Henglein
Rama Cremefine
| Joghurtmousse mit Himbeer - Schokoherz
| 300 g | Joghurt |
| 2 | Ei(er) |
| 90 g | Zucker |
| 6 Blätter | Gelatine |
| 1 | Orange(n), die abgeriebene Schale und der Saft davon |
| 2 EL | Mandelsirup |
| 250 ml | Sahne |
| 150 g | Marmelade (Himbeere) |
| 6 Stück | Konfekt (Schokopralinen nach Wahl) |
| 175 ml | Himbeersaft |
| 30 g | Puddingpulver (Vanille) |
| 2 EL | Himbeergeist |
| einige | Himbeeren zum Garnieren |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Eigelb, Zucker, Orangensaft und geriebene Orangenschale sowie Mandelsirup in einem warmen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Den Joghurt unterheben und die Masse kaltstellen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz und 40 g Zucker steif schlagen. Die Sahne steif schlagen. Sobald die Joghurtmasse zu gelieren beginnt, beides vorsichtig unterheben.
Die Hälfte der Creme in sechs Dessertförmchen füllen. In die Mitte jeweils einen 1 TL Himbeermarmelade und eine Schokopraline geben. Mit der übrigen Creme auffüllen und für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Sauce den Himbeersaft kurz erwärmen. Das Vanillepuddingpulver in etwas Himbeersaft anrühren und mit dem Himbeergeist aromatisieren. Die restliche Marmelade unterrühren und kalt werden lassen.
Die Creme kurz in heißes Wasser tauchen und auf geeignete Teller stürzen, mit etwas Himbeersauce und einigen Himbeeren anrichten.
Eigelb, Zucker, Orangensaft und geriebene Orangenschale sowie Mandelsirup in einem warmen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Den Joghurt unterheben und die Masse kaltstellen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz und 40 g Zucker steif schlagen. Die Sahne steif schlagen. Sobald die Joghurtmasse zu gelieren beginnt, beides vorsichtig unterheben.
Die Hälfte der Creme in sechs Dessertförmchen füllen. In die Mitte jeweils einen 1 TL Himbeermarmelade und eine Schokopraline geben. Mit der übrigen Creme auffüllen und für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Sauce den Himbeersaft kurz erwärmen. Das Vanillepuddingpulver in etwas Himbeersaft anrühren und mit dem Himbeergeist aromatisieren. Die restliche Marmelade unterrühren und kalt werden lassen.
Die Creme kurz in heißes Wasser tauchen und auf geeignete Teller stürzen, mit etwas Himbeersauce und einigen Himbeeren anrichten.
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