Die Kartoffeln waschen, in der Schale garen und dann pellen. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen.

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 1 El Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.

Die Kartoffeln nun mit Hackfleisch, Mett, Zwiebeln, Eiern, Petersilie und Senf verkneten. Die Masse nach Geschmack salzen und pfeffern und anschließend ca. 15 Frikadellen daraus formen. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen portionsweise darin goldbraun braten.

Tipp: Die Klößchen kann man prima für eine Feier vorbereiten. Dann nicht zu kross braten und - kurz bevor die Gäste kommen - in eine Auflaufform geben. Dann bei ca. 180°C auf mittlerer Schiene schön braun werden lassen.