Safran ohne Öl eine Min. rösten. Auf einen Teller geben, mit dem Löffelrücken zerdrücken. In einem El heißem Wasser auflösen, die übrigen Zutaten mit Ausnahme des Ghees verrühren. Hähnchen damit würzen.1 Std. ziehen lassen.
Dann Marinade abstreichen und aufbewahren. Hähnchen in dem Ghee braten.
Sauce: Ghee zerlassen. Knobi und Zwiebel leicht anbräunen. Tomatenmark in 250ml Wasser auflösen und mit der Marinade in die Pfanne gießen. Salz, Zucker und Ingwer unterrühren. 10 Min. köcheln lassen. Sahne unterrühren. Hähnchen dazugeben. Mit Sauce überziehen. Fertiggaren. Mit Garam Marsala und Koriander bestreut servieren. Dazu indisches Brot oder Basmatireis.