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Auberginentaschen
Zutaten
| 2 große | Aubergine(n) |
| 6 | Ei(er) |
| 250 g | Feta-Käse (Schaf) |
| 1 Bund | Petersilie, glatt gehackt |
| 4 EL | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 5 EL | Semmelbrösel |
| 4 EL | Öl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit reichlich Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend spülen und trocken tupfen.
Füllung:
Fetakäse zerbröseln, 1 Ei dazu geben, vermengen und mit Pfeffer würzen. Petersilie fein hacken und in die Füllung integrieren.
Auf jede Auberginenscheibe ca. 2 TL Käsefüllung geben, Scheibe umklappen und fest drücken.
5 Eier verquirlen, das Mehl, Salz und Pfeffer rein geben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Auberginentaschen durch den Teig ziehen, anschließend in Semmelbrösel wälzen.
In heißem Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Füllung:
Fetakäse zerbröseln, 1 Ei dazu geben, vermengen und mit Pfeffer würzen. Petersilie fein hacken und in die Füllung integrieren.
Auf jede Auberginenscheibe ca. 2 TL Käsefüllung geben, Scheibe umklappen und fest drücken.
5 Eier verquirlen, das Mehl, Salz und Pfeffer rein geben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Auberginentaschen durch den Teig ziehen, anschließend in Semmelbrösel wälzen.
In heißem Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Jacktel,
habe dein Rezept ausprobiert und es hat gut geschmeckt. Beim nächsten Mal würde ich auf jeden Fall Knoblauch in die Füllung zugeben. Oder etwas peppiger würzen.
LG, Wilana
habe dein Rezept ausprobiert und es hat gut geschmeckt. Beim nächsten Mal würde ich auf jeden Fall Knoblauch in die Füllung zugeben. Oder etwas peppiger würzen.
LG, Wilana
Hallo!
Habe soeben eine riesige Portion dieser leckeren Auberginen verputzt - sehr gut :-)
Allerdings hatte ich etwas Schwierigkeiten beim Zusammenklappen der Scheiben und würde an diese Stelle empfehlen, die Auberginen in möglichst dünne Scheiben zu schneiden - 1cm scheint mir hier definitv noch zu dick.
Großes Lob!
Habe soeben eine riesige Portion dieser leckeren Auberginen verputzt - sehr gut :-)
Allerdings hatte ich etwas Schwierigkeiten beim Zusammenklappen der Scheiben und würde an diese Stelle empfehlen, die Auberginen in möglichst dünne Scheiben zu schneiden - 1cm scheint mir hier definitv noch zu dick.
Großes Lob!
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wilana
20.05.2009 14:16 Uhr