr die Bakterien im Dickdarm. Topinambur führt deshalb - weit mehr noch als etwa Kohl oder Hülsenfrüchte - zu kräftigen Darmwinden.
Gruß, Manfred
Dein Kommentar ist völlig in Ordnung. Der Topinambur ist wirlich ein Verwandter der Sonnenblume, nicht etwa der Kartoffel. Mit der eigentlichen Süßkartoffel hat er auch nichts zu tun.
Nur noch ein Hinweis: Das Inulin, zu etwa 16 % im Topinambur enthalten, ist eine langkettige Zuckerverbindung, die vom Menschen nicht verdaut werden kann. Dafür freuen sich dann umso mehr die Bakterien im Dickdarm. Topinambur führt deshalb - weit mehr noch als etwa Kohl oder Hülsenfrüchte - zu kräftigen Darmwinden.
Gruß, Manfred
29.10.2009 14:47
Auch wir hatten vor Jahren...ja wievielen....jedenfalls neulich Topinambur im Garten: nach der Ernte sah dieses Beet aus wie ein Handgranaten-Wurfstand.
Die Knollen verteilen sich recht unorthodox im Boden und das Auffinden derselben als Ganzes gestaltet sich wie das Puzzle: Eisbär auf seiner Heimatscholle.
Natürlich leicht übertrieben, aber wir haben nach dem Versuch dann die Topinambur im Bioladen gekauft...und unseren Garten damit verschont.
Soviel zum Selbstanbau, aber der Geschmack kommt wirklich erst mit den entsprechenden Zutaten, und diese hier hören sich sehr lecker an.
Liebe Grüße von der dieses Rezept ausprobierende
knobi
Die Knollen verteilen sich recht unorthodox im Boden und das Auffinden derselben als Ganzes gestaltet sich wie das Puzzle: Eisbär auf seiner Heimatscholle.
Natürlich leicht übertrieben, aber wir haben nach dem Versuch dann die Topinambur im Bioladen gekauft...und unseren Garten damit verschont.
Soviel zum Selbstanbau, aber der Geschmack kommt wirklich erst mit den entsprechenden Zutaten, und diese hier hören sich sehr lecker an.
Liebe Grüße von der dieses Rezept ausprobierende
knobi
GummibärchenLu
sagt:
sagt: 01.11.2009 12:19
Hallo Küchenmaid!
Hab deine Topinambur Pfanne ausprobiert,hab aber statt der Möhren Kürbis zugegeben da ich noch 400g da liegen hatte und nicht schon wieder Suppe damit machen wollte.War seeehr lecker!!Topinambur und Kürbis werden dazu noch sehr schnell gar und in10 Minuten ist das Ganze im Backofen.
Tip um Topinambur für's nächste Jahr im Garten zu haben.Beim putzen unten ca 1cm abschneiden,(da sieht man schon so kleine rosa Knubbel)diese Stücke und sehr kleine Knöllchen einfach 10cm tief in die Erde oder einen grossen Blumentopf legen,aber das bitte jetzt sofort da die Knollen sonst vertrocknen.
Hab von 1 qm im Garten 5 Kilo Topi geerntet.Pflanzen mit Blumen werden 3 Meter hoch.
Rohen Salat:Topi raspeln,sofort in Marinade geben da er sonst braun wird.Marinade: 1 EL Honig,1 EL Senf,
2 EL Sahne, Salz,Pfeffer.LECKER!
Liebe Grüsse von GummibärchenLu :-)
Hab deine Topinambur Pfanne ausprobiert,hab aber statt der Möhren Kürbis zugegeben da ich noch 400g da liegen hatte und nicht schon wieder Suppe damit machen wollte.War seeehr lecker!!Topinambur und Kürbis werden dazu noch sehr schnell gar und in10 Minuten ist das Ganze im Backofen.
