Die folgende Freestyle-Variante basiert auf einem Meeresfrüchtespieß-Rezept aus dem Markenland (Italien/Marche). Typischerweise werden diese Spieße zu Weißbrot gegessen, hier jedoch soll der Geschmack der marinierten Garnelen durch die Chili-Limetten-Pasta fortgeführt und abgerundet werden.

2 Chilischoten fein hacken und mitsamt der Kerne für mindestens 2 Stunden in Olivenöl einlegen. Danach das Öl filtern und beiseitestellen. 4 Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einlegen. Die Garnelen auf die Spieße stecken und diese im Chiliöl mindestens 1 Stunde zugedeckt marinieren.

Die restlichen 3 Chilischoten putzen, entkernen und fein hacken. Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Tagliatelle darin garen. Wenn sie noch sehr bissfest sind, in ein Sieb abgießen.

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter schmelzen, die gehackten Chilistücke darin anschwitzen (das nimmt die Schärfe). Die Tagliatelle hinzufügen, eine Limette darauf pressen, durchschwenken und mit Salz abschmecken. Zugedeckt warm stellen.

Auf einem Teller nun die Semmelbrösel mit etwas Salz, Pfeffer und Chilipulver (nach Geschmack, im Zweifelsfall eher weniger dieser Gewürze) vermischen. Die Garnelenspieße aus der Marinade nehmen und mit dem Semmelbröselgemisch panieren (nur andrücken, die Spieße müssen nicht wie bei einem Schnitzel komplett eingehüllt werden).

So eine Grillpfanne verwendet wird, diese mit etwas Öl (von der Marinade) benetzt stark erhitzen. Die Garnelenspieße auf beiden Seiten 3 Minuten grillen, dabei mit dem Saft der zweiten Limette beträufeln. Pro Person je zwei Spieße mit etwas Pasta servieren und zu trockenem Weißwein genießen!