Henglein
Rama Cremefine
| Currywurst mit Pommes
mit superleckerer Curry-Sauce
)
| 4 Stück | Bratwurst, vom Fleischer (etwa 300 g pro Stück) |
| 1 Dose | Tomatenmark, (125 g) |
| 2 EL | Currypulver |
| 1 EL | Cayennepfeffer |
| 250 ml | Orangensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
| 125 ml | Brühe, gekörnte |
| 2 | Sternanis |
| 1 EL | Olivenöl |
| 8 | Kartoffel(n), (Ofenkartoffeln) |
| Fett, zum Frittieren |
Zubereitung
Currysauce:
Tomatenmark in Olivenöl anschwitzen. Currypulver und Cayennepfeffer dazugeben und mitschwitzen, anschließend mit Orangensaft ablöschen. Gekörnte Brühe einrühren und alles aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Sternanis abschmecken und etwas köcheln lassen. Eventuell mit Wasser verdünnen.
Pommes:
Ofenkartoffeln in ca. 2 x 2 cm dicke und 8 cm lange Streifen schneiden. Die Kartoffelstäbe in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren. Anschließend im Fett ausbacken, bis sie goldbraun sind.
Die Bratwürste braten und servieren.
Tomatenmark in Olivenöl anschwitzen. Currypulver und Cayennepfeffer dazugeben und mitschwitzen, anschließend mit Orangensaft ablöschen. Gekörnte Brühe einrühren und alles aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Sternanis abschmecken und etwas köcheln lassen. Eventuell mit Wasser verdünnen.
Pommes:
Ofenkartoffeln in ca. 2 x 2 cm dicke und 8 cm lange Streifen schneiden. Die Kartoffelstäbe in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren. Anschließend im Fett ausbacken, bis sie goldbraun sind.
Die Bratwürste braten und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
chrisleonnoel 
sagt:
sagt: 25.02.2009 12:19
Das ist ein sehr gutes Rezept für die Currywurst,auch die Kinder sind davon begeistert.Danke!!
21.05.2009 14:12
Hallihallo,
perfekt - 5* (eigentlich gehören die ja Tim Mälzer *g*).
Dazu gab's gestern allerdings selbstgekaufte Pommes.
Nur wenn ich für 3 auch nur 3 Würste gemacht hätte, wären mir meine Männer hungrig vom Tisch aufgestanden.
Sicher, es kommt auf das Gewicht der Würste an - die von mir verwendeten hatten 150 g je Stück.
Wir sind halt eine verfressene Bande :-)
Merci und Grüßle
s'Mäusle :-)
perfekt - 5* (eigentlich gehören die ja Tim Mälzer *g*).
Dazu gab's gestern allerdings selbstgekaufte Pommes.
Nur wenn ich für 3 auch nur 3 Würste gemacht hätte, wären mir meine Männer hungrig vom Tisch aufgestanden.
Sicher, es kommt auf das Gewicht der Würste an - die von mir verwendeten hatten 150 g je Stück.
Wir sind halt eine verfressene Bande :-)
Merci und Grüßle
s'Mäusle :-)
Oleanna 
sagt:
sagt: 01.07.2009 23:38
Mhmmm! Pommes hab ich diesmal nicht selbst gemacht; wir hatten gestern Lust auf Currysauce und da kam das Rezept hier gerade recht; schnell, einfach, lecker!
LG -Oleanna-
LG -Oleanna-
schroddele 
sagt:
sagt: 06.01.2010 13:48
Hilfreicher Kommentar:
Tolles Rezept! So mach ich die Currysauce seit Jahren... So ein gewisser Koch aus Hamburg hat mich überzeugt... ;-) Ich nehme allerdings nur die Hälfte O-Saft, die andere Hälfte Brühe, weil es mir sonst viel zu stark nach dem Saft schmeckt. Ich hab den Orangensaft auch schon durch Apfelsaft ersetzt, das schmeckt auch toll.
Wir nehmen allerdings immer die ganz normalen Bratwürste, ich kenne ehrlich gesagt auch keinen Metzger, der diese Riesenwürste im Sortiment hat. So große Bratwürste hab ich auch noch nie gesehen, obwohl ich sie sehr gerne mal ausprobieren würde.
Wir nehmen allerdings immer die ganz normalen Bratwürste, ich kenne ehrlich gesagt auch keinen Metzger, der diese Riesenwürste im Sortiment hat. So große Bratwürste hab ich auch noch nie gesehen, obwohl ich sie sehr gerne mal ausprobieren würde.