Tip um Topinambur für's nächste Jahr im Garten zu haben.Beim putzen unten ca 1cm abschneiden,(da sieht man schon so kleine rosa Knubbel)diese Stücke und sehr kleine Knöllchen einfach 10cm tief in die Erde oder einen grossen Blumentopf legen,aber das bitte jetzt sofort da die Knollen sonst vertrocknen.
Hab von 1 qm im Garten 5 Kilo Topi geerntet.Pflanzen mit Blumen werden 3 Meter hoch.
Rohen Salat:Topi raspeln,sofort in Marinade geben da er sonst braun wird.Marinade: 1 EL Honig,1 EL Senf,
2 EL Sahne, Salz,Pfeffer.LECKER!
Liebe Grüsse von GummibärchenLu :-)
ases
sagt:
sagt: 01.11.2009 21:56
Wir haben das Rezept für 3 Personen gemacht. Durch den Speck ist es aber recht salzig geworden, so dass wir beim nächsten mal die Speckmenge reduzieren werden oder aber einen Teil durch Kochschinken ersetzen werden.
19.11.2009 21:39
Hallo Küchenmaid,
wir hatten letzte Woche Topinambur in unserer Bio-Kiste und damit gleich Dein Rezept gekocht: ist wirklich total lecker und wird bald wieder gemacht.
Mein Mann brauchte erst ein paar Bissen um sich an den Topinambur-Geschmack zu gewöhnen, fand es dann aber auch gut. Er meinte, dass man den Topinambur auch gut durch Kartoffeln ersetzten könnte.
Liebe Grüße,
Anja-Martin
wir hatten letzte Woche Topinambur in unserer Bio-Kiste und damit gleich Dein Rezept gekocht: ist wirklich total lecker und wird bald wieder gemacht.
Mein Mann brauchte erst ein paar Bissen um sich an den Topinambur-Geschmack zu gewöhnen, fand es dann aber auch gut. Er meinte, dass man den Topinambur auch gut durch Kartoffeln ersetzten könnte.
Liebe Grüße,
Anja-Martin
eflip 
sagt:
sagt: 10.02.2010 11:55
Sehr, sehr lecker. Das ist mal was ganz anderes!!
Wir haben verschiedenen Käse (Mozzarella, Appenzeller, Raclette - alles Reste) genommen und alle waren begeistert.
Besten Dank!!!!
Wir haben verschiedenen Käse (Mozzarella, Appenzeller, Raclette - alles Reste) genommen und alle waren begeistert.
Besten Dank!!!!
Kikkili
sagt:
sagt: 17.03.2010 20:45
heute habe ich eine Schubkarre Tobinambur geerntet, aber was machen damit?
Also schnell bei chefkoch schauen und siehe da, wirklich lecker, selbst den Kids hats geschmeckt.
Danke für das Rezept
Also schnell bei chefkoch schauen und siehe da, wirklich lecker, selbst den Kids hats geschmeckt.
Danke für das Rezept
erbse76
sagt:
sagt: 10.11.2010 14:21
Vielen Dank für das einfache und deftige Rezept. So kam der Topinambur gut zur Geltung und war schnell verarbeitet.
Lieb Grüße
von erbse
Lieb Grüße
von erbse
heikehe
sagt:
sagt: 12.02.2011 14:29
Hallo,
hab dieses Rezept gestern das erste mal probiert.
Klasse geschmackt, sehr würzig.
Allerdings hab ich kein Salz und keinen Pfeffer dazugetan, da der geräucherte Speck und der Bergkäse ausreichen.
Dazu gabs Topinamburbrot auch hier aus den Rezepten.
Einfach Spitze!!!!!!!!
hab dieses Rezept gestern das erste mal probiert.
Klasse geschmackt, sehr würzig.
Allerdings hab ich kein Salz und keinen Pfeffer dazugetan, da der geräucherte Speck und der Bergkäse ausreichen.
Dazu gabs Topinamburbrot auch hier aus den Rezepten.
Einfach Spitze!!!!!!!!
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