Henglein
Rama Cremefine
| Sauerkraut - böhmische Art
)
| 1 kg | Sauerkraut |
| 330 g | Kartoffel(n) |
| Wacholderbeeren | |
| Wasser | |
| Kümmel | |
| 1 ½ EL | Mehl |
| ½ EL | Dill, gehackt |
Zubereitung
Sauerkraut in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, Wacholderbeeren (gehackt) und Kümmel darunter mengen und nun das Kraut weich kochen.
Kartoffeln (ca. 1/3 der Sauerkrautmenge) schälen, vierteln und in etwas Salzwasser weich kochen. Dann Wasser komplett abgießen, mit Mehl stauben (1 1/2 EL) und nun die Kartoffeln zerstampfen, bis ein homogener, sehr fester Brei entsteht. Nun heißen Sauerkrautsaft dazu mengen, bis ein mäßig flüssiger Brei entsteht. Diesen in das gekochte Sauerkraut einrühren, das Ganze nochmals aufkochen lassen und gehackte Dill (nicht zu knapp - für diese Menge ca. einen guten halben EL) darunter mischen.
Das Sauerkraut sollte man vor dem Servieren zweimal aufwärmen (wird immer besser)!
Kartoffeln (ca. 1/3 der Sauerkrautmenge) schälen, vierteln und in etwas Salzwasser weich kochen. Dann Wasser komplett abgießen, mit Mehl stauben (1 1/2 EL) und nun die Kartoffeln zerstampfen, bis ein homogener, sehr fester Brei entsteht. Nun heißen Sauerkrautsaft dazu mengen, bis ein mäßig flüssiger Brei entsteht. Diesen in das gekochte Sauerkraut einrühren, das Ganze nochmals aufkochen lassen und gehackte Dill (nicht zu knapp - für diese Menge ca. einen guten halben EL) darunter mischen.
Das Sauerkraut sollte man vor dem Servieren zweimal aufwärmen (wird immer besser)!
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Kommentare anderer Nutzer
otto42 
sagt:
sagt: 10.02.2004 19:26
Hallo,
was machst Du mit den gehackten Wachholderbeeren? Ich möchte auch keine gehackten Wachholderbeeren mit Kümmel essen
Ich kann Dir aber einen Tipp für ein solches Rezepte geben.
Mach ein Kräutersäckchen, das nach Fertigstellung des Sauerkrautes weggeworfen werden muss.
Gruß Otto
was machst Du mit den gehackten Wachholderbeeren? Ich möchte auch keine gehackten Wachholderbeeren mit Kümmel essen
Ich kann Dir aber einen Tipp für ein solches Rezepte geben.
Mach ein Kräutersäckchen, das nach Fertigstellung des Sauerkrautes weggeworfen werden muss.
Gruß Otto
10.02.2004 20:10
@ Kissi
wir essen dieses Sauerkraut zum Ganslbraten, zu Bratwürsteln,
zu Grammelknödeln, zum Bauernschmaus ..etc. etc.
LG Eva
wir essen dieses Sauerkraut zum Ganslbraten, zu Bratwürsteln,
zu Grammelknödeln, zum Bauernschmaus ..etc. etc.
LG Eva
10.02.2004 20:12
Lieber Otto,
Wacholderbeeren und Kümmel gehören zu "diesem" Sauerkraut, wenn du aber Wacholderbeeren und Kümmel nicht magst, dann würd' ich an deiner Stelle dieses Sauerkraut nicht kochen!
Liebe Grüße
Eva
Wacholderbeeren und Kümmel gehören zu "diesem" Sauerkraut, wenn du aber Wacholderbeeren und Kümmel nicht magst, dann würd' ich an deiner Stelle dieses Sauerkraut nicht kochen!
Liebe Grüße
Eva
otto42
sagt:
sagt: 10.02.2004 22:34
Hallo Eva,
ich mag Wachholderbeeren und Kümmel.
Aber es gibt Leute, die mögen Sauerkraut, aber keine gehackten Wachholderbeeren.
Ich kann mir einfach nicht vorstellen, Sauerkraut mit kleinen Körnern von gehackten Wachholderbeerenzu servieren. Nicht nur vom Geschmack her, sondern auch vom Aussehen her (denn das Auge ißt immer mit).
Gruß Otto
ich mag Wachholderbeeren und Kümmel.
Aber es gibt Leute, die mögen Sauerkraut, aber keine gehackten Wachholderbeeren.
Ich kann mir einfach nicht vorstellen, Sauerkraut mit kleinen Körnern von gehackten Wachholderbeerenzu servieren. Nicht nur vom Geschmack her, sondern auch vom Aussehen her (denn das Auge ißt immer mit).
Gruß Otto
11.02.2004 06:44
Hallo Otto,
die Wacholderbeeren entfalten gehackt besser ihr Aroma...man kann sie auch ganz lassen und dann heraus fischen ...so viele sind es nun auch wieder nicht...aber auch beim Essen hat man die Möglichkeiten, die ganzen Beeren auf dem Teller liegen lassen...die gehacken Beeren kann man "leichter" mitessen oder auch zur Seite schieben. Von einem Säckchen halte ich nicht viel, denn ich glaube, dass durch das Säckchen das typische Wacholder- und Kümmelaroma im Kraut nicht so gut verteilt wird ..und Kümmel, der macht das Kraut bekömmlicher!
