Die Menge reicht für eine Kastenform von ca. 32 Länge.

Zuerst den klein geschnittenen Kürbis im Zuckerwasser weich kochen, das Wasser abtropfen lassen, mit einer Gabel zu Brei zerdrücken, etwas abkühlen lassen.

Unterdessen Eier, Öl, Milch und Buttervanillearoma mit einem Schwingbesen gut verrühren, das Kürbis-Püree zugeben, gut untermischen.

In einer anderen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Natron mischen.

Die Mehlmischung zu der Kürbismischung geben, mit einer Holzkelle solange mischen, bis alle Zutaten feucht sind, dann die Cranberries unterheben.

Den Teig in die Form gießen, bei 160° Umluft ca, 60 Minuten backen. (Stäbchenprobe)

Man kann den Teig mit Zimt verfeinern und Schokosplitter, Rosinen oder Walnüsse statt Cranberries verwenden.