Die Sauerkirschen abtropfen lassen und den Kirschsaft dabei auffangen. Den Kirschsaft dann nach Bedarf mit Traubensaft auf 400 ml auffüllen. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.

Den braunen Zucker in einem Topf karamellisieren, dann mit dem Kirschwasser ablöschen. Die Vanilleschote und die Saftmischung zugeben und ca. 3 Min. köcheln lassen. Die abgetropften Sauerkirschen zufügen und 2 weitere Min. köcheln lassen. Die Vanilleschote herausnehmen. Nun die Gelatine ausdrücken und zum Kompott dazugeben. Ca. 2 Std. kalt stellen.

Den Lebkuchen in Würfel schneiden und mit Orangensaft beträufeln. Die Sahne mit den 2 Pck. Vanillezucker steif schlagen.

Zum Schluss alles schichtweise abwechselnd in eine schöne Schüssel (gerne aus Glas) füllen. Mit den Schokoplättchen bestreut servieren.