Den Kohlkopf mit dem Strunk nach unten in einen Topf mit kochendem Wasser geben, den Essig zugeben und ca. 5 min. kochen lassen. Auf einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
Die Blätter auf Länge von ca. 20 cm zurecht schneiden.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und entkernen, die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken Die Zwiebeln schälen, würfeln und zusammen mit dem Pinienkernen im Öl anrösten. Wenn die Pinienkerne anfangen bräunlich zu werden, Reis, Korinthen, Kräuter und die Gewürze zugeben und alles gut verrühren.

Den Reis ca. 3. Minuten unter Rühren andünsten, dann mit der heißen Brühe aufgießen und ca. 5. Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen.

Die Kohlenblätter ausbreiten und auf jedes Blatt ca. 1 EL der Füllung geben. Dann die Blätter einrollen und die Kohlrollen dicht beieinander in eine Auflaufform legen. Mit dem Tomatensaft und ca. 100 ml Wasser aufgießen. Mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten garen.

Dazu passt als Beilage Bulgur/Weizengrüzte