Scansano 
sagt:
sagt: 06.01.2010 22:44
Danke für Deinen Beitrag. Die beste Currywurst soll es ja in Berlin geben, aber das Rezept des Hamburger Kochs - welches ich übrigens auch zur Hälfte mit Brühe und Orangensaft zubereite - fand ich so lecker, dass ich es hier eingetragen habe. Aus Respekt vor dem großen Meister habe ich es auch nicht so verändert, wie ich es zubereite.
Mein Metzger würde mir sicher eine 300g schwere Bratwurst fertigen, aber muss ja nicht sein. Zwei Bratwürste á 150 g tun es auch :-).
LG Scansano
Mein Metzger würde mir sicher eine 300g schwere Bratwurst fertigen, aber muss ja nicht sein. Zwei Bratwürste á 150 g tun es auch :-).
LG Scansano
sweetcake84
sagt:
sagt: 24.07.2010 20:14
Also wir finden die Soße echt scheußlich! Der Orangensaft beherrscht den Geschmack und es schmeckte einfach nicht stimmig, hatte schon weniger Orangensaft genommen als angegeben und den Cayennepfeffer sollte man vorsichtig dosieren... :-(
Sind dann auf Curry-Ketchup ausgewichen.
Geschmäcker sind halt verschieden.
VG
Sind dann auf Curry-Ketchup ausgewichen.
Geschmäcker sind halt verschieden.
VG
s-fuechsle 
sagt:
sagt: 26.09.2010 22:16
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Scansano,
gestern gab es bei uns Currywurst mit Pommes.
Ich nehme jedoch immer Wollwürste. Statt dem Sternanis habe ich eine Messerspitze gem. Anis verwendet. Die Soße schmeckt schon etwas nach Orange, wenn man sie abschmeckt (hat mich jetzt aber nicht gestört). Passt perfekt zur Schärfe der Soße.
Sie war einfach nur oberlecker, daher bekommst du von uns 5*****en! ;-)
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
gestern gab es bei uns Currywurst mit Pommes.
Ich nehme jedoch immer Wollwürste. Statt dem Sternanis habe ich eine Messerspitze gem. Anis verwendet. Die Soße schmeckt schon etwas nach Orange, wenn man sie abschmeckt (hat mich jetzt aber nicht gestört). Passt perfekt zur Schärfe der Soße.
Sie war einfach nur oberlecker, daher bekommst du von uns 5*****en! ;-)
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
Scansano
sagt:
sagt: 27.09.2010 00:11
koriandertopf 
sagt:
sagt: 03.10.2010 19:58
Hallo,
Eine super Sosse geworden, zwar noch ein paar Veränderungen eingebaut,
aber der Grundstein wurde ja von dir gelegt.
Vielen Dank.Foto folgt.
LG Koriandertopf
Eine super Sosse geworden, zwar noch ein paar Veränderungen eingebaut,
aber der Grundstein wurde ja von dir gelegt.
Vielen Dank.Foto folgt.
LG Koriandertopf
Gänseblümchen38
sagt:
sagt: 06.12.2010 22:24
Hallo!
Schmeckt wirklich lecker. Hab allerdings auch nur die Hälfte O-Saft und dafür die doppelte Menge Brühe genommen. Was mir ein Rätzel ist, wie man das Gericht mit einem ganzen Eßlöffel Cayennepfeffer überleben kann??? Ich habe einen halben Teelöffel genommen und das war genau richtig für uns.
Dazu gab es fertige Pommes aus dem Backofen.
LG Kerstin
Schmeckt wirklich lecker. Hab allerdings auch nur die Hälfte O-Saft und dafür die doppelte Menge Brühe genommen. Was mir ein Rätzel ist, wie man das Gericht mit einem ganzen Eßlöffel Cayennepfeffer überleben kann??? Ich habe einen halben Teelöffel genommen und das war genau richtig für uns.
Dazu gab es fertige Pommes aus dem Backofen.
LG Kerstin
Scansano
sagt:
sagt: 06.12.2010 22:58
Liebes Gänseblümchen,
so ein bißchen scharf soilte die Currywurst nach meinem Geschmack schon sein. Mit einem EL Cayennepfeffer (flach gefüllt, nicht gehäuft) komme ich bei diesem Rezept persönlich ganz gut zurecht.
