| Gefüllte Pfannkuchen
)
| 4 | Ei(er) |
| 750 ml | Milch |
| Salz | |
| 240 g | Mehl |
| 3 EL | Butter |
| 250 ml | Brühe, klar |
| Pfeffer,weiß , Muskat | |
| 150 g | Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern |
| 1 Bund | Petersilie |
| 500 g | Champignons |
| 4 EL | Öl |
| 6 Scheibe/n | Schinken, gekocht |
| 100 g | Käse (Gouda), mittelalt |
Zubereitung
Für den Pfannkuchenteig:
Eier, 3/8 l Milch, 1 Prise Salz und 200 g Mehl in einer Schüssel gut verrühren. Den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.
2 EL Fett in einem Topf erhitzen und das restliche Mehl darin anschwitzen. Mit 1/4 l Milch und der Brühe ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Frischkäse in Flöckchen zur Soße geben und unter Rühren schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Petersilie fein hacken und unterrühren.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Restliches Fett in einem Topf erhitzen und die Pilze darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hälfte der Soße unterrühren.
Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Sechs Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen mit je einer Scheibe Schinken belegen. Die Champignon-Soße darauf streichen. Pfannkuchen aufrollen, in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen.
Restliche Käsesoße mit übrigen Milch verrühren und über die Pfannkuchenrollen gießen. Käse grob reiben und darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 250° (Umluft 225°) ca. 5 Minuten überbacken.
Eier, 3/8 l Milch, 1 Prise Salz und 200 g Mehl in einer Schüssel gut verrühren. Den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.
2 EL Fett in einem Topf erhitzen und das restliche Mehl darin anschwitzen. Mit 1/4 l Milch und der Brühe ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Frischkäse in Flöckchen zur Soße geben und unter Rühren schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Petersilie fein hacken und unterrühren.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Restliches Fett in einem Topf erhitzen und die Pilze darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hälfte der Soße unterrühren.
Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Sechs Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen mit je einer Scheibe Schinken belegen. Die Champignon-Soße darauf streichen. Pfannkuchen aufrollen, in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen.
Restliche Käsesoße mit übrigen Milch verrühren und über die Pfannkuchenrollen gießen. Käse grob reiben und darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 250° (Umluft 225°) ca. 5 Minuten überbacken.
Kommentare anderer Nutzer
Steffisp 
sagt:
sagt: 28.01.2003 12:59
Hilfreicher Kommentar:
War sehr lecker, doch ich konnte die Pfannkuchen nicht in scheiben schneiden da mir die Soße sonst rausgelaufen wäre.Deshalb habe ich sie ganz in die Form gelegt.
Heimsee 
sagt:
sagt: 17.03.2003 20:09
Ich habe das Gericht auch probiert,
ich finde es sehr gehaltvoll, wir waren alle pappsatt
danach.
Aber lecker war es, auf jeden Fall !!!
ich finde es sehr gehaltvoll, wir waren alle pappsatt
danach.
Aber lecker war es, auf jeden Fall !!!
botanik
sagt:
sagt: 09.04.2003 19:32
War lecker aber mit Scheiben schneiden war nichts drin. Die Soße einfach zu flüssig. Ansonsten sehr sättigend und es hat meiner Familie geschmeckt.
SchwesterS1803
sagt:
sagt: 10.04.2003 16:52
LECKER LECKER LECKER !!!!!! Hatte das Problem mit der zu flüssigen Sosse auch, hab sie deshalb nachträglich etwas dicker gemacht so dass es eher eine "Paste" wurde. Dann kann man die Pfannkuchen auch schneiden....LECKER LECKER LECKER !!!!!!
kerzen-tante
sagt:
sagt: 12.11.2003 12:59
Da ich Pfannkuchen sehr liebe - aber bisher stets süüüüüüüüüß - hab ich dieses Rezept probiert und bin überrascht.
Super lecker!!! Gibt es bestimmt öfter bei uns.
Schöne Grüße von der Kerzentante.
Super lecker!!! Gibt es bestimmt öfter bei uns.
Schöne Grüße von der Kerzentante.
quichote 
sagt:
sagt: 13.11.2003 14:25
Sehr leckeres Rezept. Das mit dem Aufrollen und in Scheiben schneiden ist mir allerdings nicht gelungen.