Ich koche meistens gleich einen großen Häfen voll...schon ein bis zwei Tage vorher, denn durch das Aufwärmen wird das Kraut immer besser und was übrig bleibt, wird in Portionen eingefroren...,
und bei Bedarf, wenn's einmal schnell gehen soll herausgeholt..
Z.B. Bratwürstl m. Sauerkraut ....ist dann ein schnelles und vorzügliches Essen.
...... wenn du skeptisch bist, versuch' es mit dem Säckchen, vielleicht irre ich ja! ;-))
Liebe Grüße,
Eva
die Wacholderbeeren entfalten gehackt besser ihr Aroma...man kann sie auch ganz lassen und dann heraus fischen ...so viele sind es nun auch wieder nicht...aber auch beim Essen hat man die Möglichkeiten, die ganzen Beeren auf dem Teller liegen lassen...die gehacken Beeren kann man "leichter" mitessen oder auch zur Seite schieben. Von einem Säckchen halte ich nicht viel, denn ich glaube, dass durch das Säckchen das typische Wacholder- und Kümmelaroma im Kraut nicht so gut verteilt wird ..und Kümmel, der macht das Kraut bekömmlicher!
Ich koche meistens gleich einen großen Häfen voll...schon ein bis zwei Tage vorher, denn durch das Aufwärmen wird das Kraut immer besser und was übrig bleibt, wird in Portionen eingefroren...,
und bei Bedarf, wenn's einmal schnell gehen soll herausgeholt..
Z.B. Bratwürstl m. Sauerkraut ....ist dann ein schnelles und vorzügliches Essen.
...... wenn du skeptisch bist, versuch' es mit dem Säckchen, vielleicht irre ich ja! ;-))
Liebe Grüße,
Eva
otto42
sagt:
sagt: 11.02.2004 19:49
Hallo Eva,
Du Irrst, dass kannst Du mir glauben, Probiere es doch mal aus.
Gruß otto
Du Irrst, dass kannst Du mir glauben, Probiere es doch mal aus.
Gruß otto
11.02.2004 19:56
Otto...ich werd's das nächste Mal mit einem Säckchen versuchen!
O.K.???? ;-))
LG Eva
O.K.???? ;-))
LG Eva
19.03.2004 22:46
Hilfreicher Kommentar:
Das Sauerkraut bekommt einen tollen Geschmack, wenn du den Kümmel vorher in dem Topf röstest, in dem du das Sauerkraut kochst.
Gruß Herta
Gruß Herta
22.03.2004 14:16
@ Herta,
das ist eine gute Idee, werd' ich nächstes Mal gleich ausprobieren!
LG Eva
das ist eine gute Idee, werd' ich nächstes Mal gleich ausprobieren!
LG Eva
24.03.2004 13:41
Das war sehr lecker, habe den Kümmel vorher geröstet, das hat ihm sehr gut getan.
Gruß Rike
Gruß Rike
25.03.2004 22:34
Hilfreicher Kommentar:
Eine Anmerkung zum Einfrieren von Sauerkraut.
Wenn ich Sauerkraut koche, werden immer 5 kg gekocht und das in einem 2 Personenhaushalt.
Das fertige H E I S S E Sauerkraut in Schraubgläser fast bis zum Rand füllen und sofort verschließen. Technik wie beim Marmeladekochen. So hast du immer Sauerkraut, wenn du schnell mal eins brauchst.
Nimmt in der Kühltruhe keinen Platz weg und das Aroma bleibt mindestens für ein Jahr erhalten.
Gruß Herta
Wenn ich Sauerkraut koche, werden immer 5 kg gekocht und das in einem 2 Personenhaushalt.
Das fertige H E I S S E Sauerkraut in Schraubgläser fast bis zum Rand füllen und sofort verschließen. Technik wie beim Marmeladekochen. So hast du immer Sauerkraut, wenn du schnell mal eins brauchst.
Nimmt in der Kühltruhe keinen Platz weg und das Aroma bleibt mindestens für ein Jahr erhalten.
Gruß Herta
Steirerin13 
sagt:
sagt: 14.11.2005 07:11
Hallo Eva,
das Rezept hört sich so superlecker an, daß ich es demnächst ausprobieren werden.
Mir läuft schon jetzt das Wasser im Mund zusammen.
LG
Steirerin
das Rezept hört sich so superlecker an, daß ich es demnächst ausprobieren werden.
Mir läuft schon jetzt das Wasser im Mund zusammen.
LG
Steirerin
nanncy100 
sagt:
sagt: 14.12.2005 20:57
Hallo Eva!
Ich habe mal gestöbert und dabei dein geniales Rezept gefunden.
Gestern nachmittag habe ich es unter Protest meiner Frau nachgekocht.
