Leber in gabelgerechte Stücke schneiden, Zwiebel würfeln.
Saft der Mandarinen in einen Becher ablaufen lassen. Banane in Scheiben schneiden.
Fett in einer Pfanne erhitzen, Leber und Zwiebel darin anbraten, salzen und pfeffern. Mit der Sahne ablöschen, mit Brühe den Salzgehalt abschmecken. Nun Mandarinen und Banane zugeben, Hitze reduzieren, sodass alles nur leicht köchelt.
Soll Knoblauch daran, dann jetzt zugeben (fein gewürfelt).
Nun durch abwechselndes Zugeben von Mandarinensaft und Curry je nach Geschmack die Balance zwischen scharf und süß herstellen. Ist die Konsistenz noch zu dünnflüssig, evtl. noch etwas abbinden.

Auf Reis servieren.