Henglein
Rama Cremefine
| Saftiger Apfelkuchen mit Nusskruste
herrlich saftiger Rührteig und Krokant machen diesen Apfelkuchen zu einem schmackhaften Erlebnis
)
| 150 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 150 g | Zucker, braun |
| ½ TL | Orangenschale, unbehandelt, abgerieben |
| 4 | Ei(er) |
| 1 TL | Backpulver |
| 250 g | Mehl |
| 750 g | Äpfel, säuerliche |
| 125 g | Butter, kalte |
| 175 g | Nüsse, gehackte |
| 5 EL | Zucker |
| etwas | Butter für die Form |
| etwas | Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Die Form einfetten (26er Springform). Butter, Salz, Vanillinzucker, Zucker und die Orangenschale schaumig rühren. Die Eier unterrühren. Dann das Backpulver mit dem Mehl vermischen, auf die Masse sieben und unterrühren.
Die Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Einen Apfel klein würfeln und unter den Teig rühren. Den Teig in die Form füllen.
Die übrigen Äpfel an der gewölbten Seite mehrmals einritzen, sodass ein Rautenmuster entsteht. Die Äpfel mit der gewölbten Seite nach oben auf den Teig setzen und leicht eindrücken. Die Butter in Flöckchen zerteilen, mit gehackten Nüssen und Zucker gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Im Ofen etwa 50 Minuten backen. Eventuell mit Aluminiumfolie abdecken. Den Kuchen aus der Form nehmen. Abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Die Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Einen Apfel klein würfeln und unter den Teig rühren. Den Teig in die Form füllen.
Die übrigen Äpfel an der gewölbten Seite mehrmals einritzen, sodass ein Rautenmuster entsteht. Die Äpfel mit der gewölbten Seite nach oben auf den Teig setzen und leicht eindrücken. Die Butter in Flöckchen zerteilen, mit gehackten Nüssen und Zucker gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Im Ofen etwa 50 Minuten backen. Eventuell mit Aluminiumfolie abdecken. Den Kuchen aus der Form nehmen. Abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
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Allerdings etwas verändert: Mangels Orangenschalen-> einfach weggelassen.
Noch etwas Fett gespart: Walnüsse grob gehackt, Zucker und von 1 gehäuften Teelöffel Butter ganz kleine Flöckchen darunter gemischt.
Nachdem der Kuchen kalt war, Haube darüber-> 3 Std "ziehen" lassen, Haube runter und gestern hatte sich eine tolle Karamelkruste gebildet.
MfG
verbandsbinde
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