Gruß,
quich
Gruß,
quich
hekras 
sagt:
sagt: 14.11.2003 10:41
Hi,
hatten wir gestern zum Abendessen, war saugut.....
hatten wir gestern zum Abendessen, war saugut.....
schneider2
sagt:
sagt: 27.11.2003 14:37
Rezept ausprobiert und für lecker befunden. Etwas aufwendig aber sonst o.K. Beim Aufrollen der Pfannkuchen hatte ich einige Probleme, au?erdem war die Füllung etwas viel.
lachende_koechin 
sagt:
sagt: 16.12.2003 15:31
Die Pfannkuchen waren super gut. Allerdings ist die Zubereitung ziemlich aufwändig. Als Abendessen würde ich sie wegen des hohen Fettgehalts nicht unbedingt essen.
anna2311 
sagt:
sagt: 15.01.2004 23:09
Einfach SUPER!
Hatten wir gestern zum Abendessen(und heute zum Mittag,ist halt sehr mächtig)aber einfach Klasse!
Habe die Pfannekuchen aber auch so in die Auflaufform geschichtet,nicht mehr auseinandergeschnitten.
Einfach lecker!
Danke für's Rezept!
Anna
Hatten wir gestern zum Abendessen(und heute zum Mittag,ist halt sehr mächtig)aber einfach Klasse!
Habe die Pfannekuchen aber auch so in die Auflaufform geschichtet,nicht mehr auseinandergeschnitten.
Einfach lecker!
Danke für's Rezept!
Anna
anne332
sagt:
sagt: 15.05.2004 14:20
echt superlecker!!! Mit soßenandicker lässt sich die soße auch gut verstreichen. Vielen Dank
sassa67
sagt:
sagt: 21.07.2004 15:36
Das kam auf der letzten Party supergut an! Und es läßt sich auch toll vorbereiten! Tolles Rezept!
anni198
sagt:
sagt: 20.03.2005 21:05
Nun sind wir endlich dazu gekommen dieses Rezept aus zu probieren.
Wirklich lecker, wird es nun wohl öfter geben.
Danke!
LG
Anni
Wirklich lecker, wird es nun wohl öfter geben.
Danke!
LG
Anni
uevers
sagt:
sagt: 02.05.2005 08:18
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Aufwendiges Rezept aber Lecker.
Nur zum Abendessen zu schwer für den Magen!
Buh Voll!
Gruß Uschi
Aufwendiges Rezept aber Lecker.
Nur zum Abendessen zu schwer für den Magen!
Buh Voll!
Gruß Uschi
fallussa
sagt:
sagt: 08.06.2005 17:20
Absolut süchtigmachend!! Das muss ich jedes Mal kochen, wenn wir Gäste haben.
oberfellanja
sagt:
sagt: 23.08.2005 13:52
Hilfreicher Kommentar:
HAllo
Gabs gestern Abend,Hab hab mit den Champignons zusammen etwas Lauch angedünstet, war sehr fein, Habe 8 Pfannkuchen rausbekommen die Menge der Champignonfüllung war dann genau richtig, 2 habe ich vegetarisch gemacht habe da noch etwas geriebener Käse innenrein gemacht, hat meiner Freundin sehr gut geschmeckt.
Habe sie etwas länger im Ofen gelassen da sie nach fünf Minuten noch zu kalt waren.
LG Anja
Gabs gestern Abend,Hab hab mit den Champignons zusammen etwas Lauch angedünstet, war sehr fein, Habe 8 Pfannkuchen rausbekommen die Menge der Champignonfüllung war dann genau richtig, 2 habe ich vegetarisch gemacht habe da noch etwas geriebener Käse innenrein gemacht, hat meiner Freundin sehr gut geschmeckt.
Habe sie etwas länger im Ofen gelassen da sie nach fünf Minuten noch zu kalt waren.
LG Anja
carohh1981
sagt:
sagt: 11.02.2006 17:24
Ich hab grad die letzte Gabel davon gegessen, ein Genuss!
Das mit dem Schneiden ging bei mir auch überhaupt nicht, war aber trozdem lecker!
Danke fürs Rezept
Caro
Das mit dem Schneiden ging bei mir auch überhaupt nicht, war aber trozdem lecker!
Danke fürs Rezept
Caro
jule1978
sagt:
sagt: 23.08.2006 10:20
Danke für das tolle Rezept,
es hat uns wunderbar geschmeckt und war auch toll vorzubereiten, habs morgens fertig gemacht und abends dann länger im Ofen gebacken, damit es auch insegesamt wieder heiß wurde. Gibts sicher noch öfter bei uns!!
Liebe Grüße,
jule1978
es hat uns wunderbar geschmeckt und war auch toll vorzubereiten, habs morgens fertig gemacht und abends dann länger im Ofen gebacken, damit es auch insegesamt wieder heiß wurde. Gibts sicher noch öfter bei uns!!
