Drei verschiedene Arten der gefüllten Teigtaschen:

Den Strudelteig ausbreiten und in kleinere Dreiecke schneiden. Berechnen, dass man für jedes Dreieck noch ein zweites zum Zudecken braucht. Oder man kann die Dreiecke auch sehr groß schneiden, dann muss man sie, nachdem die Füllung darauf gegeben wurde, zuklappen können.

Zubereitung der Füllungen: Zuerst den tiefgekühlten Blattspinat auftauen (Mikrowelle), oder gut verpackt in einem Gefrierbeutel in warmes Wasser legen.

Schinkentaschen: den Schinken in feine, kleine Würfelchen schneiden, ebenso den Schnittkäse und zusammen geben. Soviel Sauerrahm dazu geben, dass eine sämige, nicht zu flüssige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und gehackte Kräuter dazu geben.

Thunfischtaschen: den Thunfisch abtropfen lassen; gehackte Kräuter dazu geben, am besten passt Petersilie, mit Crème fraîche mischen, damit eine sämige Creme entsteht. Salzen, pfeffern, evtl. etwas Tabasco dazu geben oder auch etwas Sahnemeerrettich.

Spinattaschen: den aufgetauten Spinat kleiner schneiden. Schafskäse oder Mozzarella in kleine Würfelchen schneiden. Frühlingszwiebel kleinschneiden, Knoblauch in kleine Würfelchen schneiden. Alles zusammen mischen und Pinienkerne dazu geben. Evtl. noch einen größeren Löffel Crème fraîche dazu geben, muss aber nicht sein. Gut salzen und pfeffern.

Die Füllungen auf den Teigblättern verteilen (nicht zu üppig) Die andere Lage des Teiges darüberlegen und an den Rändern zusammendrücken, und beginnen, die Ränder aufzurollen, damit keine Füllung heraus rinnen kann. Mit Eigelb bestreichen, damit dann beim Backen der Teig schön braun wird.

Entschließt man sich für die Variante, wo man die Dreiecke zusammenrollen oder klappen will (muss man ein bisschen üben), dann sollte man die Ränder mit Ei bestreichen, um zu verhindern, dass der Teig an den Öffnungen beim Backen aufgeht.

Die Teigtaschen im Backrohr 10 - 15 Minuten bei 180 Grad backen.