Wirsing fein hobeln. Mit der gehackten Zwiebel und dem zerkleinerten Suppengrün gut vermischen. Diese Zutaten in den gewässerten Römertopf geben. Das Hammelfleisch in dünne Scheiben schneiden, darauf legen und mit Kümmel, Salz und Pfeffer bestreuen. Mit 1 Tasse Würfelbrühe übergießen und bei 200° Gemüse und Fleisch in 2½ Std. butterweich schmoren.
Vor dem Anrichten noch gehackte Petersilie unterheben, evtl. nach Geschmack mit etwas angerührtem Mehl binden. Mit Butter verfeinern.
Beilage Salzkartoffeln
Variationen: 1 gepresste Knoblauchzehe unterheben
Oder 50 g Speck ausbraten und in das fertige Gericht geben
Oder Statt mit Fleischbrühe mit Joghurt aufgießen
Oder Mit Semmelbröseln bestreuen und noch 10 Minuten bei geöffnetem Topf überbacken.