Liebe Grüße,
jule1978
Sanne142
sagt:
sagt: 25.10.2006 11:30
Suuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuper. Habe ich meinem Freund zum Abendbrot serviert und er konnte garnicht genug davon bekommen, besonders die Käsesoße hat ihm sehr geschmeckt.
mamavonlisa
sagt:
sagt: 31.01.2007 18:52
man,war das lecker.pappesatt bin ich nun *mirmeinbäuchleinreib*
sehr zu empfehlen.Habs a bisserl "scharf" gemacht, aber war sehr lecker.das kommt nun öfters auf den tisch.
sehr zu empfehlen.Habs a bisserl "scharf" gemacht, aber war sehr lecker.das kommt nun öfters auf den tisch.
daining
sagt:
sagt: 16.04.2007 17:57
Ich finde das Rezept klasse. Es hat super geschmeckt. Habe es allerdings etwas weniger Käse genommen.
dirkfenske 
sagt:
sagt: 05.07.2007 17:34
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
da gibt es nichts zu mehren, die Dinger sind perfekt und superlecker. Habe die Champignonsoße kalt werden lassen, dann auf den Schinken gestrichen, aufgerollt, halbiert und in die Form gegeben. Heiße Käsesoße darüber und 15 Minuten in den Ofen. Ergebnis wird man auf den geladenen Bildern sehen.
LG
Dirk
da gibt es nichts zu mehren, die Dinger sind perfekt und superlecker. Habe die Champignonsoße kalt werden lassen, dann auf den Schinken gestrichen, aufgerollt, halbiert und in die Form gegeben. Heiße Käsesoße darüber und 15 Minuten in den Ofen. Ergebnis wird man auf den geladenen Bildern sehen.
LG
Dirk
kerstin262b
sagt:
sagt: 15.07.2007 13:31
Also...ich hab schon ewig keine Pfannkuchen mehr gegessen...weil ich sie eigentlich nie wirklich mochte....aber wir haben heute dieses Rezept ausprobiert..einfach lecker..auch wirklich ausreichend für 4 Personen..machen sehr satt..insgesamt alle Sterne erfüllt....von der Zeitangabe hab ich 40 Minuten benötigt..aber echt verdammt lecker
kerstin262b
sagt:
sagt: 15.07.2007 13:50
hab noch was vergessen-...bin vegetarier..deshalb hab ich das rezwpt ohne schinken gemacht. hab noch etwas spinat zu den pilzen getan und das ganze dann püriertund da es estwas dünnflüssig war mit etwas johannisbrotkernmehl um andicken ncohmal kurz aufgekocht..dann konnte man es schön verteilen ohne das zuviel rausläuft
DonDada
sagt:
sagt: 31.07.2007 15:30
Also wirklich sehr feines Rezept...dachte mir anfangs gut, da machst mal kurz n paar Pfannkuchen, dann das bisschen Füllung, füllen, in die Form und ab in den Backofen. Aber so kurz wars dann leider doch nicht, was aber meinem Hunger bestimmt nicht abträglich war. Am Ende wars ein Genuß.
Hab auch noch Frühlingszwiebeln mit den Pilzen angebraten, bin ein absoluter Zwiebelfanatic, das musste sein :-)
Ansonsten erscheinen mir die 5Min Backzeit auch ein wenig kurz, hatte sie 15 - 20 min bei 200 Grad drin und sie waren immer noch schön saftig, wunderbar durchgesogen und knusprig. Der einzige, wenn auch für manchereiner pseudo-, Kritikpunkt ist die Schwere des ganzen Gerichts insgesamt...Doch trotzdem lässt man seinen Magen für solch ein Mahl auch mal eine Xtrarunde laufen!
Hab auch noch Frühlingszwiebeln mit den Pilzen angebraten, bin ein absoluter Zwiebelfanatic, das musste sein :-)
Ansonsten erscheinen mir die 5Min Backzeit auch ein wenig kurz, hatte sie 15 - 20 min bei 200 Grad drin und sie waren immer noch schön saftig, wunderbar durchgesogen und knusprig. Der einzige, wenn auch für manchereiner pseudo-, Kritikpunkt ist die Schwere des ganzen Gerichts insgesamt...Doch trotzdem lässt man seinen Magen für solch ein Mahl auch mal eine Xtrarunde laufen!
playagrande
sagt:
sagt: 21.08.2007 10:54
Hilfreicher Kommentar:
War sehr lecker, aber für meinen Geschmack etwas zu umständlich in der Zubereitung. Das nächste mal werde ich die Pilze anbraten und dann eine Sauce aus Brühe und Sahne oder so gleich mit in der Pfanne machen. Auch den typischen Frischkäsegeschmack fand ich nicht ganz so optimal für die Pilze. Vielleicht passt ja Knoblauch- oder Kräuter-Creme Fraîche besser?...
