Sekt - Torte

Mürbeteig-Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei schaumig rühren. Mehl reinsieben und vermengen.
Anschließend in Alufolie gewickelt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Biskuitzubereitung:
Eigelb und Zucker schaumig rühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Zitronenschale hinzufügen. Butter zerlassen und ebenfalls hinzufügen. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß behutsam unterheben.
Das Ganze in eine gefettet und bemehlte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Rausnehmen und erkalten lassen. Einmal waagerecht durchschneiden.

Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und in einer Springform bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Anschließend erkalten lassen.
Mürbeteig mit Himbeerkonfitüre einstreichen und mit einem Biskuitboden belegen. Um den Boden ein Tortenring legen.

Zubereitung –Füllung.
Eigelb und Zucker schaumig rühren, anschließend Sekt, Saft und Zitronenschale hinzufügen.
Sahne steif schlagen. Eiweiß ebenfalls steif schlagen. Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Eigelbcreme, Sahne und Eiweiß behutsam vermengen. Ein Drittel davon behalten, Rest für die Füllung verwenden.
Gelatine nach Packungsanweisung bereiten und in die Füllung integrieren. Zum Schluss auch die Himbeeren in die Füllung geben.
Das Ganze auf den Biskuitboden schichten. Mit dem zweiten Biskuitboden abschließen. Für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank legen.
Zum Schluss mit restlichem Drittel Creme verzieren.