Die Kartoffeln waschen, schälen und roh in nicht ganz 1 cm große Würfel schneiden. Nicht zu wenig Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln in der Pfanne mit Pfeffer und Paprikapulver würzen und so lange braten, bis sie fast gar sind. Nun die Zwiebel würfeln und mit dem Speck dazu geben, alles dann auf hoher Stufe braten, öfter wenden, bis die Kartoffeln knusprig und gar sind. Abschmecken und bei Bedarf salzen.

Jetzt die Eier ohne Gewürze verquirlen und die Hälfte davon in eine kleine 25 cm Pfanne mit etwas erhitztem Fett geben, kurz anbraten bis es einen kleinen Eierkuchen ergibt, der nicht mehr am Boden klebt. Nun die Hälfte der Bratkartoffeln darauf legen und weiter braten, bis das Ei gestockt ist.

Mit dem Rest Bratkartoffeln und Ei genauso die zweite Portion herstellen.