Henglein
Rama Cremefine
| Spanische Fischpfanne
)
| 450 g | Kabeljaufilet |
| 6 | Kartoffel(n) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 Scheibe/n | Schinken (Serranoschinken) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 1 TL | Senfkörner |
| 1 EL | Öl (Olivenöl) |
| 120 ml | Gemüsebrühe |
| 50 g | Käse (Manchego, mittelalt) |
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten: Kartoffeln klein würfeln, Schinken in feine kleine Streifchen schneiden, Zwiebeln vierteln und in feine Ringe schneiden, Chili entkernen und fein hacken, Knoblauchzehen mit dem Messerrücken fein reiben. Den Fisch in mundgerechte Würfel schneiden, salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Senfkörner dazugeben und solange erhitzen bis sie zu springen beginnen. Kurz unter Rühren weiter springen und platzen lassen und dann sofort Kartoffeln, Schinken und Zwiebeln dazugeben. Alles 10-15 Minuten von allen Seiten anbraten, bis die Kartoffeln gleichmäßig gebräunt sind. Knoblauch und Chili dazugeben und weitere 2 Minuten braten lassen. Die Fischwürfel dazugeben und 4 Minuten braten, bis der Fisch eine weißliche Farbe hat. Dann die Brühe dazugeben und den Fisch in etwas 5 Minuten gar kochen lassen.
Alles in eine feuerfeste Form geben, den geriebenen Käse darüber streuen und im Ofen 2-3 Minuten auf Grillstufe den Käse goldbraun backen lassen.
Mit einem kräftigen Weißwein servieren.
Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Senfkörner dazugeben und solange erhitzen bis sie zu springen beginnen. Kurz unter Rühren weiter springen und platzen lassen und dann sofort Kartoffeln, Schinken und Zwiebeln dazugeben. Alles 10-15 Minuten von allen Seiten anbraten, bis die Kartoffeln gleichmäßig gebräunt sind. Knoblauch und Chili dazugeben und weitere 2 Minuten braten lassen. Die Fischwürfel dazugeben und 4 Minuten braten, bis der Fisch eine weißliche Farbe hat. Dann die Brühe dazugeben und den Fisch in etwas 5 Minuten gar kochen lassen.
Alles in eine feuerfeste Form geben, den geriebenen Käse darüber streuen und im Ofen 2-3 Minuten auf Grillstufe den Käse goldbraun backen lassen.
Mit einem kräftigen Weißwein servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
drumboy 
sagt:
sagt: 06.11.2003 16:56
Und für die Fischliebhaber:
Was für diese Pfanne auch sehr lecker ist: der gute Seewolf (der etwas fester in der Konsistenz ist).
Greets
drumboy
Was für diese Pfanne auch sehr lecker ist: der gute Seewolf (der etwas fester in der Konsistenz ist).
Greets
drumboy
04.07.2004 15:30
hallo,
finde das rezept klasse und hab es mir gleich ausgedruckt würde allerdings gerne wissen, was du empfiehlst und dazu reichst. Reis erscheint mir ein bischen langweilig.
liebe grüsse und vielen dank
rosiemarie
finde das rezept klasse und hab es mir gleich ausgedruckt würde allerdings gerne wissen, was du empfiehlst und dazu reichst. Reis erscheint mir ein bischen langweilig.
liebe grüsse und vielen dank
rosiemarie
drumboy
sagt:
sagt: 08.07.2004 15:30
Hm,
na ja eigentlich ist durch die Kartoffeln das Gericht eigentlich komplett.
Dazu gibt es einen frischen gruenen Salat und vielleicht ein paar Oliven und Peperonis...
Greets
drums
na ja eigentlich ist durch die Kartoffeln das Gericht eigentlich komplett.
Dazu gibt es einen frischen gruenen Salat und vielleicht ein paar Oliven und Peperonis...
Greets
drums
juttas 
sagt:
sagt: 26.08.2004 22:00
Hört sich gut und schnell an.
Wird am Wochenende ausprobiert ! Danke für das Rezept.
Liebe Grüße - Jutta
Wird am Wochenende ausprobiert ! Danke für das Rezept.
Liebe Grüße - Jutta
sunshine1809 
sagt:
sagt: 05.10.2004 20:18
Die Fischpfanne haben wir heute gehabt,
es ist ganz nach unserem Geschmack!!
Sehr lecker!
es ist ganz nach unserem Geschmack!!
Sehr lecker!
drumboy
sagt:
sagt: 05.11.2004 08:51
Prima,
wir haben neulich ein paar King-Prawns mitgebacken, das kam super...
wir haben neulich ein paar King-Prawns mitgebacken, das kam super...
