Spaghetti al Pomodoro

Grundregel der Pasta-Küche: Die Soße immer zuerst zubereiten! Die Zwiebel klein schneiden, geschälte Tomaten aus der Dose nehmen und ebenfalls zerschneiden. Die ungewaschenen (!) Basilikumblätter in ganz dünne Streifen schneiden - keinesfalls klein hacken!

In einer großen Pfanne (möglichst hoher Rand) die Butter schmelzen. Dann sofort die Tomaten mit dem gesamten Saft aus der Dose, der Zwiebel und dem Basilikum in die Pfanne geben und umrühren. Soße aufkochen lassen.

Wasser in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Erst dann eine Handvoll Salz dazugeben. Die ungebrochenen Spaghetti in den Topf geben und nach und nach ganz im Wasser versenken.

Nach etwa 7 - 8 Minuten einen Bisstest machen, die Nudeln sollten "al dente" sein. (Achtung Weicheier: die Nudeln garen ohnehin noch nach - länger Kochen heißt am Ende Mehlpampe haben!) Die Nudeln im Sieb abtropfen lassen und sofort in die Pfanne zur Soße geben und vermengen. Dann die Pfanne von der Herdplatte nehmen!

Die Soße zeichnet sich durch ihren frischen und milden Geschmack aus und ist deshalb ein wohltuendes Mittagsgericht. Nach Bedarf geriebenen Parmesan auf die Pasta geben, um nachzuwürzen (kein Pfeffer und Salz!).