In meiner Nähe gibt es einen Supermarkt, wo einmal in der Woche ein Wagen steht, der die "Original Berliner Currywurst" anbietet. Im Angebot hat der unterschiedliche Schärfegrade. Da gerät das Essen einer Currywurst schon mal zur Mutprobe, wenn man vor lauter Schärfe die Wurst nicht mehr schmeckt. Das ist auch nicht mein Ding. Die Wurst sollte man schon noch herausschmecken, sonst könnte man auch einen Bierdeckel würzen und verputzen.
Aber die Geschmäcker sind bekanntlich unterschiedlich und wer es so scharf mag, der soll es auch so essen können. In den meisten Gebieten Deutschlands ist der Notarzt ja auch schnell zur Stelle, wenn einem mal die Luft wegbleibt:-))
LG Scansano
so ein bißchen scharf soilte die Currywurst nach meinem Geschmack schon sein. Mit einem EL Cayennepfeffer (flach gefüllt, nicht gehäuft) komme ich bei diesem Rezept persönlich ganz gut zurecht.
In meiner Nähe gibt es einen Supermarkt, wo einmal in der Woche ein Wagen steht, der die "Original Berliner Currywurst" anbietet. Im Angebot hat der unterschiedliche Schärfegrade. Da gerät das Essen einer Currywurst schon mal zur Mutprobe, wenn man vor lauter Schärfe die Wurst nicht mehr schmeckt. Das ist auch nicht mein Ding. Die Wurst sollte man schon noch herausschmecken, sonst könnte man auch einen Bierdeckel würzen und verputzen.
Aber die Geschmäcker sind bekanntlich unterschiedlich und wer es so scharf mag, der soll es auch so essen können. In den meisten Gebieten Deutschlands ist der Notarzt ja auch schnell zur Stelle, wenn einem mal die Luft wegbleibt:-))
LG Scansano
sp1904 
sagt:
sagt: 05.01.2011 21:16
tolles Saucenrezept!!!
Danke fürs einstellen...
Liebe Grüße
Danke fürs einstellen...
Liebe Grüße
rubyfruit 
sagt:
sagt: 26.01.2011 08:04
Ich koch diese Sauce auch schon einige Jahre, nachdem ich Mälzers Kochbuch geschenkt bekam. Ist bei uns unter den TOP 5. Mit Cayennepfeffer ist das so eine Sache. Manchmal erwische ich welchen, der ist ganz lasch und dann wieder einen, da zieht es einem Füße weg. Mit dem Currypulver ist das ähnlich.
Auf jeden Fall ein klasse Rezept....mal was anderes !
Auf jeden Fall ein klasse Rezept....mal was anderes !
Honey_Bear
sagt:
sagt: 12.02.2011 18:55
Mangels Sternanis habe ich diesen weggelassen und viel weniger Cayennepfeffer genommen (gestr. TL). Mir hat es super geschmeckt, aber mein Freund hat gemeckert, dass es zu sehr nach Orangensaft schmeckt. Aber das ist wohl einfach Geschmackssache und mir hat die fruchtige Note sehr gefallen.
Vielen Dank für das Rezept!
Vielen Dank für das Rezept!
Kochfee2011
sagt:
sagt: 24.06.2011 20:22
Hi! Super leckere Sauce... Habe sie noch mit Thymian und schwarzem Pfeffer verfeinert... und schön scharf ist sie auch...
Liebe Grüße, Eure Carmen
Liebe Grüße, Eure Carmen
küchenpaule
sagt:
sagt: 23.09.2011 14:17
Hilfreicher Kommentar:
man kann den o-saft auch wunderbar durch maracujasaft ersetzen...hab ich mal gemacht da ich keinen o-saft mehr im haus hatte...SEHR lecker!!!
...noch n guter schuss worcester-sosse dazu...jamjam...und das tomatenmark ohne öl anrösten, sonst bilden sich keine röstaromen und der tomatengeschmack wird nich so schön intensiv :-)
gruß Paul
...noch n guter schuss worcester-sosse dazu...jamjam...und das tomatenmark ohne öl anrösten, sonst bilden sich keine röstaromen und der tomatengeschmack wird nich so schön intensiv :-)
gruß Paul
Scansano
sagt:
sagt: 23.09.2011 14:31
Langnase
sagt:
sagt: 18.10.2011 17:20
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