Shauna 
sagt:
sagt: 17.10.2005 20:58
Wir wurden gestern von einem Freund mit dieser Fischpfanne bekocht. lecker!!! Mein Freund hat sogar noch die letzten Restchen aus der Pfanne gekratzt- ganz super und vorallem auch noch relativ fettarm...
Clarisza
sagt:
sagt: 24.06.2006 14:13
Sehr fein, da schließ ich mich an. Wir hatten auch ein paar Garnelen dazu und verschiedene Sorten Fischfilet. Die Düfte schon beim Kochen sind betörend .-)) eine ganz andere Art Fisch zu essen und sehr authentisch spanisch.
Wir hatten einen Riesling dazu, der allerdings wider Erwarten nicht paßte. Also entweder ein weißer Spanier oder einen Rotwein, stellte ich mir beim Essen als passender vor. Es braucht übrigens wirklich keine Beilage, nur Salat. Das vorsorglich dazugestellte Brot wurde nicht angerührt .-))
LG
Clarissa
Wir hatten einen Riesling dazu, der allerdings wider Erwarten nicht paßte. Also entweder ein weißer Spanier oder einen Rotwein, stellte ich mir beim Essen als passender vor. Es braucht übrigens wirklich keine Beilage, nur Salat. Das vorsorglich dazugestellte Brot wurde nicht angerührt .-))
LG
Clarissa
Clarisza
sagt:
sagt: 11.10.2008 20:12
Zweite Mal: Die Aromen des Senfs kommen dann zur Geltung, wenn die Brühe hinzukommt, sehr interessant. Aber dann gehts ab. :-)
Als Fisch Tilapia genommen, weil schön festfleischig. Nur insgesamt fünf Minuten gegart, dann in den Ofen. Genial! Ich mag mir es einbilden, aber es schmeckt einfach total nach Spanien.
Als Wein diesmal eine fränkische Scheurebe ("Estheria" 2004, Johann Ruck, Iphofen/Franken), die sich imho mit dem rustikalen Charakter hervorragend verträgt, machte eine exzellente Figur.
LG
Clarissa
Als Fisch Tilapia genommen, weil schön festfleischig. Nur insgesamt fünf Minuten gegart, dann in den Ofen. Genial! Ich mag mir es einbilden, aber es schmeckt einfach total nach Spanien.
Als Wein diesmal eine fränkische Scheurebe ("Estheria" 2004, Johann Ruck, Iphofen/Franken), die sich imho mit dem rustikalen Charakter hervorragend verträgt, machte eine exzellente Figur.
LG
Clarissa
drumboy
sagt:
sagt: 21.10.2008 09:39
Majirissa
sagt:
sagt: 07.03.2010 19:22
Hmmm, ist DAS lecker!!! Kann allen nur beipflichten: Es duftet schon beim Kochen himmlisch, und es schmeckt wirklich total nach Spanien und Sommer und Urlaub.
Ich habe noch ein paar Oliven (in Scheibchen) und frische Tomaten (gewürfelt) hinzugefügt, und da ich keine Chilischote hatte, habe ich Chiliflocken genommen. Das Übergrillen habe ich mir gespart, weil ich für die kurze Zeit den Backofen nicht heizen wollte -- das hat dem Geschmack aber absolut keinen Abbruch getan!!! Den Käse kann man drüberstreuen oder sogar weglassen; es ist so oder so ein wundervoll würziges Gericht.
Rezept ist schon in der Standardsammlung abgespeichert für Wiederholungen -- danke, drumboy!
Ich habe noch ein paar Oliven (in Scheibchen) und frische Tomaten (gewürfelt) hinzugefügt, und da ich keine Chilischote hatte, habe ich Chiliflocken genommen. Das Übergrillen habe ich mir gespart, weil ich für die kurze Zeit den Backofen nicht heizen wollte -- das hat dem Geschmack aber absolut keinen Abbruch getan!!! Den Käse kann man drüberstreuen oder sogar weglassen; es ist so oder so ein wundervoll würziges Gericht.
Rezept ist schon in der Standardsammlung abgespeichert für Wiederholungen -- danke, drumboy!
drumboy
sagt:
sagt: 08.03.2010 10:05
Rainer-E
sagt:
sagt: 20.05.2011 22:00
ohne worte einfach super
schon zweimal gekocht und immer wieder besser.
schon zweimal gekocht und immer wieder besser.
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werde einfach ausprobieren .
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