Zucchini - Relish

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Zutaten

1,2 kg	Zucchini, große
350 g	Zwiebel(n)
1 große	Paprikaschote(n), rote
350 g	Zucker
350 ml	Essig
4 TL, gestr.	Salz
2 TL, gestr.	Senfkörner
2 TL, gestr.	Kurkuma
4 TL, gestr.	Currypulver
2 TL, gestr.	Paprikapulver
1 TL, gestr.	Chilipulver
1 TL, gestr.	Cayennepfeffer
1 TL, gestr.	Kartoffelmehl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Zucchini aufschneiden, Kerne und weiches Fruchtfleisch entfernen. Zucchini und Zwiebel würfeln, Salz und Senfkörner hinzugeben und mindestens 30 Minuten Wasser ziehen lassen.

Dann die gewürfelte Paprikaschote dazu geben und alles mit Essig und Zucker vermischen. Zum Kochen bringen und gut 10 Minuten kochen lassen. Zwischendurch öfter umrühren. Sämtliche Gewürze zufügen und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen. Das Kartoffelmehl mit ca. 4 EL Wasser verrühren und einrühren. Das relish nochmal kurz aufkochen lassen, dann sofort in Schraubgläser füllen!

Schmeckt wunderbar z. B. zu Kartoffelspalten in Chili-Rosmarinöl!

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