Henglein
Rama Cremefine
| Haselnuss-Likör
| 200 g | Haselnüsse, frische, geraspelte |
| 300 ml | Milch |
| 3 | Eigelb |
| 300 g | Zucker |
| 150 ml | Alkohol, reinen (ca. 95%) |
| 150 ml | Wasser |
| evtl. | Bittermandelöl |
Zubereitung
Die Nüsse in der Milch erhitzen. Danach ca. 10 min stehen lassen und ruhen lassen. Dann durch ein Sieb geben. Den Zucker (250-300 g) und die Eigelbe im Wasserbad cremig rühren und abkühlen lassen, danach die abgekühlte Milch dazu geben.
Alkohol mit gleicher Menge Wasser mischen.
Die Nussmasse mit Mixer auf höchster Stufe mit dem verdünntem Alkohol verrühren. Mit der Milch auf ca. ¾ l auffüllen.
Nach Geschmack mit Bittermandelöl abschmecken. Dann in Flasche abfüllen und verschließen.
Im Kühlschrank kühl aufbewahren.
Alkohol mit gleicher Menge Wasser mischen.
Die Nussmasse mit Mixer auf höchster Stufe mit dem verdünntem Alkohol verrühren. Mit der Milch auf ca. ¾ l auffüllen.
Nach Geschmack mit Bittermandelöl abschmecken. Dann in Flasche abfüllen und verschließen.
Im Kühlschrank kühl aufbewahren.
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Kommentare anderer Nutzer
17.09.2008 10:49
Hallo Eva,
natürlich kannst du auch einen hochprozentigen andere Spirituose nehmen. Es ist eben das Orginalrezept von damals und aus der DDR-Zeit. Damals gab es ja auch noch den hochprozentigen Primasprit zu kaufen und viele meiner Rezepte sind mit diesem aufgeschrieben. So auch mein Eierlikör.
Allgemein ist zu sagen, je höher der Alkoholanteil ist, desto länger hält ein Likör. Meinen Eierlikör hatte ich trotz Kondensmilch zwei jahre aufheben könneb und ich denke auch länger.
Hier im Rezept wird mit Milch gearbeitet und somit sollte man so hoch wie möglich ansetzen. Zumindestens sollte es 70 %iger sein. Oder der Primasprit von heute, den es wieder gibt. Im Netz habe ich aber auch schon einen Anbieter mit über 90 %igen Primasprit gesehen. Google mal, dann wirst du ihn finden. Aber wie teuer der ist, kann ich dir nicht sagen.
natürlich kannst du auch einen hochprozentigen andere Spirituose nehmen. Es ist eben das Orginalrezept von damals und aus der DDR-Zeit. Damals gab es ja auch noch den hochprozentigen Primasprit zu kaufen und viele meiner Rezepte sind mit diesem aufgeschrieben. So auch mein Eierlikör.
Allgemein ist zu sagen, je höher der Alkoholanteil ist, desto länger hält ein Likör. Meinen Eierlikör hatte ich trotz Kondensmilch zwei jahre aufheben könneb und ich denke auch länger.
Hier im Rezept wird mit Milch gearbeitet und somit sollte man so hoch wie möglich ansetzen. Zumindestens sollte es 70 %iger sein. Oder der Primasprit von heute, den es wieder gibt. Im Netz habe ich aber auch schon einen Anbieter mit über 90 %igen Primasprit gesehen. Google mal, dann wirst du ihn finden. Aber wie teuer der ist, kann ich dir nicht sagen.
17.09.2008 10:51
Hallo noch einmal ich.
Ich bin auf eine Taste gekommen und sofort war meine Antwort oben und ich noch nicht fertig, entschuldige.
Du kannst ihn auch in einem Kühlen Keller aufbewahren, aber ich denke er wird garnicht so alt und wenn doch, dann solltest du immer ein Auge darauf haben.
VG Kräuterjule
Ich bin auf eine Taste gekommen und sofort war meine Antwort oben und ich noch nicht fertig, entschuldige.
Du kannst ihn auch in einem Kühlen Keller aufbewahren, aber ich denke er wird garnicht so alt und wenn doch, dann solltest du immer ein Auge darauf haben.
VG Kräuterjule
schachel 
sagt:
sagt: 25.10.2010 14:26
hallo kräuterjule,
vielen dank für das tolle rzept,von mir bekommst du alle sterne dafür.
ich habe korn zum ansetzen genommen-da er heute abend sowieso nicht überlebt.beim probieren habe ich mich zurückhalten müssen :-), er ist so leeeeeeeeeeeeecker.
vlg schachel
vielen dank für das tolle rzept,von mir bekommst du alle sterne dafür.
ich habe korn zum ansetzen genommen-da er heute abend sowieso nicht überlebt.beim probieren habe ich mich zurückhalten müssen :-), er ist so leeeeeeeeeeeeecker.
vlg schachel
moneypenny0815 
sagt:
sagt: 30.06.2011 06:56
Hallo Kräuterjule,
möchten den Likör auch ausprobieren.
Eine Frage habe ich noch. Du meinst mit frischen Haselnüssen aber schon die reifen, braunen, und nicht wenn sie noch grün sind, oder?
Danke für Deine Antwort
moneypenny
möchten den Likör auch ausprobieren.
Eine Frage habe ich noch. Du meinst mit frischen Haselnüssen aber schon die reifen, braunen, und nicht wenn sie noch grün sind, oder?
Danke für Deine Antwort
moneypenny
30.06.2011 18:10
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tolles Rezept - danke!
Könnte man statt den Alkohol zu verdünnen auch einen Hochprozentigen (z.B. Weinbrand) nehmen?
Der Alk. von der Apotheke ist mir zu teuer...
Wie lange lässt sich der fertige Haselnusslikör aufbewahren?
Liebe Grüße
Eva
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