Für den Biskuitboden die Eier trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen, Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao mischen und zu der Eimasse sieben, kurz verrühren, dann den Eischnee unterziehen.

Den Teig in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 180°C (Ober- und Unterhitze) ca. 25 Minuten backen. Aus der Form nehmen, das Backpapier abziehen und den Biskuit auskühlen lassen.

Einen Tortenring um den Biskuitboden stellen, die geputzte Erdbeeren halbieren und auf dem Boden verteilen. Die Sahne mit San-apart steif schlagen. Den Mascarpone mit Zucker verrühren, dann die Sahne unterheben. Auf den Erdbeeren verteilen, glatt streichen und die Oberfläche mit Schokoraspeln verzieren.