Die Kohlrabi schälen, je einen Deckel abschneiden und bis auf einen ca. 1/2 cm dicken Rand aushöhlen. Kohlrabiinneres für die Füllung klein hacken und beiseitestellen. Die Kohlrabi und die Deckel in etwas Wasser knapp weich garen.

Spinat mit Öl in einer Pfanne kurz unter Rühren braten, herausnehmen etwas abkühlen lassen, klein hacken und beiseitestellen. Den Speck in Würfel schneiden und die Zwiebel hacken.

In der Pfanne andämpfen und das Kohlrabiinnere dazugeben und kurz mitdämpfen. Die Sahne dazugeben, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10 Minuten weich köcheln.

Danach den beiseitegestellten Spinat darunter mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je einen EL der gemahlenen Haselnüsse in die Kohlrabi verteilen, dann die Spinatmischung einfüllen und den Deckel aufsetzen. Dazu passen Reis, Hirse oder Kartoffeln.