Außerdem empfehle ich, die Pfannkuchen schon voher zu machen, (z.B. mittags fürs Abendessen) und solange im Kühlschrank aufzubewaren, weil wenn man alles dann abends machen muss....also mir hats zu lange gedauert, aber dafür hat es wirklich lecker geschmeckt.
Ach ja, und ich werde die Pfannkuchen länger im Ofen lassen, mindestens 15 Minuten, der Käse war noch nicht mal richtig zerlaufen bei mir, und die Pfannkuchen waren innen nicht richtig heiss nach 5 Minuten.
Außerdem empfehle ich, die Pfannkuchen schon voher zu machen, (z.B. mittags fürs Abendessen) und solange im Kühlschrank aufzubewaren, weil wenn man alles dann abends machen muss....also mir hats zu lange gedauert, aber dafür hat es wirklich lecker geschmeckt.
Ach ja, und ich werde die Pfannkuchen länger im Ofen lassen, mindestens 15 Minuten, der Käse war noch nicht mal richtig zerlaufen bei mir, und die Pfannkuchen waren innen nicht richtig heiss nach 5 Minuten.
Daremyth
sagt:
sagt: 31.08.2007 12:32
Schmeckt prima!!! Ich habe statt Champignons Pfifferlinge genommen und als Frischkäse Bresso mit mediteranen Kräutern und Tomaten (allerdings habe ich davon auch etwas mehr verwendet). War superlecker und gibt's von jetzt an bestimmt öfters.
LG Daremyth
LG Daremyth
Störtebäcker
sagt:
sagt: 01.09.2007 18:09
Eigentlich haben wir es nur ausprobiert, weil wir uns das Rezept gar nicht vorstellen konnten. Wir wurden sehr angenehm überrascht - und am zweiten Tag hat es noch besser geschmeckt als am Ersten!
fuschler
sagt:
sagt: 27.09.2007 20:23
Gehaltvoll aber lecker, statt Schinken werde ich das Rezept das nächste mal mit geräuchertem Lachs u. etwas Dill in der Soße probieren.
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
05.10.2010 09:30
Hallo Henriettinchen,
der Aufwand lohnt sich! Super lecker. Ich habe die Crêpes sowohl als auch die Sauce mit VK Mehl gemacht und es war nichts zu dünn. Überbacken habe ich die Pfannkuchen dann mit Mozarella. Ein Genuss.
Vielen Dank fürs Rezept.
Alles Liebe,
fenji
der Aufwand lohnt sich! Super lecker. Ich habe die Crêpes sowohl als auch die Sauce mit VK Mehl gemacht und es war nichts zu dünn. Überbacken habe ich die Pfannkuchen dann mit Mozarella. Ein Genuss.
Vielen Dank fürs Rezept.
Alles Liebe,
fenji
blackmieze
sagt:
sagt: 13.10.2010 15:33
Mein Sohn und ich haben heute gemeinsam diese Pfannkuchen zubereitet, so hatten wir auch eine Menge Spass bei der etwas aufwändigeren Zubereitung.
Für die Sauce habe ich den Frischkäse von Bresso genommen und sie exakt nach Rezept zubereitet. Vielleicht lag es am Käse, aber sie war überhaupt nicht dünnflüssig sondern schön dick und sämig.
Das Ergebnis war insgesamt sehr lecker. Wir haben uns wie gesagt, genau an das Rezept gehalten und und so hatten wir mit drei Personen, jeder 2 Pfannkuchen. Die Mengen kamen immer genau hin, so wie es im Rezept beschrieben ist.
Wir haben das Rezept in unsere Sammlung aufgenommen und vergeben dafür gerne 4 Sterne :))
Für die Sauce habe ich den Frischkäse von Bresso genommen und sie exakt nach Rezept zubereitet. Vielleicht lag es am Käse, aber sie war überhaupt nicht dünnflüssig sondern schön dick und sämig.
Das Ergebnis war insgesamt sehr lecker. Wir haben uns wie gesagt, genau an das Rezept gehalten und und so hatten wir mit drei Personen, jeder 2 Pfannkuchen. Die Mengen kamen immer genau hin, so wie es im Rezept beschrieben ist.
Wir haben das Rezept in unsere Sammlung aufgenommen und vergeben dafür gerne 4 Sterne :))
ron007
sagt:
sagt: 26.10.2010 21:05
wow, sehr lecker und mächtig!
das gibt es wieder :)
das gibt es wieder :)
AngelikaSpieker
sagt:
sagt: 20.12.2010 11:30
Sooooo lecker und vom Aufwand geht es auch. Habe es vorbereitet für abends und kam sehr gut an.
