Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und mit dem Gelierzucker vermischen. Mindestens 6 Stunden ziehen lassen - evtl. auch über Nacht (dem Rhabarber wird so das Wasser entzogen).

Den Rhabarber kurz aufkochen und dann nach Wunsch evtl. pürieren. Nun nach Packungsanweisung vom Gelierzucker unter Rühren fertig kochen. Dies dauert etwa 5 Minuten.

Die Gelierprobe machen: Dazu mit dem Kochlöffel etwas von der Marmelade auf einen gekühlten kleinen Teller geben. Stockt die Masse leicht, dann ist die Marmelade fertig.

Die Marmelade noch heiß in vorbereitete Gläser füllen. Diese gut verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Variante: Wer möchte, kann dem Ganzen vor dem Aufkochen noch gemahlenes Bourbon-Vanillepulver zufügen.