Das Gemüse putzen bzw. schälen und in Würfel schneiden. Anschließend in einem Topf mit heißem Öl anschwitzen. Ca. 5-10 Min. schwenken, dann mit Rosinen, Kümmel und Thymian würzen. Mit Weißwein ablöschen. Die Flüssigkeit nun einreduzieren lassen. Jetzt den Pfeffer und 100 ml Brühe dazu geben und ca. 5-10 Min. mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

300 ml Brühe zum Kochen bringen und in eine Schüssel geben. Den Teebeutel auf machen und den Inhalt in die Brühe geben. Das Couscous zugeben und nach Packungsanweisung quellen lassen. Das Couscous mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und servieren.

Dazu passen Frikadellen.