Sie mochte bisher kein sämiges Sauerkraut [ Stadtvolk eben *ggg*]
Das hier ist uns sehr gut gelungen. Mit den gestossenen Wacholderbeeren ist echt schon simpel, aber würzt gut. Werde ich auch beim pöklen von Fleisch anwenden.
@ Herta
Da wir in der Mehrzahl auch nur 2 Esser sind, habe ich deinen Hinweis dankbar aufgegriffen.
VG Jürgen und Nancy
Ich habe mal gestöbert und dabei dein geniales Rezept gefunden.
Gestern nachmittag habe ich es unter Protest meiner Frau nachgekocht.
Sie mochte bisher kein sämiges Sauerkraut [ Stadtvolk eben *ggg*]
Das hier ist uns sehr gut gelungen. Mit den gestossenen Wacholderbeeren ist echt schon simpel, aber würzt gut. Werde ich auch beim pöklen von Fleisch anwenden.
@ Herta
Da wir in der Mehrzahl auch nur 2 Esser sind, habe ich deinen Hinweis dankbar aufgegriffen.
VG Jürgen und Nancy
XxSahnetortexX
sagt:
sagt: 30.01.2007 10:15
Kenne es unter dem Namen STRUPSCH komme aus dem LDK-Kreis (Herborn)
Wir essen es gerne zu kalter Wurst, Bilder anbei.
LG Antje
Wir essen es gerne zu kalter Wurst, Bilder anbei.
LG Antje
nicoleonly 
sagt:
sagt: 21.07.2007 16:15
Hilfreicher Kommentar:
Hmm.... lecker! Aber original Böhmisch ist es erst, wenn ein Wenig Süsse mit drin ist. Ich tue immer etwas Zucker mit rein.
Am Besten reicht man dazu bohmische Knödel und geräuchertes Schweinefleisch - z.B. Kasseler. Dann hat man original Böhmisches "Vepro, Knedlo, Zelo" was so viel heißt wie "Schwein, Knödel, Kraut".
LG
Nicole
Am Besten reicht man dazu bohmische Knödel und geräuchertes Schweinefleisch - z.B. Kasseler. Dann hat man original Böhmisches "Vepro, Knedlo, Zelo" was so viel heißt wie "Schwein, Knödel, Kraut".
LG
Nicole
14.08.2007 18:23
Hallo Nicole,
danke ..nun weiß ich auch was Schwein, Knödel, Kraut auf Bömisch heißen ...!
Gselchtes essen auch wir gerne zu diesem Sauerkraut ....dazu gibt es immer Semmelknödel ... böhmische Knödel wären aber mal einen Versuch wert! ;-))
Liebe Grüße,
Eva
danke ..nun weiß ich auch was Schwein, Knödel, Kraut auf Bömisch heißen ...!
Gselchtes essen auch wir gerne zu diesem Sauerkraut ....dazu gibt es immer Semmelknödel ... böhmische Knödel wären aber mal einen Versuch wert! ;-))
Liebe Grüße,
Eva
Villa 
sagt:
sagt: 17.11.2007 14:27
Heute mittag gab es bei uns dieses köstliche Sauerkraut !
Mit viel zerstossenen Wacholderbeeren und Kümmel hat es uns wunderbar geschmeckt !
Danke Eva für dieses Rezept !
LG
Waltraud
Mit viel zerstossenen Wacholderbeeren und Kümmel hat es uns wunderbar geschmeckt !
Danke Eva für dieses Rezept !
LG
Waltraud
vviktoria
sagt:
sagt: 12.11.2008 15:34
Ich habe das Rezept vor kurzem nachgekocht. Es hat sehr gut geschmeckt, aber ich habe noch Zucker dazu getan, es wäre mir sonst zu sauer gewesen.
Meiner Meinung nach hätten auch etwas mehr Kartoffeln drin sein können
Vielen Dank für das Rezept. Ich habe einen Krustenbraten dazu gemacht
Viele Grüße
Viktoria
Meiner Meinung nach hätten auch etwas mehr Kartoffeln drin sein können
Vielen Dank für das Rezept. Ich habe einen Krustenbraten dazu gemacht
Viele Grüße
Viktoria
bummi68 
sagt:
sagt: 25.10.2009 10:33
Hallo Eva,
Dein Kraut war lecker, auch mit ganzen Beeren. Hab auch Zucker dazugetan und wir haben die Houskove Knedliky's (Böhmische Semmelknödel) von rueblieleu und das Svickovà (Tschechischer Spickbraten) von rodaroda gegessen. Echt lecker- danke für's Rezept.
Gruß aus dem Schwarzwald
bummi68
Dein Kraut war lecker, auch mit ganzen Beeren. Hab auch Zucker dazugetan und wir haben die Houskove Knedliky's (Böhmische Semmelknödel) von rueblieleu und das Svickovà (Tschechischer Spickbraten) von rodaroda gegessen. Echt lecker- danke für's Rezept.
Gruß aus dem Schwarzwald
bummi68
Diamantregen
sagt:
sagt: 29.12.2009 15:39
Sehr schmackhaftes und bekoemmliches Rezept, empfehlenswert!
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