Elsie1304
sagt:
sagt: 18.02.2011 13:36
Hallo,
habe es heute Mittag auch gemacht. War echt lecker. Wobei es sehr "bapfig" ist und auch gut satt macht. Ich habe ganz dünnen Schinken genommen, war echt lecker.
Ich habe in die Pilzsauce noch ein bisschen von dem Frischkäse rein und hab es ein wenig köcheln lassen. Dann war die Sauce auch nicht dünn. Konnte das Gericht also gut zubereiten.
Super Rezept. Vielen Dank!!!
habe es heute Mittag auch gemacht. War echt lecker. Wobei es sehr "bapfig" ist und auch gut satt macht. Ich habe ganz dünnen Schinken genommen, war echt lecker.
Ich habe in die Pilzsauce noch ein bisschen von dem Frischkäse rein und hab es ein wenig köcheln lassen. Dann war die Sauce auch nicht dünn. Konnte das Gericht also gut zubereiten.
Super Rezept. Vielen Dank!!!
Backmann22
sagt:
sagt: 02.03.2011 16:52
Ich habe das Rezept heute gemacht .
Und es war sehr gut also sehr begeistert.
mfg
Backmann22
Und es war sehr gut also sehr begeistert.
mfg
Backmann22
schnattchen77
sagt:
sagt: 23.03.2011 12:56
Wir (mein Sohn und ich) lieben Pfannkuchen, Schinken und Pilze.
Und der Kombi war es einfach LECKER! Jetzt konnte ich auch meinen Göga davon überzeugen, dass Pfannkuchen lecker sind. ;-)
Hat das eigentlich schon jemand mit Spargel probiert? Die Saison ist doch nicht mehr weit.
LG Karina
Und der Kombi war es einfach LECKER! Jetzt konnte ich auch meinen Göga davon überzeugen, dass Pfannkuchen lecker sind. ;-)
Hat das eigentlich schon jemand mit Spargel probiert? Die Saison ist doch nicht mehr weit.
LG Karina
Daisy1001
sagt:
sagt: 15.01.2012 12:57
Einfach toll. Den Teig habe ich mit Dinkelvollkornmehl gemacht. Weil wir nicht so gerne Schinken essen, habe ich angebratenen Leberkäse dazugegeben.
Das wird es definitiv bei uns wieder geben! *****
Das wird es definitiv bei uns wieder geben! *****
mady-18
sagt:
sagt: 30.01.2012 19:47
Ich habe das Rezept jetzt schon einige Male gekocht. Es begeistert immer meine "Mitesser" :D
Einmal habe ich die Pfannkuchen auf dem schon etwas in die Jahre gekommenen Herd meiner Mutter zubereitet. Da die Herdplatte leider nicht mehr gleichmäpig geheizt hat, sind die Pfannkuchen eher flettrige Lappen geworden. An Rollen war da nicht mehr zu denken. Alternativ habe ich dann alles wie eine Lasagne geschichtet. Tat dem Geschmack keinen Abbruch :) Vielen Dank für das leckere Rezept!!
Einmal habe ich die Pfannkuchen auf dem schon etwas in die Jahre gekommenen Herd meiner Mutter zubereitet. Da die Herdplatte leider nicht mehr gleichmäpig geheizt hat, sind die Pfannkuchen eher flettrige Lappen geworden. An Rollen war da nicht mehr zu denken. Alternativ habe ich dann alles wie eine Lasagne geschichtet. Tat dem Geschmack keinen Abbruch :) Vielen Dank für das leckere Rezept!!
Nici-T
sagt:
sagt: 04.02.2012 18:01
Sehr lecker, auch wenn ich es ein bisschen abgewandelt habe.
Ich lebe vegetarisch, habe den Schinken (natürlich) rausgelassen und durch Tomaten ersetzt.
Anstatt 6 Pfannkuchen habe ich 4 große gemacht, durchschneiden ging wegen der Soße garnicht :-)
Habe doppelt so viel Käse benutzt, das war ein bisschen dürftig, aber ist ja geschmackssache :b
Insgesamt toll;ist gespeichert!
Nici
Ich lebe vegetarisch, habe den Schinken (natürlich) rausgelassen und durch Tomaten ersetzt.
Anstatt 6 Pfannkuchen habe ich 4 große gemacht, durchschneiden ging wegen der Soße garnicht :-)
Habe doppelt so viel Käse benutzt, das war ein bisschen dürftig, aber ist ja geschmackssache :b
Insgesamt toll;ist gespeichert!
Nici
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