Kräuter - Zitronen - Risotto

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Zutaten

300 g	Reis (Risottoreis)
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
100 ml	Weißwein
1 Liter	Gemüsebrühe
2	Zitrone(n), davon die Schale und den Saft von einer
1 Bund	Kräuter, verschiedene frische (Rucola, Petersilie, Minze, Rosmarin, Schnittlauch etc.)
	Parmesan, frisch geriebener
	Öl
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl glasig anbraten. Den Reis dazu geben und ebenso anbraten, bis er etwas glasig bzw. milchig wird. Mit Wein aufgießen und warten bis er eingekocht ist. Jetzt die Gemüsebrühe schöpflöffelweise nach und nach dazu geben, immer wenn die Flüssigkeit verkocht ist, wieder Brühe nachgießen, dabei ständig rühren. Die Schale von zwei und den Saft von einer Zitrone unterrühren.

Wenn der Reis gar, aber noch bissfest ist, die fein gehackten Kräuter untermengen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Dazu passt frischer Kopfsalat, geht aber auch gut als Beilage zu Fisch oder Fleisch!

Kommentare anderer Nutzer

heike50374

26.11.2008 15:40 Uhr

Hallo,

wirklich ein tolles Risotto!
Wir hatten gebratenen Fisch dazu.

Vielen Dank für die Anregung
Heike

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Happiness

19.08.2011 13:23 Uhr

ein ganz tolles Risotto! Ich hatte Salbei, Basilikum und Petersilie drin und etwas mehr Zitrone. Dazu gabs gebratenes Lachsfilet.

Bild ist ja schon da ;-)

lg, Evi

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